Kas taimeõli on teie jaoks halb? 3 peamist terviseprobleemi + millega seda vahetada

Lisaks sellele, et taimeõli on kogu maailmas köögikappide põhikomponent, leidub seda ka kogu toiduvarustuses. Alates praetud toitudest kuni pakendatud küpsetiste, soolaste suupistete ja isegi kohvikoorekreemideni – taimeõli varitseb peaaegu kõikjal. Vaatamata selle levimusele ja populaarsusele näitavad uuringud, et taimeõli ei pruugi alati olla toiduvalmistamisel parim valik.

See artikkel käsitleb taimeõli lähemalt, sealhulgas seda, kas see on tervisele kahjulik või mitte ja milliseid teisi toiduõlisid võiksite selle asemel kasutada.

Mis on taimeõli?

Mõiste 'taimeõli' võib viidata mis tahes tüüpidele toiduõli 1 saadud taimedest, sealhulgas erinevat tüüpi puuviljadest, pähklitest, teradest või seemned . Neid tooteid toodetakse taimest õli ekstraheerimisel, kas taimse materjali purustamise või keemilise lahusti abil.

Mõned näited toiduõlidest, mis on tehniliselt peetakse taimseid õlisid:

• Rapsiõli
• Maisiõli
• Riisikliide õli
• Päevalilleõli
• Sojaõli
• Kookosõli
• Oliiviõli
• palmiõli
• Maapähkliõli
• Neemi õli

Enamasti kasutatakse seda terminit siiski teatud tüüpi toiduõli kirjeldamiseks, millest valmistatakse sojaõli või segu sojaubadest ja maisiõlid .

Seda tüüpi õli, mida sageli nimetatakse lihtsalt taimeõliks, on tuntud oma kõrge taseme poolest suitsupunkt , neutraalne maitse ja eelarvesõbralik hinnasilt. Taimeõli on ka mitmekülgne koostisosa ning seda saab kasutada dipikastmete ja salatikastmete vahustamiseks, fritüüriroogade valmistamiseks või küpsetiste rikkalikkuse ja maitse suurendamiseks.

Kuigi taimeõli on olnud olemas juba sajandeid, tõusis selle populaarsus 20. sajandil hüppeliselt. Tegelikult hinnanguliselt elaniku kohta sojaõli tarbimine 2 aastatel 1909–1999 kasvas see enam kui 1000 korda, kuna loomsed rasvad, nagu või ja seapekk, langesid aeglaselt välja.

Selle põhjuseks on mõned erinevad tegurid, sealhulgas seemneõlide uute töötlemismeetodite kasutuselevõtt, tervishoiuorganisatsioonide soovitused süüa rohkem polüküllastumata rasvu ja avalik poliitika, mille eesmärk on toetada sojaoa tootmist.

Kokkuvõte

Terviseprobleemid taimeõliga.

Kuigi taimeõli kasutavad laialdaselt nii gurmeekokad kui ka kodukokad, on seal palju vastuolulist teavet selle kohta, kas see tõesti kuulub tervisliku toitumise hulka või mitte. Rääkisime mõne eksperdiga, et segadust selgitada.

See sisaldab oomega-6 rasvhappeid

Vastavalt Jenna Macciochi, Ph.D. , immunoloog, kes on spetsialiseerunud elustiili ja immuunfunktsiooni vahelise seose mõistmisele, kipub taimeõlis olema palju oomega-6 rasvhappeid. 'Need on meie rakkude toorained põletikuliste vahendajate, näiteks prostaglandiinide tootmiseks, ' selgitab ta.

Macciochi märgib, et regulaarne oomega-6 rasvhapete tarbimine võiks teoreetiliselt suurendada põletikku 3 , mis võib soodustada kroonilisi haigusi, nagu südamehaigused, vähk ja diabeet.

Siiski viitab ta ka sellele uuringud inimestel 4 , mis viitab sellele, et see ei pruugi alati nii olla. 'See ütleb meile, et mehhaaniliste uuringute andmed ei tähenda alati inimese keerukat süsteemi, ' ütleb Macciochi. 'See näitab ka, et kontekst on oluline. Oomega-6 tarbimine inimesel, kes sööb tervislikku toitumist, kus on palju oomega-3, ei tundu olevat oluline probleem.

Et seda murda ja hoida asjad lühikesed ja magusad: kui järgite tasakaalustatud toitumist ja sööte rohkelt südamele kasulikud oomega-3 rasvhapped , taimeõli aeg-ajalt tarbimine on ilmselt hea.

Teisest küljest võib oomega-6 rasvhapete laadimine ilma neid teiste tervislike rasvadega toidus tasakaalustamata suurendada põletikku.

Tavaliselt on see väga rafineeritud.

Mõned taimeõli tootmiseks kasutatavad protsessid võivad selle toiteväärtust negatiivselt mõjutada Amy Shapiro, MS, RD, CDN , registreeritud dietoloog ja Real Nutrition NYC asutaja.

“Keemiliste lahustitega ekstraheeritud taimeõlid jäävad ilma osast olulisi toitaineid 1 ja ühendid, nagu polüfenoolid, vitamiinid, tokoferoolid ja fütosteroolid, mida algselt leidus ekstraheerimisallikas,“ ütleb Shapiro.

'Keemiline ekstraheerimine võib tekitada ka potentsiaalselt kahjulikke tooteid, nagu transrasv,' ütleb Shapiro. Pole saladus, et transrasvad on midagi, mida te kindlasti oma taldrikule ei soovi. Tegelikult lisades kunstlikud transrasvad 5 FDA keelas töödeldud toitude kasutamise isegi 2020. aastal pärast seda, kui uuringud seostasid neid paljude kahjulike terviseseisunditega, sealhulgas südamehaigus 6 .

Seda leidub sageli vähem toitainetega toitudes.

Macciochi juhib tähelepanu sellele, et kui teil pole kombeks taimeõli otse pudelist nirista, siis tõenäoliselt te ei tarbi seda eraldi.

12. veebruar märk

'Kõrge taimeõli sisaldusega toidud on tavaliselt meie jaoks mitmel põhjusel ebatervislikud,' ütleb Macchiochi, märkides, et kõrge soola-, rasva- või suhkrusisaldus koos väike kogus kiudaineid neis toiduainetes leiduv ei ole tervislik.

Töödeldud toidud – peamine taimeõli allikas tavalises dieedis – on seotud mitmesuguste probleemidega, alates suurenenud kõhurasv 7 suuremale riskile südamehaigus 8 , metaboolne sündroom 9 , ja isegi depressioon 10 . Taimeõli leidub sageli ka praetud toitudes, mis võivad samuti kahjustada südame tervist üksteist .

Desiree Nielsen, RD , registreeritud dietoloog ja autor Hea teie soolestiku jaoks , juhib tähelepanu sellele, et teatud töötlemismeetodid (nt friteerimine) võivad tekitada ka taimeõlides kahjulikke ühendeid, nt. aldehüüdid 12 . 'Kuid need mured ei puuduta tegelikult tavalist kodus toiduvalmistamist, kasutades väikest kogust taimeõli,' selgitab Nielsen. 'See on rohkem muret nendes õlides küpsetatud hüpertöödeldud ja praetud toitude söömisel.'

Niisiis, kas taimeõli on teie tervisele kahjulik?

Alternatiivid taimeõlile.

Neid on palju tervislikumad toiduõli alternatiivid taimeõlile. Proovige teha oma ostunimekirjas paar nutikat vahetust ja selle asemel lisada need toitvad rasvad oma dieeti.

Parim üldiselt: ekstra neitsioliiviõli

Macchiochi ja Nielsen soovitavad mõlemad oliiviõli taimeõli tervisliku asendajana tänu selle pikaajalistele kogemustele ja palju kasu tervisele .

Uuringud näitavad, et peale roogadele mõru või piprase särtsu lisamise võib ka oliiviõli leevendada põletikku 13 ja võib isegi kaitsta krooniliste haiguste eest 14 nagu südamehaigused, rinnavähk ja 2. tüüpi diabeet.

Pange tähele, et oliiviõli suitsupunkt on veidi madalam kui taimeõlil, mis Macchiochi sõnul võib mõnele inimesele muret tekitada. 'Kuid oliiviõli kõrge polüfenoolide sisaldus kaitseb õli kõigi koduse toiduvalmistamise vormide ajal,' ütleb ta.

Kuigi ekstra neitsioliiviõli (kõige vähem töödeldud sort) võib olla ka pisut kõrgema hinnasildiga kui taimeõli, see on sama mitmekülgne ja toitumise seisukohast investeeringut väärt.

SEOTUD LOE: 2023. aasta 10 parimat oliiviõli + kuidas leida kvaliteetne EVOO

Parim kõrgel kuumusel küpsetamiseks: avokaadoõli

Shapiro jagab seda avokaadoõli on tema parim valik selliste toiduvalmistamisviiside jaoks nagu grillimine, röstimine või praadimine.

Lisaks mahedale, kuid võisele maitsele teeb selle kõrgem suitsupunkt hea valiku kõrgel kuumusel küpsetamiseks. Lisaks, kuigi mõned sordid võivad olla ka pisut kallid, on turul palju taskukohaseid valikuid, kui teil on kitsas eelarve.

Kuigi selles pole kahtlust terved avokaadod sobib hästi tervisliku toitumisega, lubavad uued uuringud, et avokaadoõlil võib olla ka tõsine kasu tervisele.

Ühe 2021. aasta ülevaate kohaselt on loomkatsetes leitud, et avokaadoõli võib aidata ennetada selliseid haigusi nagu südamehaigus viisteist ja diabeet. Veel üks hiljutine loomkatse näitas isegi, et avokaadoõli lisamine paranenud insuliinitundlikkus 16 , alandas triglütseriidide taset ja parandas hiirte ajufunktsiooni.

Parim eelarvega: kookosõli

Kuigi see on aastate jooksul palju vaidlusi tekitanud, Kookosõli võib olla kulutõhus alternatiiv taimeõlile, eriti kõrgel kuumusel küpsetamisel.

Rafineeritud kookosõli on kõrge suitsupunktiga ja maheda maitsega, mis sobib hästi paljudes retseptides. Vahepeal töödeldakse rafineerimata kookosõli (teise nimega neitsi kookosõli) vähem, andes sellele madalama suitsupunkti ning kookospähkli maitse ja aroomi.

Selle populaarse toiduõli pooldajad väidavad, et see võib aidata kiirendada rasvade põletamist ja kiirendada kehakaalu langust. “ Kookosõli sisaldab keskmise ahelaga triglütseriide (MCT), mida kasutatakse rasvana ladustamise asemel kiiresti energiaallikana,“ ütleb Shapiro.

Kuigi kookosõli uuringud on olnud üsna ebajärjekindlad, näitavad mõned uuringud, et selle ainulaadne toitainete profiil võib aidata vähendada kehakaalu 17 ja keharasv. Veelgi enam, kookosõli on täis antioksüdante 18 , mis võib ennetada põletikku ja haigusi.

Korduma kippuvad küsimused

Takeaway.

Ehkki see pole tervisele ülitähtis, sobib taimeõli mõõdukas koguses aeg-ajalt ilmselt hästi, eriti kui ülejäänud toit on tahke. Nagu öeldud, on palju muid toitvad toiduõlid saadaval, mis aitab muuta teie igapäevast dieeti mitmekesisemaks, lisades samal ajal ka täiendavaid antioksüdante. Oliiviõli , Kookosõli ja avokaadoõli on mõned läbiproovitud valikud, mille saate oma lemmikretseptides hõlpsasti taimeõli vastu vahetada.