Kas seemneõlid on tõesti nii halvad? Laskem see maha

Seemneõlid on vaikselt meie toiduvarude üle võtnud, libisedes kõike alates salatikastmistest kuni valgubatoonideni. Kuid kas nad aitavad vaikselt kaasa kroonilise haiguse tõusule? 

Robert Lufkin, M.D. , arst ja pikaealisuse ekspert usub, et nad on - ja ta pole üksi. Edasi Mindbodygreen Podcast , Lufkin selgitab, kuidas seemneõlid said toiduklambriks, miks nad võivad teie tervist kahjustada ja mida teadus nende mõju kohta tegelikult ütleb.

aug 3 Tähtkuju

Kuidas seemneõlid meie dieedid üle võtsid

Sajand tagasi nägid meie dieedi rasvad väga erinevad. Inimesed, kes on küpsetatud stabiilsete loomade rasvadega nagu või, seapekk ja veiseliharada . See muutus 1900. aastate alguses, kui tööstuslikud seemneõlid - nagu sojaoa, rapsi ja maisiõli - sisenesid toidumaastikku.

Hüdrogeenitud seemneõlidest valmistatud tooted muutusid populaarseks loomade rasvade odavamaks alternatiiviks. 

1990ndateks muutsid majanduslikud stiimulid ja valitsuse toetused seemneõlisid toidutootjatele veelgi ahvatlevamaks.

Kiirtoiduahelad vahetasid seemneõlide vastu veiselihaplaani ja Ameerika Südameassotsiatsioon (AHA) hakkas soovitama õlisid nagu Canola ja Sojaoa kui 'südametervislik' alternatiivid. See kinnitus polnud aga ilma poleemikata.

AHA oli saanud seemneõli ettevõtte võtmeisikutelt märkimisväärset raha - tõstes küsimusi nende suuniste objektiivsuse kohta.

Täna moodustavad seemneõlid umbes 20% meie igapäevasest kalorist ja seda võib leida peaaegu igast pakendatud toodetest, restoranijahust ning isegi seepist, parfüümidest ja küünlatest.

Seemneõlide kahju 

Oksüdatsioonile ja kahjulikele kõrvalsaadustele

Seemneõlid on kuumutamisel väga ebastabiilsed

Seemneõlid nagu sojaoa, mais ja päevalilleõli on rikkad oomega-6 polüküllastumata rasvad , eriti linoolhape. Need rasvad on kuumuse ja valguse suhtes väga tundlikud, põhjustades nende lagunemist ja moodustada kahjulikke ühendeid 1 töötlemise ja toiduvalmistamise ajal.

Toksiliste ühendite moodustumine

Seemneõlide kuumutamisel toodavad nad lipiidide oksüdatsiooniproduktid (LOPS), näiteks aldehüüdid ja peroksiidid. Üks kahjulikumaid kõrvalsaadusi on 4-hüdroksü-2-nonnenaalne (4-HNE), toksiline ühend, mis on seotud Põletik, diabeet, Alzheimeri tõbi, südamehaigused ja vähk 2 .

Seos südamehaiguste ja vähiga

Irooniline on see, et südametervislikud õlid võivad meie südant kahjustada. Seemneõli tarbimise tõus Paralleelid krooniliste haiguste suurenemisega nagu rasvumine, diabeet ja pärgarteritehaigus. 

2020. aasta uuring 3 leidis, et pikka aega kuumutatud maisiõli tõusis 4-HNE taseme tõusu 70–80 korda, tekitades muret selle mõju pärast südame tervisele ja vähiriskile. 

Teine uuring Avastas, et oomega-6-rikkates seemneõlides küpsetatud friikartulid sisaldasid rohkem 4-HNE kui need, mis praetud stabiilsemates õlides, mis viitab suuremale riskile krooniliste haiguste tekkeks.

Mõju maksa- ja metaboolsele tervisele

Loomauuringud on näidanud, et kuumutatud seemneõlide tarbimine võib maksa kahjustada. 2020. aasta uuringus , küülikud toideti korduvalt soojendusega taimeõlid Välja töötatud rasvmaksa ja oksüdatiivne stress, samas kui neid söödetud õlisid kuumutati ainult üks kord. See viitab sellele, et taaskasutatud seemneõlides keedetud praetud toitude regulaarselt söömine võib negatiivselt mõjutada maksa ja metaboolset tervist.

Tasakaalustamata oomega-6 ja oomega-3 suhe

Häiritud rasvhapete tasakaal

Omega-6 rasvad, nagu seemneõlides, pole oma olemuselt halvad. Nad on olulised rasvad, mida meie keha vajab, täpselt nagu Oomega-3s leitud kaladest, linaseemnetest ja kreeka pähklitest. Probleem on selles, et enamik kaasaegseid dieete pakub liiga palju oomega-6-sid ja mitte piisavalt oomega-3-sid.

Ajalooliselt tarbisid inimesed tasakaalustatud suhtega oomega-6 ja oomega-3 rasvu. Täna sisaldab tüüpiline lääne dieet viis kuni 15 korda rohkem oomega-6 kui oomega-3s, aidates kaasa põletikule ja kroonilisele haigusele.

1233 inglinumber

Suurenenud krooniliste haiguste risk

Hiljutises uuringus leiti, et kõrgeima oomega-6-OMEGA-3 suhtega inimesed olid 26% sureb tõenäolisemalt mis tahes põhjusel —Kasutavad südamehaigused ja vähk - võrkusid neile, kellel on tasakaalustatud rasva tarbimine. Kuigi mõlemad rasvad on mõõdukalt kasulikud, on kasu Omega-3-d pakuvad tugevamat kaitset haiguse vastu.

Oomega-6s juhib põletikku; oomega-3-d vähendavad seda

Oomega-6s ja oomega-3-d kasutavad samad ensüümid teisendamiseks kehas aktiivseteks vormideks.

• Omega-6s muudetakse arahhidoonhappeks, mis kipub põhjustama põletikku.
• Oomega-3s pöörduge EPA ja DHA -ks, mis kipub vähendama põletikku.

Kuid kui oomega-6 on liiga kõrge, võtab see need ensüümid üle, jättes vähem ruumi oomega-3-d oma tööd tegema . Selle tulemusel tehakse vähem põletikuvastaseid ühendeid ja kogunevad põletikuvastasemad.

Mõju migreenile 

Huvitaval kombel näitas 2021. aasta uuring seda migreeni kannatajad kes suurendas oomega-3 tarbimist, langetades samal ajal oomega-6 vähendas nende peavalu sagedust 30–40% 4 .

Lihtsalt rohkem oomega-3-de lisamine ilma oomega-6-de alandamata ei andnud sama leevendust, rõhutades tasakaalu olulisust.

13. detsembri sodiaak

Kuidas oma dieedis seemneõlisid minimeerida

Kui soovite oma tervist parandada, on seemneõlide vähendamine hea koht alustamiseks. Siit saate teada:

1. Küpseta stabiilsete rasvadega: Kasutage toiduvalmistamiseks rohuga söödetud ghee, kookosõli või veiseliha. Need rasvad on kõrgel temperatuuril stabiilsemad. Või valima Need 8 tervislikumat toiduõli .
2. Loe silte: Olge pakitud toitudes olge koostisosi nagu sojaõli, rapsiõli, maisiõli, puuvillaseemneõli ja päevalilleõli.
3. Tehke oma katted: Enamik poest ostetud salatikastmeid on laaditud seemneõlidega. Vali DIY -kastmed koos oliiviõli , sidrunimahl ja ürdid.
4. Valige terved toidud: Keskenduge värsketele, töötlemata toitudele, nii et kontrollite lisatud rasvu.

Kaasatus

Seemneõlid on kaasaegne lisa meie dieedile, mida tutvustatakse tööstusliku töötlemise kaudu ja ajendavad majanduslikke stiimuleid - mitte tervisele kasu. Nende kõrge oomega-6 sisaldus, ebastabiilsus soojuse all ja potentsiaal põletiku esilekutsumiseks muudavad nad pikaajalise tervise jaoks küsitavaks valikuks. Sellised eksperdid nagu Robert Lufkin, M.D., väidavad, et seemneõlide vältimine võib olla oluline samm kroonilise haiguse ennetamisel.

See tähendab, et elu pole alati täiuslik - mõnikord võite nendega söömise või oma lemmiksuupistete korral kokku puutuda. Peamine on pidada tähelepanelikku: lugege koostisosa silte, valige tervislikumad õlid nagu kodus oliiv või kookospähkel ja püüdke edasi liikuda täiuslikult.