Saflooriõli: sukelduge sügavuti selle toitumisprofiili ja kasu naha tervisele

Piiluge kastmepudelil, krõpsude kotil või eelnevalt popkorni konteineril olevat toitumispaneeli ja näete tõenäoliselt koostisosade jaotises saflooriõli. Õli on töödeldud toitude põhikoostisosa ja sobib ideaalselt kõrgel temperatuuril küpsetamiseks, kuid kuidas on selle toiteväärtus võrreldes teistega populaarsed toiduõlid ?

Edaspidi saate ekspertide ja viimaste uuringute kohaselt õppida kõike saflooriõli kohta – põhitoitainetest keskkonnamõjudeni.

Mis on saflooriõli?

Saflooriõli on a taimeõli saadud safloori taime seemnetest, liige päevalille perekond 1 .

Lill õitseb kuivas kliimas 2 , nagu need, mida leidub Lõuna-Aasias, Hiinas, Indias, Iraanis ja Egiptuses, ning on kaua kasutatud 3 meditsiinilistel eesmärkidel, sealhulgas menstruaalvalu ja düsfunktsiooni, sünnitusjärgse kõhuvalu ja liigesevalu raviks. Eelkõige saflooriõli on kasutatud 2 mõnes Aasia ja Aafrika piirkonnas palaviku leevendamiseks, samuti Hiinas, Jaapanis ja Koreas parendama 4 naha ja juuste tervist.

Lisaks meditsiinilistele eesmärkidele kasutatakse saflooriõli ka toiduõlina, tänu sellele kõrge suitsupunkt 450 kraadi Fahrenheiti järgi, ütleb Michelle Shapiro, R.D. , funktsionaalne registreeritud dietoloog.

'Saflooriõlil, eriti kõrge oleiinisisaldusega saflooriõlil, on kõrgem suitsupunkt kui teistel tavaliselt kasutatavatel taimeõlidel ning seda kasutatakse praadimiseks, praadimiseks ja muudeks kõrget kuumust nõudvateks meetoditeks,' märgib ta. 'Seda saab kuumutada kõrgetel temperatuuridel, ilma et see laguneks ja eraldaks kahjulikke ühendeid.'

Kuna saflooriõli on ka peaaegu maitsetu, kasutatakse seda tavaliselt töödeldud toitudes, sealhulgas küpsetistes, krõpsudes, popkornis, margariinides, salatikastmetes, majoneesis ja suupistebatoonides, ütleb ta.

Taime seemnetest saflooriõli eraldamiseks võivad töötlejad kasutada keemilisi lahusteid (nt heksaani) või ülekriitiline süsinikdioksiid 5 (teise nimega kõrgsurve CO2), ütleb Shapiro.

Kasutatakse ka mehaanilisi ekstraheerimismeetodeid: külmpressimisprotsessis saflooriseemned purustatakse ja pressitakse, seejärel ekstraheeritakse õli madalal temperatuuril, et säilitada selle toiteväärtus, märgib ta. Ta ütleb, et väljapressimisprotsess on sarnane, kuid õli ekstraheeritakse kõrgemal temperatuuril.

Samuti on osa saflooriõli, mida ekstraheeritakse nii keemiliste kui ka mehaaniliste protsesside abil.

Pärast ekstraheerimist rafineeritakse saflooriõli sageli, et eemaldada vabad rasvhapped, mis võivad mõjutada maitset, vahasid ja muid looduslikke ühendeid; pleegitatud värviliste pigmentide vähendamiseks; ja desodoreeritud, et need vabad rasvhapped ja lõhnad täielikult kõrvaldada, uuringud näitavad 6 . 'Seda tehakse selleks, et luua ühtlane, säilivusstabiilne ja neutraalse maitsega toode, ' ütleb Shapiro.

Kokkuvõte

Toiteväärtus

Siin on 1 spl saflooriõli toitumisalane jaotus vastavalt USDA 7 :

• Kalorid: 120
• Rasv: 13,6 g
• Küllastunud rasv: 0,84 grammi
• Monoküllastumata rasv: 1,96 grammi
• Polüküllastumata rasv: 10,1 grammi
• E-vitamiin: 4,64 milligrammi

Kuigi see sõltub partiist, sisaldab saflooriõli tavaliselt vähe küllastunud rasvu. Küllastunud rasv võib tõsta madala tihedusega lipoproteiinide (teise nimega LDL ehk 'halva') kolesterooli taset ja tõsta südamehaiguste ja insuldi riski 8 kui seda tarbitakse liigselt. Õli sisaldab ka suures koguses küllastumata rasvu, mis võivad vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski 9 kui seda tarbitakse küllastunud rasvade asemel.

Vastavalt andmetele sisaldab saflooriõli keskmiselt umbes 16–20% monoküllastumata rasvhappeid (oleiinhappe kujul) ja 71–75% polüküllastumata rasvhappeid (linoolhappe kujul). uurimine 10 aastal avaldatud Metaboliidid . Kuid monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapete täpne suhe võib olenevalt konkreetsest õlitüübist erineda, ütleb Shapiro.

13. jaanuari märk

Polüküllastumata rasvad võib jagada kahte kategooriasse: oomega-3 rasvhapped ja oomega-6 rasvhapped , ütleb Shapiro. '[Nii] oomega-3 kui ka oomega-6 rasvhappeid tuleb toiduga tarbida, kuid on oluline, et neid tarbitaks tasakaalustatud vahekorras,' selgitab ta. 'Saflooriõlis on tühised kogused põletikuvastased oomega-3 rasvad , [ja] enamik saflooriõli polüküllastumata rasvhappeid on oomega-6 rasvad.

Kui süüakse liigselt ja ilma oomega-3 rasvhapete tasakaaluta, võivad oomega-6 rasvhapped suurendada põletikueelseid markereid kehas üksteist , lisab ta.

Kokkuvõte

Erinevad saflooriõli vormid

Liikuge läbi toidupoe toiduõli vahekäigu ja võite kohata järgmisi saflooriõli sorte, millest igaühel on ainulaadsed omadused.

• Kõrge oleiinisisaldusega saflooriõli: Shapiro sõnul on seda tüüpi saflooriõli valmistatud seemnetest, mis sisaldavad suuremat osa oleiinhapet, monoküllastumata rasvhapet. Omakorda on õlis tavaliselt suurem monoküllastumata rasvade osakaal kui polüküllastumata rasvades. Täpsemalt, see sisaldab 10,2 grammi monoküllastumata rasvu ja 1,74 grammi polüküllastumata rasvu ühe supilusikatäie kohta. USDA 12 . 'Kõrge oleiinisisaldusega saflooriõlil on pikem säilivusaeg ja kõrgem suitsupunkt 440–520 kraadi Fahrenheiti järgi, mistõttu see sobib kõrgel temperatuuril toiduvalmistamiseks ja praadimiseks, ' märgib ta.
• Kõrge linoolhappesisaldusega saflooriõli: Shapiro sõnul on kõrge linoolhappega märgistatud saflooriõli valmistatud seemnetest, mis on rikkad linoolhappega, mis on teatud tüüpi polüküllastumata rasvhape. Selle sordi küllastumata rasvhapete profiil on peaaegu vastupidine kõrge oleiinisisaldusega saflooriõlile: üks supilusikatäis kõrge linoolhappesisaldusega saflooriõli sisaldab 1,96 grammi monoküllastumata rasvu ja 10,1 grammi polüküllastumata rasvu. USDA 7 . Kuigi seda saab kasutada toiduvalmistamiseks, leidub seda ka kosmeetikatooted , märgib Shapiro.
• Väljapressitud saflooriõli: Shapiro ütleb, et seda saflooriõli ekstraheeritakse mehaaniliste meetoditega, mis ei hõlma lahustite ega kemikaalide kasutamist. 'Õlil on pehme-pähkline maitse ja madalam suitsupunkt 225 kraadi Fahrenheiti võrreldes rafineeritud versioonidega,' ütleb ta. 'Väljapressitud saflooriõli kasutatakse sageli salatikastmetes, marinaadides ja muudes külmades roogades.'

Saflooriõli kasulikkus tervisele

See võib mõõdukalt parandada südame tervist.

Tänu madalale küllastunud rasvale ja kõrgele küllastumata rasvasisaldusele võib saflooriõli mõõdukas tarbimises parandada südame tervist. Tegelikult on leitud, et küllastunud rasvade tarbimise vähendamine ja selle asemel polüküllastumata taimeõli tarbimine vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski ligikaudu 30%. uuringud näitavad 13 .

Veelgi enam, 'monoküllastumata rasvhapped võivad aidata vähendada LDL-kolesterooli taset veres, parandada insuliinitundlikkust ja vähendada põletikku kehas,' ütleb Shapiro.

Uuringud toetavad ka saflooriõli potentsiaalset kasu. sisse 2022. aasta uuring 14 67 isikust metaboolne sündroom (tingimuste kombinatsioon, mis tõsta riski südame isheemiatõve, diabeedi või insuldi korral), näitasid osalejad, kes tarbisid 8 grammi saflooriõli iga päev 12 nädala jooksul ilma oma dieeti või füüsilist aktiivsust muutmata, süstoolse vererõhu ja insuliiniresistentsuse märkimisväärset langust.

See on rikas E-vitamiini poolest.

Saflooriõli sisaldab veidi alla 5 milligrammi E-vitamiini ehk umbes 31%. toitaine soovitatav toidukogus viisteist 14-aastastele ja vanematele isikutele. Rasvlahustuv vitamiin toetab immuunsüsteemi toimimist ja võib aidata ennetada või edasi lükata südame isheemiatõbe. Riiklikud tervishoiuinstituudid viisteist .

Veelgi enam, E-vitamiinil on antioksüdantsed omadused, mis tähendab, et see võib kaitsta rakke kahjustuste eest, mida põhjustab kokkupuude vabade radikaalidega (väga ebastabiilsed molekulid, mis vallandada oksüdatiivset stressi ), mis saab soodustab südame-veresoonkonna haiguste ja vähi teket viisteist arengut. Siiski on oluline märkida, et osa saflooriõli E-vitamiinist võib rafineerimisprotsessi käigus eemaldada, ütleb Shapiro.

See võib toetada tervet nahka.

Sellega niisutav 4 ja põletikuvastane 16 Varajase uuringute kohaselt võib saflooriõli olla kasulik lisand nahahooldusprotseduuridele Marisa Garshick, M.D., F.A.A.D. , New Yorgis asuv juhatuse sertifitseeritud dermatoloog. Õli linoolhape võib aidata ravida lööbeid, muutes selle eriti kasulikuks koostisosaks aknele kalduva nahaga inimestele, märgib ta.

Lisaks on õli rikas antioksüdantide poolest, mis võivad toetada haavade paranemist, ütleb Garshick. Sees 2020 uuring 3 , leidsid teadlased, et saflooriõli antioksüdandid näitasid nii antibakteriaalset kui ka seenevastast toimet, muutes selle sobivaks võimaluseks nahahaavade ja võimalike infektsioonide raviks.

Lisaks võib saflooriõli ennetada UVB-kiirguse poolt põhjustatud fotovananemist ja omakorda kortsude teket. 2020. aasta uuring 4 .

Saflooriõli miinused.

Kuigi saflooriõli võib parandada teie südame tervist ja nahka, on sellel ka mõned tervise- ja keskkonnaprobleemid. Siin on saflooriõli võimalikud puudused:

See sisaldab palju oomega-6 rasvhappeid.

Saflooriõlis leiduvad oomega-6 rasvhapped ei ole oma olemuselt tervisele kahjulikud. Tegelikult nad teenida kui 17 rakumembraanide olulised struktuurikomponendid ja annavad energiat. Kuid on oluline hoida oma oomega-6 tarbimine tasakaalus oomega-3 rasvhapetega.

22. septembri astroloogia

'Kõrge oomega-6 rasvhapete tarbimine võib liigse tarbimise korral suurendada põletikueelseid markereid,' ütleb Shapiro. Ta lisab, et enamik inimesi, kes söövad tüüpilist lääne dieeti, tarbivad liiga palju toite, mis on rikkad põletikueelsete oomega-6 rasvade poolest ja ei ole piisavalt põletikuvastaseid oomega-3 rasvu.

Aja jooksul võib oomega-6 rasvhapete liigne tarbimine, samas kui oomega-3 rasvhapetega kokku hoida, arengule kaasa aidata 18 krooniliste haiguste, nagu südame-veresoonkonna haigused ja vähk, kohta, ütleb Shapiro.

See sisaldab küllastunud rasvu.

Kuigi saflooriõlis on võrreldes teiste toiduõlidega suhteliselt vähe küllastunud rasvu, võib see liigsel tarbimisel olla kahjulik.

Meeldetuletus: liiga palju küllastunud rasvade tarbimine võib põhjustada kolesterooli kogunemist arteritesse, verevoolu vähenemine 19 südamele, ajule ja neerudele ning võib tõsta LDL-kolesterooli taset, suurendades südamehaiguste ja insuldi riski. Rahvuslik meditsiiniraamatukogu .

Et neid tervisemuresid ennetada, USDA soovitab piirata küllastunud rasvade tarbimist 10% kaloritest päevas ehk umbes 22 grammi inimesel, kes järgib 2000 kalorilist dieeti.

Tavaliselt vajab see kasvamiseks keemilisi herbitsiide.

Ameerika Ühendriikides on saflooritaimedel eriti raske umbrohuga konkureerida kui need on roseti faasis ja enne varte pikenemist . Umbrohtude segamine kogu kasvuperioodi vältel võib vähendada safloori teravilja saaki 93% , seega on vajalik umbrohutõrjeprogramm, näiteks herbitsiidide kasutamine.

Mõned herbitsiidid, mis on heaks kiidetud saflooriga kasutamiseks, sealhulgas glüfosaat - võib kahjustada keskkonda.

Hiljutine hinnang USA keskkonnakaitseagentuur kakskümmend viitab sellele, et glüfosaat kujutab endast potentsiaalset ökoloogilist ohtu maismaa- ja veetaimedele, imetajatele ja lindudele ning oht mesilastele on praegu ebakindel. Glüfosaat kipub kogunema pinnasesse kakskümmend üks ning pinnase äravoolu, pinnase triivi ja muude looduslike protsesside tõttu võivad sattuda põhja- ja pinnavette.

Nendel põhjustel peaksite võimaluse korral valima oma toidu- ja ilutoodetes orgaanilise saflooriõli.

Niisiis, kas saflooriõli on tervislik?

Saflooriõli sisaldab südamlikke-tervislikke küllastumata rasvhappeid ja antioksüdante, mis toetavad immuunsüsteemi ja tõrjuvad kahjulikke vabu radikaale. Eriti kõrge linoolhappesisaldusega saflooriõli on rikas taimsete monoküllastumata rasvade poolest, mis võib riski vähendada 22 südame isheemiatõbe, kui seda süüakse küllastunud rasvade asemel. Saflooriõli võib olla ka kasulik lisand teie nahahooldusrutiin .

Õli sisaldab aga palju oomega-6 rasvhappeid. Kuna Ameerika tavatoit sisaldab juba suures koguses polüküllastumata rasvhappeid, võib olla parem valida õli, mis on rikas monoküllastumata rasvhapete poolest ja milles on veidi kõrgem oomega-3 sisaldus, näiteks oliiviõli või avokaadoõli. Samuti on kõige parem vältida kõrgelt töödeldud toite, mis sisaldavad saflooriõli, nagu krõpsud või magusad kastmed.

Kokkuvõte

Saflooriõli vs muud õlid.

Saflooriõli vs päevalilleõli

Mõlemad päevalilleõli ja saflooriõli pakkuda 23 14 grammi rasva ühe supilusikatäie kohta, kuigi esimene sisaldab veidi rohkem küllastunud rasvu (1,44 grammi) ja monoküllastumata rasvu (2,73 grammi) ning veidi vähem polüküllastumata rasvu (9,2 grammi). Kahel õlil on ka a suitsupunkt 450 kraadi Fahrenheiti järgi. Nii et saflooriõli vs päevalilleõli arutelul pole selget võitjat; nii nende toitumisprofiil kui ka kasutusjuhtumid on suhteliselt võrreldavad.

Saflooriõli vs avokaadoõli

Supilusikatäis seda puuviljast saadud õli pakkumisi 24 14 grammi rasva – täpselt nagu saflooriõli – ning sisaldab rohkelt monoküllastumata rasvu (9,88 grammi) ja vähe polüküllastumata rasvu (1,89 grammi). Avokaado õli sisaldab veidi rohkem küllastunud rasvu (1,62 grammi) kui saflooriõli.

'Avokaadoõli on rafineerimata ja sellel on oliiviõliga võrreldes kõrgem suitsupunkt [520 °F], mistõttu see sobib paremini küpsetamiseks kõrgematel temperatuuridel,' ütleb Shapiro. Avokaadoõli on omakorda parem võimalus praadimiseks, suurendades samal ajal monoküllastumata rasvade tarbimist.

23. oktoober Tähtkuju

Saflooriõli vs oliiviõli

Kas saflooriõli on parem kui oliiviõli ? Oliiviõli sisaldab 25 14 grammi rasva supilusikatäie kohta, millest suurem osa on monoküllastumata rasv (9,58 grammi) ja veidi polüküllastumata rasvu (1,33 grammi). Siiski on oliiviõlis kahekordselt rohkem küllastunud rasvu (2,17 grammi) kui saflooriõlis.

Suitsupunkt on olenevalt täpsest sordist vahemikus 350–470 kraadi Fahrenheiti. „Mitte ainult [ ekstra neitsioliiviõli ] ideaalne valik madalamatel toiduvalmistamistemperatuuridel, uuringud näitavad, et see on ka kõrgematel temperatuuridel stabiilsem kui teised tavalised toiduõlid,” ütleb Shapiro. Tänu nendele omadustele kipub oliiviõli olema mitmekülgsem kui saflooriõli ja sisaldab rohkem monoküllastumata rasvu kui selle analoog.

SEOTUD LOE: 2023. aasta 10 parimat oliiviõli + kuidas leida kvaliteetne EVOO

Saflooriõli nahale.

Et nab saflooriõli eelised nahale , sealhulgas selle niisutav, rahustav ja potentsiaalne kortsude vastu võitlemise võime , hõõruge õli otse nahale, soovitab Garshick.

'Selleks, et saada maksimaalset kasu, on kõige parem otsida külmpressitud ja minimaalselt töödeldud toodet,' selgitab ta.

Mõned nahahooldustooted, kaasa arvatud seebid, päikesekaitsekreemid, losjoonid ja niisutajad on koostatud koostisosaga, seega pöörduge nende toodete poole, kui te ei soovi õli otse peale kanda. Lihtsalt teadke, et '[saflooriõli] toimib hästi koos teiste antioksüdantidega, nii et [seda] võib kombineerida teiste koostisosadega, nagu C-vitamiin või E-vitamiin,' lisab Garshick.

Õli on üldiselt hästi talutav ja seda saab kasutada kõikidel nahatüüpidel, sealhulgas tundlikel või aknele kalduv nahk , ütleb Garshick.

'See tähendab, et tundliku nahaga inimestel on alati hea mõte toodet enne kasutamist testida, ' märgib ta. 'Kõige parem on [saflooriõli] vältida neil, kellel on allergia teatud õistaimede, nagu krüsanteemid, saialilled või karikakrad.' Kui kahtlete, lisage saflooriõli aeglaselt oma rutiini.

Kokkuvõte

Korduma kippuvad küsimused

Takeaway.

Küllastumata rasvasisalduse ja antioksüdantsete omaduste tõttu sobib saflooriõli mõõdukalt tarbida, eriti kõrgel temperatuuril küpsetamisel. Lisaks võib toiduõli paikselt manustamisel hoida teie naha terve ja toidetuna.

Kuid saflooriõli sisaldab LDL-kolesterooli tõstvaid küllastunud rasvu ja suures koguses oomega-6 ja oomega-3 rasvhappeid, mis võivad liigsel tarbimisel soodustada põletikku. Safloori kasvatamisel kasutatavatel herbitsiididel võib olla ka keskkonnamõju.

Lõppkokkuvõttes on parem kasutada muid toitvamaid õlisid, nagu oliiviõli ja avokaadoõli , igapäevaseks toiduvalmistamiseks.