Miks toitumisspetsialistid tahavad, et te lõhenahka sööksite (ja parim viis selle valmistamiseks)

Lõhe nahk polariseerub. Kui mõned inimesed peavad seda kala maitsvaimaks osaks, siis teised on vastumeelt selle funky tekstuuri ja soolase hammustuse vastu. Kui kukute kuskil keskel, mõtlete tõenäoliselt, kas naha terveks jätmisel on tervisele kasu.

neitsi mees libra naine

Nagu selgub, on neid! Lõhe nahk on hea tervislike rasvade ja valkude allikas ning aitab lukustada teie filee toiteväärtust. Siin selgitavad toitumisspetsialistid, miks peaks lõhenahka sööma ja kuidas seda valmistada maksimaalse krõbeda maitse saavutamiseks.

Lõhe naha tervisele kasulikud omadused

Lõhe nahk on valmistatud kollageen, fosfolipiidi molekulid 1 , ja lima rakud 1 mis annavad kalale struktuuri ja kaitsevad seda erinevate haigustekitajate eest. See on hea valkude ja tervislike rasvade, sealhulgas oomega-3 rasvhapete allikas EPA ja DHA .

Need rasvhapped esinevad nahas endas ja neid leidub rohkesti otse naha all olevas rasvakihis, mida tuntakse 'rasvajoonena'.

Paljud inimesed ei saa oma toiduga piisavalt oomega-3 rasvhappeid , kuid see on südame tervise ja aju tervise jaoks hädavajalik. 'Inimestel, kellel on suurem oomega-3 tarbimine, on a väiksem risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse 2 , põhimõtteliselt kõikjal,' Penny Kris-Etherton, Ph.D., RDN, LDN, FAHA , Penn State'i toitumisteaduste professor ja AHA elustiili ja kardiometaboolse tervise nõukogu endine esimees, räägib mindbodygreenile. 'Lisaks sellele näib, et oomega-3 rasvhapped mängivad tunnetuses oluline roll 3 , eriti noortel.'

Lõhe nahk sisaldab ka kollageenvalke, mis aitavad toetada naha ja liigeste tervist .

'Nahaga lõhefilee küpsetamine võib valmistamise ajal paremini säilitada lõhes sisalduvat looduslikku rasva ja toitaineid,' lisab kliiniline dietoloog. Huma Chaudhry, R.D., LDN . Nende toitainete hulka kuuluvad D-vitamiini jaoks immuunsüsteemi tugi 4 , kaaliumi eest vererõhu kontroll 5 ja vitamiin B12 (folaat). vere ja närvirakkude tervis 6 .

Kõik see tähendab, et võimalusel tasub nahk peale jätta. See aitab võtta lõhet – mis on juba väga tervislik toit - toitumise osas järgmisele tasemele. 'Ma ütlen inimestele, et kui [lõhe] on nahaga, jätke see peale – seda pole vaja eemaldada,' ütleb registreeritud toitumisnõustaja. Roxana Ehsani, M.S., R.D., CSSD, LDN .

Kui lõpuks lõikate naha ära, tehke seda ettevaatlikult, et kaitsta selle all olevat tervislike rasvade kullakaevandust. Enne lõhe küpsetamist libistage terav nuga naha alla, jõudes sellele võimalikult lähedale. Pärast lõhe küpsetamist võite naha maha koorida ka kätega – jällegi, tagades selle all oleva lihakihi kaitsmise.

4. septembri sodiaagis

Kokkuvõte

Kuidas seda küpsetada

Kui teile lõhe nahk varem ei meeldinud, on tõenäoline, et see ei olnud korralikult küpsetatud. Proovige neid tehnikaid ja retsepte, et tagada krõbe nahk ja mahlane maitsekas viljaliha:

• Küpseta seda pliidiplaadil: Kuumuta supilusikatäis avokaado õli malmist pannil, kuni see muutub kuumaks. Patsuta lõhe kuivaks ning maitsesta soola ja pipraga. Lisage kala nahk allapoole ja laske seista, kuni suurem osa viljalihast on läbi küpsenud. Pöörake ja küpseta veel minut, kuni sisetemperatuur saavutab 145 kraadi Fahrenheiti .
• Prae seda ahjus: Kuumuta ahi temperatuurini 475 kraadi Fahrenheiti. Asetage lõhe küpsetusplaadile ja küpsetage nahk allapoole 15 minutit. Lülitage ahi praadimisrežiimile, keerake kala ümber ja hautage nahka 2–5 minutit. Hoidke sellel silm peal; see läheb kiiresti krõbedaks. Selle valmistamiseks lisage köögivilju täielik lehtpanni õhtusöök .
• Summuta see kastmes: Lõhe – naha ja muu – kastmes keetmine muudab kala maitse ja tekstuuri vaoshoitumaks.
• Söö seda purgist: Enamikul lõhekonservidel on nahk terve ja see võib sujuvalt sulanduda lõhekoogid .

Kuidas kleepumist vältida:

Märkus saastumise kohta

Üks lõhenaha söömise vastuargument on see, et see sisaldab kala keskkonnast pärit toksiine. Kuigi on tõsi, et nahk hoiab kinni lipofiilsed (rasva armastavad) orgaanilised saasteained 7 nagu PCB-de puhul, pole see probleem seni, kuni ostate lõhet puhtast veest.

Tehistingimustes kasvatatud lõhe on mõnel juhul suurema saasteainete kontsentratsiooniga kui loodusest püütud lõhel, kuid see sõltub jällegi kala päritolust. Kuigi loodusest püütud Chinooki lõhe Alaskast kipub olema madalam PCBde sisaldus 8 ja pestitsiide kui tehistingimustes kasvatatud lõhe, võib metsik Atlandi lõhe olla kuni kolm korda suurem kõrgemale sisse PCBd, elavhõbe ja arseen 9 kui tehistingimustes kasvatatud lõhe, näitavad uuringud.

Ohutuse tagamiseks otsige nahaga lõhet, mis on sertifitseeritud  Marine Stewardship Council (mis jälgib ebaseaduslikku kalapüüki ebaühtlastes vetes) ja/või Monterey Bay akvaariumi mereandide vaatamine . USA-s on Washingtonist ja Alaskast looduslikult püütud Vaikse ookeani lõhe järjekindlalt parim valik tänu piirkonna puhtale ja külmale veele.

Kokkuvõte

KKK

Takeaway

Lõhe nahk on pakitud tervislikud rasvad ja valgud , muutes selle teie taldrikule toitvaks lisandiks. Järgmine kord, kui teil tekib kiusatus see eemaldada, pange see hoopis broileri alla või kuumale pannile põlema ja nautige krõbe, krõmpsuv tervislik toit .

detsember 15 Tähtkuju