Funktsionaalse paindlikkuse tõus: kuidas valgud kujundavad 2023. aasta toidutrende

Ei olnud kaua aega tagasi, kui valgupulbrid pakiti peaaegu eranditult mahukatesse vannidesse, millel olid selgelt macho-kirjad ja kujutised. See vaid põlistas müüti, et kui keegi maksimeerib oma valgutarbimist, peab ta olema jõusaalirott või professionaalne kulturist.

Nüüd näeme, et loomsete ja taimsete valkude pakendid muutuvad universaalsemaks ja vähem suunatud. See võib tunduda ebaolulise nihkena, kuid see räägib sellest olulisest tõsiasjast kõik peavad pöörama tähelepanu valkudele, kui nad tahavad elada pikka ja tervet elu.

Valgud vajavad õitsenguks, mitte ainult ellujäämiseks.

Valkude eelistamiseks on palju põhjuseid. Alustuseks on see lihaste ehitusmaterjal ja lihasmass on pikaealisuse ja tervisliku seisundi ennustaja . Valk on ka kõige küllastuvam makrotoitaine, seega võib see leevendada näljatunnet ja vältida ülesöömist , vähendades tõenäosust haigestuda ülekaalulisus, südamehaigused, diabeet ja mitmed teised kroonilised haigused. (Kuigi peate veenduma, et sööte õiget tüüpi valke, millest räägime hiljem.)

mai 2. sodiaak

'Kuna valgu piisavus on teadaolevalt ülimalt oluline optimaalse energia, immuunsuse, metaboolse funktsiooni, luu- ja lihaskonna tervise, hormonaalse tasakaalu, taastumise ja muu jaoks, ei suuda ma mõelda kogu kehale sobivama makrotoitaine peale pika ja terve elu tagamiseks,' ütleb Ashley Jordan Ferira, Ph.D., RDN , mindbodygreeni teadusküsimuste asepresident.

Praegune valgu soovitatav toidukogus (RDA) on 0,8 grammi valku kilogrammi kehakaalu kohta päevas. See on kooskõlas sellega, mida enamik Ameerika täiskasvanuid sööb, ütleb metaboolse tervise ekspert Alexis Cowan, Ph.D. Kuid 'see jääb optimaalsest täielikult alla,' hoiatab ta.

Seda seetõttu, et RDA on hinnanguline miinimum valgu kogus, mida peate sööma, et vältida lämmastiku tasakaalustamatust ja lihaste kadu. Kuid valkude ja aminohapete vajaduste uurijana Don Layman, Ph.D. , ütleb mindbodygreenile: 'Keegi, keda ma tean, ei taha minimaalset tervist. Me taotleme optimaalset tervist.'

Nüüd julgustab kasvav tervise- ja toitumisekspertide koor inimesi seda tegema ületada RDA ja suurendada valgu tarbimist lähedasele tasemele 1,2–1,6 grammi kehakaalu kilogrammi kohta (ligikaudu 110–120 grammi päevas) – eriti vanemas eas, kuna meie võime muuta valk tõhusalt lihasteks väheneb pärast 60-aastaseks saamist või nii.

Mis puudutab seda, millal seda valku saada, siis päeva esimene ja viimane toidukord on kõige olulisemad. Pärast uneperioodi a valgurikas hommikusöök aktiveerib lihaste hüpertroofiat (lihasrakkude kasvu) päevaks. Layman soovitab hommikusöögiks 30–40 grammi valku, samal ajal kui keskmine ameeriklane tarbib praegu umbes 12 grammi.

Kõik valgud ei ole võrdsed.

Kui tegemist on lihaste kasvatamisega, lõpetage ( mis sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet ) loomsete saaduste valgud on kõige tõhusamad. Mõelge lahja liha või vadakuvalgu pulber . Taimsetel valkudel on tavaliselt madalam aminohapete sisaldus nagu leutsiin, mida peetakse kõige olulisemaks lihaste valkude süntees .

24. novembri sodiaagiga ühilduvus

Layman ütleb, et isegi kui kõik üheksa neist aminohapetest on taimses valguses, ei pruugi need olla õiges koguses. Ta sõnastab selle nii: taimede aminohapped on tasakaalustatud, et toota lehti, varsi ja õisi – mis on üsna erinevad ajust, maksast ja lihastest.

'Teine nüansirikas kaalutlus on seeditavus, kuna loomsete valkude biosaadavus on kõrgem kui taimsetel valkudel, ' lisab Ferira.

Nüüd nõustuvad kõik selle kirjatüki jaoks küsitletud eksperdid, et optimaalset valku on võimalik saada taimse toiduga. Kuid kalorite ja muude makrotoitainete tarbimise kontrolli all hoidmine nõuab pingutust.

Näiteks mustad oad on suurepärane taimse valgu allikas, kuid nende süsivesikute ja valkude suhe on umbes 4:1. 'Kui proovite saada 100 grammi valku, tähendab see, et saate 400 grammi. süsivesikutest,' ütleb Layman. 'Teie keha ei talu seda... Vajame strateegiaid, mis võimaldavad inimestel vähendada oma kaloreid ja säilitada siiski valgutarbimist.'

Funktsionaalse paindlikkuse tõus.

Pole üllatav, et heaolumaailm – eriti toitumisruum – on polariseeritud. Ühest küljest on teil inimesi, kes toituvad 100% veganist. Teisest küljest on teil lihasööjate dieet. Kuid tervisliku valgu (millega me kõik peaksime arvestama) huvides oleks parem kasutada tasakaalustatumat lähenemist.

'Ma ei pea ilmtingimata arvan, et midagi peab olema äärmuslik,' ütleb funktsionaalse meditsiini arst Gabrielle Lyon, D.O. 'Lõpuks tuleme tagasi millegi keskele.'

Õnneks tundub, et hakkame selles suunas liikuma. Jätkuvalt tuntakse huvi taimse toitumise vastu, kuid inimesed lisavad oma taldrikutele tagasi ka säästva päritoluga loomseid valke.

Esimest korda aastate jooksul rohkem inimesi otsis Google'ist järjekindlalt lihasööjate dieeti kui vegandieeti aastal 2022. Vahepeal otsib täielikud valgud on samuti tõusuteel, mis annab märku suurenenud teadlikkusest valgu kvaliteedi tähtsusest. Oleme näinud sarnaseid nihkeid mindbodygreeni vaatajaskonnas ja meie viimases lugejaküsitluses tunnistati kõigesööjateks (34%) rohkem inimesi kui veganiteks või taimetoitlasteks (31%). Internetis orgaaniline toidupood Edu turg samuti on näha liikumist paindlike toitumisstiilide suunas; Thrive'i esindajad räägivad mindbodygreenile, et nende kliendid tarbivad rohkem valgurikkaid dieete – nii loomsete kui ka taimsete valkude segust.

Kõik see viitab vajadusele 2023. aastal tervislike ja jätkusuutlike taimsete ja loomsete valkude allikate järele.

Esimest korda aastate jooksul otsis 2022. aastal Google'is järjekindlalt rohkem inimesi lihasööjate dieedi kui vegantoidu kohta.

Rekordilt maha tulemas investeeritud 5 miljardit dollarit 2021. aasta alternatiivsel valguturul eeldame, et turule tuleb jätkuvalt rohkem lihaalternatiive – eriti neid, mis on koostatud täisvalgudeks. Ka loomne valk ei kao kuhugi, kuid nagu taimne valk, tuleb seda luua optimaalset toitumist silmas pidades.

See tähendab vähem tehasepõllumajandust ja rohkem taastav karjakasvatus . Cowan ütleb, et rantšos, kus kasutatakse selliseid tehnikaid nagu korraldatud karjatamine ning looduslikud väetised ja pestitsiidid, kasvatatud loomade liha kipub olema lahjam ning valgu- ja toitainetihedam, mis tähendab, et meie valguvajaduse rahuldamiseks kulub seda vähem. 'Ma arvan, et see on tõesti tulevik,' ennustab ta, 'selle toitainete tiheduse saavutamine väiksema kogusega.'

Trendi äravõtmine.

Meie mindbodygreenis pooldame Michael Pollani tagasihoidlikku lähenemist toitumisele ja oleme pikka aega kuulutanud elustiili 'Söö toitu. Mitte liiga palju. Enamasti taimed'. Kuid me pakume mantrale täienduse: 'Ära unusta valku.' Tulevikku vaadates peame kõik hoolikalt mõtlema, kuidas seda säästvalt ja tervislikult taldrikule saada – olenemata sellest, millist dieeti me järgime.

tähendus 345

Lugege meie 2023. aasta täielikku trendinimekirja siit .