Ekspertide sõnul parim koht toiduõli hoidmiseks

Kui kasutate köögis sageli toiduõli, on tõenäoline, et teie pliidi ääres on pudel. Jah, see on mugavalt paigutatud kiireks juurdepääsuks, kuid kas õli pliidi ääres hoidmine võib selle kiiremini halvaks muuta? Siin on, mida asjatundjatel öelda on.

Kas õli pliidi ääres hoidmine on õige?

Et teada saada, kas toiduõli hoidmine pliidi ääres on kahjulik, küsisime perearstilt ja New York Times enimmüüdud autor Cate Shanahan, M.D. , tema jaoks. Ja tema sõnul ei muuda see tõenäoliselt teie õli nii palju kiiremini.

Nagu ta mbg-le ütleb: 'Kuumus võib õli oksüdeerida ja oksüdatsioon on kohutavalt kahjulik 1 — kuid kui te ei hoia õli otse pliidiplaadi kohal (kuumus tõuseb) või kui teil pole lõõgastavat kuuma letti, räägime võib-olla 5- või 10-kraadisest erinevusest.

Ta ütleb, et sellest ei piisa õli eluea märgatavaks lühendamiseks, kuid see ei tähenda, et see on parim koht, kus seda hoida.

Nagu Jim Savage  Orgaanilised juured , California orgaanilise ekstra neitsioliiviõli tootja, varem tollimaks , on õige ladustamine lõppkokkuvõttes parim viis heade toiduõlide, nagu oliiviõli, tervisele kasulike omaduste säilitamiseks. Ta märgib, et jaheda ja tumeda koha leidmine on parim, sest hapnik, valgus ja kuumus lagundavad õli kõige kiiremini.

19. novembri sodiaagiga ühilduvus

Seega on Savage'i sõnul 'parim viis õli hoidmiseks teie sahvris'.

Vältige oksüdeerumist nende suurepäraste toiduõlidega

Olenemata sellest, kas otsustate oma õli hoida pliidi ääres või sahvris, saate Shanahani sõnul oksüdatsiooni vältida ka siis, kui eemaldate toiduõlid, mis oksüdeeruvad kõige kergemini.

'Neid on kaheksa, nii et ma olen neile helistanud 'The Hateful 8' et aidata inimestel meeles pidada, ' ütleb ta, märkides, et toksikoloogid, kes testivad järgmisi kaheksa õli oksüdatsiooniprobleemide suhtes, väidavad, et neid ei tohiks toiduvalmistamiseks kasutada.

neitsi mees kala naine

Ebatervislikud õlid, mida tuleks vältida:

• Maisiõli 
• Canola õli
• Puuvillaseemneõli 
• Ma olen õli 
• Päevalilleõli
• Saflooriõli
• Viinamarjaseemneõli 
• Riisikliide õli

Tervislikumad õlid seevastu ekstraheeritakse tavaliselt suurematest pähklitest või seemnetest, seega vajavad need vähem töötlemist ja neil on suurem kasu tervisele. Mõned meie parimad valikud kõige tervislikumad õlid on järgmised.

Selle asemel kasutada tervislikke õlisid:

• Ekstra neitsioliiviõli
• Kookosõli
• Avokaado õli
• Seesamiõli
• Linaseemneõli
• Mandliõli
• Kreeka pähkli õli

Takeaway

Kui olete kunagi muretsenud, et õli pliidi ääres hoidmine muudab selle kiiremini halvaks, olete kindlasti millegi kallal. Isegi kui kokkupuude kuumusega on väike, on see koos valguse ja hapnikuga ikkagi oluline tegur.

Seega, kui soovite oma eluiga maksimeerida toiduõlid ja minimeerida oksüdatsiooni, on seda kõige parem hoida kapis.