Viinamarjaseemneõli vs. Oliiviõli: toitumine, terviseriskid ja parimad kasutusviisid

Tervisliku toiduvalmistamise puhul võib õlivaliku läbimõtlemine avaldada suurt mõju. Valikuvõimalusi on palju ja igaüks neist pakub ainulaadset maitset ja toitumisprofiili. Köögis kasutatakse tavaliselt viinamarjaseemneõli ja oliiviõli, nii et vaatame, kuidas neid kahte võrrelda ja milline neist on erinevatel eesmärkidel parem.

Viinamarjaseemneõli

Viinamarjaseemneõli (mitte segi ajada rapsiõliga, mis on teine ​​nimi rapsiõli ) valmistatakse viinamarjade seemnete pressimisega, mis on veinivalmistamise käigus ära visata 1 . Enamasti valmistatakse see protsessi abil, mis hõlmab keemilisi lahusteid ja kõrget kuumust, kuid külmpressitud viinamarjaseemneõli võib leida ka kõrgema hinna eest.

Sellel on mahe maitse, mis muudab selle mitmekülgseks toiduvalmistamise võimaluseks ja see on nii levinud koostisosa nahahoolduses samuti. Sellel on suhteliselt kõrge suitsupunkt 420 kraadi Fahrenheiti järgi.

Toitumine

sisse iga supilusikatäis viinamarjaseemneõli 2 , leiate:

• Kalorid: 120
• Rasv: 13,6 grammi
• Küllastunud rasv: 1,3 grammi
• Monoküllastumata rasv: 2,2 grammi
• Polüküllastumata rasv: 9,5 grammi
• E-vitamiin: 3,9 mg

Kasu

Viinamarjaseemneõli kasutamise peamine eelis on see, et see on allikas E-vitamiin (või tokoferool). E-vitamiin on rasvlahustuv toitaine, mis toimib kehas antioksüdandina ja kaitseb rakke kahjustuste eest.

Ümberringi 90% meestest ja 96% naistest 3 USA-s ei saa sellest olulisest toitainest piisavalt. Iga supilusikatäis viinamarjaseemneõli sisaldab 3,9 mg E-vitamiini, mis on ligikaudu üks kolmandik Soovitatav toidukogus (RDA) täiskasvanutele 2 .

Viinamarjaseemneõlis on kõrge polüküllastumata rasvhapete (PUFA) sisaldus. Kuigi me peame oma toidust saama PUFA-sid, on need vähem stabiilsed ja lagunevad rohkem kui monoküllastumata rasv (MUFA).

Viinamarjaseemneõli võib pakkuda vähi- ja kasvajavastast tuge, tänu resveratroolile 4 . Õli sisaldab ka karotenoidid 4 , mis on tuntud nägemise toetajana ja kvertsetiin 5 , millel on kardioprotektiivsed omadused.

Õlil on neutraalse maitsega õli, mis sobib õrnalt kastmetesse või küpsetistesse; veel üks potentsiaalne kasu. Selle suhteliselt kõrge suitsupunkt tähendab ka seda, et seda saab kasutada kõrgel kuumusel küpsetamiseks ja praadimiseks.

Lisaks köögis kasutamisele tähistatakse viinamarjaseemneõli ka mõne kosmeetilise rakenduse jaoks. Seda saab kasutada paikselt niiskuse lukustamiseks ja see võib aidata leevendada naha punetust 6 .

Kokkuvõte

Riskid

Viinamarjaseemneõli sisaldus on kõrge oomega-6 rasvu võrreldes oomega-3 rasvadega 4 .

On teatud suhe, mida tuleb säilitada, et hoida keha põletikulist reaktsiooni kontrolli all. Omega-6 rasvad on põletikuvastased 7 samas oomega-3 rasvad on põletikuvastased 8 . Me vajame neid mõlemaid oma toidus, kuid arvatakse, et liiga palju oomega-6 ilma oomega-3 vastukaaluta suurendab põletikku kehas. Enamik tänapäevaseid dieete sisaldab liiga palju oomega-6 rasvhappeid ja mitte piisavalt oomega-3 rasvhappeid.

Ideaalne oomega-6 ja oomega-3 suhe pole veel teada 9 , kuid paljud terviseeksperdid väidavad, et tasakaalustamata oomega suhe viinamarjaseemneõlis ( ja paljud teised seemneõlid ) on põhjust seda vältida.

Teine võimalik probleem viinamarjaseemneõliga on see, et see on sageli keemiliselt rafineeritud, mis võib selle kahandada toiteväärtus 10 . Külmpressitud viinamarjaseemneõli leidmine võimaluse korral võib seda puudust minimeerida.

Kokkuvõte

Oliiviõli

Kui olete selle fänn Vahemere dieet, teile ei jää võõras oliiviõli, selle rikkalik maitse ja palju eeliseid, mida see toob .

Oliiviõlis on palju, mida armastada, ja sellel pole tõesti palju varjukülgi. Siiski on oluline teada, et kõik oliiviõlid ei ole ühesugused. Ekstra neitsioliiviõli (EVOO) peetakse tervislikumaks valikuks kui tavalist/rafineeritud oliiviõli, mis on tugevalt rafineeritud ja happelisem.

Eksperdid rõhutavad ka oliiviõli õige ladustamise tähtsust. Ideaalis peaksite leidma kaubamärgi, mis kasutab tumedat pudelit, kuna hele võib põhjustada õli lagunemist . Hoidke seda otsese päikesevalguse eest, võib-olla kapis, ja toatemperatuuril. Ehkki kõige mugavam on hoida oliiviõli pliidiplaadi kõrval, võiksite ideaalis hoida seda eemal soojusallikatest, mis võivad põhjustada oksüdeeruvad ja lähevad veidi kiiremini halvaks .

Toitumine

Üks supilusikatäis oliiviõli üksteist sisaldab järgmist:

aug 6 Tähtkuju

• Kalorid: 124
• Rasv: 14 g
• Küllastunud rasv: 1,9 grammi
• Monoküllastumata rasv: 10,2 grammi
• Polüküllastumata rasv: 1,5 grammi
• E-vitamiin: 1,94 mg

Kasu

Mitu aastakümmet tagasi oli levinud arusaam, et rasv kahjustab südame tervist. Noh, nüüd teame, et see on palju nüansirikkam. Iga rasvaallikas koosneb mõnest ainulaadsest küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata rasvade kombinatsioonist ning igaühel neist on erinev mõju südame tervisele.

Märkate, et oliiviõlis on palju rohkem monoküllastumata rasvu kui viinamarjaseemneõlis. Seda tüüpi rasv on näidanud kardioprotektiivne. 12 See aitab alandada LDL-i 13 ('halb' kolesterool), samas HDL-i suurendamine 14 ('hea' kolesterool).

Oliiviõli on samuti rikas põletikuvastased polüfenoolid viisteist , ja seda on näidatud edendada soolestiku tervist 16 . Kokkuvõttes peetakse seda üheks kõige tervislikumad õlid, mida süüa saab , Kui ei a kõige tervislikum.

Kokkuvõte

Riskid

Oliiviõli ei kujuta endast palju terviseriske ja seda on tegelikult seostatud madalam suremus 17 paljudes uuringutes.

Üks asi, millega tuleb oliiviõli tarbimisel ettevaatlik olla on tüüp . EVOO-l on kõige rohkem eeliseid, kuigi see on veidi kallim.

Uma Naidoo, M.D. Harvardis koolitatud toitumispsühhiaater ja raamatu autor See on teie aju toidule märgib ka, et nagu iga rasvaallikas, on see üsna kaloririkas, nii et selle liigne tarbimine võib põhjustada kaalutõusu. Kõike mõõdukalt.

Kokkuvõte

Mis vahet sellel on?

Niisiis, nüüd teame natuke viinamarjaseemneõlist ja natuke oliiviõlist. Millised on peamised erinevused?

Toitainete profiil

Oliiviõli koosneb peamiselt monoküllastumata rasvadest - 'heast rasvast', mis võib aidata vähendada halba kolesterooli ja kaitsta südame tervist.

Teisest küljest on viinamarjaseemneõli peamiselt polüküllastumata rasv. Meie arusaam polüküllastumata rasvade kasulikkusest on pisut hägusem. Mõned uuringud näitavad, et selle, kuidas me reageerime polüküllastumata rasvadele, määrab meie geneetika 18 . Vaja on rohkem uuringuid, et täielikult mõista, kuidas polüküllastumata rasvad mõjutavad meie südame tervist, kuid üldiselt on oliiviõli rasvhapete profiil palju tervislikum kui viinamarjaseemneõli.

Teine erinevus oliivi- ja viinamarjaseemneõli vahel on E-vitamiini sisaldus, mille tipus on viinamarjaseemneõli. Naidoo juhib aga tähelepanu sellele, et saate saada E-vitamiini paljudest teistest toiduallikatest , seega ei ole see põhjus valida oliiviõli asemel viinamarjaseemneõli.

Suitsupunkt

Viinamarjaseemneõli saab kuumutada kõrgemale temperatuurile, ilma et see põleks ja eralduks potentsiaalselt kahjulikud ühendid 19 , mistõttu on see praadimiseks parem valik. Selle suitsupunkt on umbes 420 kraadi Fahrenheiti, samas kui oliiviõli suitsupunkt jääb tüübist olenevalt vahemikku 350–420 kraadi.

Hind

Iga õli hind sõltub suuresti ostetud konkreetse õli kvaliteedist. Aga kui võrrelda külmpressitud viinamarjaseemneid ekstra neitsioliiviõli , on oliiviõli eelarvesõbralikum valik. Teisest küljest, kui eelistate pressitud viinamarjaseemneõli, kulutate tõenäoliselt vähem kui sama suurusega EVOO pudeli ostmisel.

Maitse

Viinamarjaseemnetel on neutraalsem maitse, mis võib mõne rakenduse puhul kasulik olla. Vahel on aga oliiviõli rikkalikkus just see, mida roa ellu äratamiseks vaja läheb. Oliiviõlil on piisavalt maitset, et olla omaette täht leiva kastmiseks või köögiviljade peale tilgutamiseks.

Säilitusaeg

Külmpressitud õlid on nautida kõige paremini piiratud aja jooksul — te ei taha neid aastaid järjest enda juures hoida. EVOO on parim kasutada 18-24 kuu jooksul (saagikoristamisest, mitte ostmisest) . Sama kehtib ka viinamarjaseemneõli kohta, seega on need kaks võrreldavad.

Milline on parim...

Kokkamine:

Oliiviõli – eriti ekstra neitsioliiviõli – on teie parim valik igapäevaseks toiduvalmistamiseks. See on toitvam kui viinamarjaseemneõli, kuigi sellel on märgatavam maitse.

Küpsetamine:

Viinamarjaseemned võivad olla maitse seisukohast pisut eelistatavamad, kuid oliiviõli on jällegi tervislike tulemuste seisukohalt soodne.

Praadimine:

Praadimiseks võiksite valida viinamarjaseemneõli ( või mõni muu õli, mis talub kõrget kuumust ), kuna sellel on kõrgem suitsupunkt. Kuid soovitame piirata praetud toidu tarbimist.

Nahahooldus:

Viinamarjaseemneõli väljub nahahoolduses veidi ettepoole, sest seda on kergem määrida, sellel on vähem toidulõhna ja see võib aidata siluda ja pinguldada nahka 6 . Sellel on kõrge toitainesisaldus vitamiin E ja on põletikuvastane 6 naha jaoks. Viinamarjaseemneõli ei ole ka komedogeenne, mis tähendab, et see ummistab poore ja põhjustab nahalööbeid vähem.

Kuid oliiviõlil on kindlasti ka selles osakonnas oma eelised. Seda leidub kosmeetikatoodetes harvemini, kuid seda saab hõlpsasti lisada a kodune nahahooldusrutiin.

Juuksehooldus:

Mõlemad. Kuna viinamarjaseemned on veidi heledamad, on sellega lihtsam töötada tihendage niiskust ja lisage läiget , aga oliiviõli võib kindlasti kasutada ka niisutava hooldusena.

Korduma kippuvad küsimused

Takeaway.

Viinamarjaseemneõli ja oliiviõli on mõlemad populaarsed õlid, kuid oliiviõli on palju tervislikum valik igapäevaseks toiduvalmistamiseks . Kuid viinamarjaseemneõli tasub proovida, kui teie nahahooldus või juuksehooldus võiks kasutada hoogu.