Uuringud näitavad, et need köögiviljad võivad olla toitainete ja kiudainete imendumise võtmeks

Alates ketost kuni vähese süsivesikute sisalduseni on tänapäeval tervisemaailmas süsivesikute ümber palju negatiivset. Ja kuigi mõned inimesed võivad avastada, et madala süsivesiku-, tärklise- või keto-dieet neile sobib, avaldas ajakirjas perspektiivuuring.  Piirid toitumises 1  ütleb, et võiksime süsivesikute küsimuse uuesti läbi vaadata.

Nimelt tõstab uurimus esile tärkliserikaste köögiviljade olulist rolli kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete osas. Siin on, mida teada.

Tärkliserikaste köögiviljade rolli uurimine

Selle uuringu jaoks soovis dotsent kliiniline professor ja toitumisekspert Keith T. Ayoob, Ed.D., uurida mõju, mida avaldab tärkliserikaste köögiviljade, näiteks kartulite, toidust väljajätmine, eelistades näiliselt 'tervislikumaid' valikuid, nagu riis.

Selleks lõi ta kaks erinevat menüümudelit: ühes rohkem tärkliserikkad köögiviljad ja üks rohkemate teradega. Tärkliserikas köögiviljamenüü sisaldas hommiku- ja õhtusöögiks valgeid kartuleid. Teine menüü asendas tärkliserikkad köögiviljad teraviljapõhiste toiduainetega, täpsemalt hommikusöögiks täisteraleiva ja õhtusöögiks valge riisiga.

Seejärel nägi Ayoob menüümudelite analüüse kasutades, et pärast vaid ühepäevast tärkliserikaste köögiviljade asendamist teraviljaga on meil 21% vähem kaaliumi, 17% vähem B6-vitamiini, 11% vähem C-vitamiini ja 10% vähem kiudaineid.

1555 inglinumber

Nagu Ayoob pressiteates märgib: 'On ahvatlev mõelda, et kõik süsivesikuid sisaldavad toidud on omavahel asendatavad, kuid need toidud on mingil põhjusel liigitatud erinevatesse toidugruppidesse – võib-olla kõige tähtsam on see, et neil on tavaliselt tohutult erinev vitamiinide ja mineraalide sisaldus.'

Ühesõnaga? 'Toitumise analüüs näitab selgelt, et tärkliserikkad köögiviljad, sealhulgas kartul, ei ole toiteväärtuselt teraviljaga asendatavad [...] Nagu teravilja puhul, tuleks soodustada ka tärkliserikaste köögiviljade mitmekesist tarbimist,' kirjutab Ayoob.

LUGEGE EDASI: 5 parimat kiudainelisandit kehakaalu langetamiseks ja säilitamiseks*

Mida sellega teha

See uuring ei ütle mingil juhul, et peaksite äkki sööma tonni kartuleid. Pigem, nagu kõik, ütleb Ayoob, taandub toitumisalane juhis 'tasakaalule, mitmekesisusele ja mõõdukusele'.

'Oluline on hankida õige köögiviljade ja teraviljade segu ning lisada nii tärklise- kui ka tärkliserikkaid köögivilju, et tagada nii meie makro- kui ka mikrotoitainete vajaduse rahuldamine,' ütleb ta.

Ja tärkliserikkad köögiviljad on üldiselt suurepärased soolestiku ja hormonaalne tervis . Registreeritud dietoloogina  Ella Davar, R.D., CDN , ütles varem mindbodygreenile, nende vahel soolestiku jaoks tervislikud kiudained ja muud toitained, nagu kaltsium, raud ja B-vitamiinid, 'tärkliserikkad köögiviljad mõõdukalt on tervisliku ja tasakaalustatud toitumise vajalik osa.' Boonuspunktid, kui sööte neid pärast küpsetamist ja jahutamist – protsess, mis  suurendab nende resistentse tärklise sisaldust .

Siin on peotäis tärkliserikkaid köögivilju, et saaksite alustada:

3. augusti märk

• Peet
• Porgand
• Pastinaak
• Kõrvits
• Squash
• Maguskartul
• Naeris
• Jamss
• Rohelised herned

Takeaway

Kui arvasite, et teatud tärkliserikkaid köögivilju tuleks vältida ja eelistada selliseid asju nagu täisteraleib või riis, võiksite uuesti mõelda. Mõõdukalt , tärkliserikkad köögiviljad pakuvad meile suurepärast kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete allikat ning neil on keskne roll mitmekülgses toitumises.