3 Cringey kokandusviga ja kuidas neid parandada, koolitatud kokalt

Me ütleme alati, et toit on ravim, kuid toit on palju rohkem seotud toitainetega, mis teie keha toidavad. Toit on ühendus, see on armastus, see on identiteet – ja nagu Kimbal Musk , professionaalne kokk, filantroop, ettevõtja ja raamatu autor Köögi kokaraamat , kuulutab , toit on kingitus.

'Ma pean toitu kingituseks, mille teeme endale kolm korda päevas, nii et tehkem see hea,' jagab ta selles saates. mindbodygreen podcast . Seda on lihtne öelda koolitatud kokal, eriti sellel, kes asutas ühe mu lemmikrestorani, Köök . Kuid õnneks jagab Musk täna meiega kõik oma kohustuslikud toiduvalmistamise näpunäited. Allpool saate teada, millised on kõige levinumad vead, mida inimesed köögis teevad, ja kuidas neid päästa hämmastava söömiskogemuse saamiseks.

Multitegumtöö munade valmistamisel

Munapuder kõlab piisavalt lihtsalt, kuid Muski sõnul on see tegelikult üks kõige raskemini valmistatavaid toite. 'See on täielik meditatiivne keskendumine. Multitegumtööd pole olemas,' ütleb ta. 'Ma tean, et kui ma hetkeks silma pallilt ära võtan, pole see see, mida ma tahan.'

Üldreegel: küpseta mune madalal ja aeglaselt, spaatliga pidevalt loksutades. Ja keskenduge! 'Kasutan seda hommikuse võimalusena, et saaksin seda meditatiivset päeva alustada,' lisab ta.

Samuti soovite harjutada oma munade valmistamise oskusi - jah, tõesti. 'Kõikidest asjadest on munad üks neist [toidukordadest], mida peate harjutama,' ütleb ta. Olete võib-olla juba tuhat korda mune keetnud, kuid kas olete tegelikult mõelnud tahtlikele tehnikatele, mida kasutate?

29. augusti märk

'Kui harjutate neli või viis korda, kasutage mõnda head retseptiraamatud et teile juhiseid anda, läheb kõik hästi,' lisab ta. 'Kuid iga kord, kui inimesed lähenevad munade keetmisele, ei võta nad aega, et öelda: 'Mida ma selle muna kohta teada saan. ?' Munad on alahinnatud õrnad, nii et võtke aega oma käsitöö lihvimiseks, soovitab ta.

Köögiviljade üleküpsetamine

Vastupidiselt levinud arvamusele: 'Sa ei pea köögiviljadega palju tegema,' ütleb Musk. Nende loomulikud maitsed on need, mida me tavaliselt ihaldame ja kõigi peatuste välja tõmbamine võib sageli tagasilööki anda. 'Põhim viga, mida inimesed köögiviljadega teevad, on [nende] üleküpsetamine,' ütleb Musk.

See ei tähenda, et te ei peaks oma köögivilju üldse maitsestama – natuke soola on iga köögivilja loomulikust maitseprofiilist olenevalt palju.

Näiteks squash sisaldab loomulikult palju suhkrut, nii et 'see vajab tegelikult rohkem soola kui brokkoli. Brokkoli vajab väga vähe soola, ' ütleb ta. 'Porgand ja spargel vajavad suhkrute tasakaalustamiseks üsna palju soola ja liiga kaua ei taha küpsetada või muutub see pisut pudruseks.'

Üldreeglina sööb ta pigem toorest juurvilja kui püreed (kui sa just tahtlikult püreed ei tee). 'Ärge küpsetage oma köögivilju üle, maitsestage neid hästi soolaga ja olete 90% teest õnneliku publikuni,' lisab ta.

Pihvi lõikamine liiga vara

Kui tegemist on toidu valmistamisega praad , Muskil on üks reegel: ära puuduta seda.

Hõõruge lihtsalt mõlemalt poolt soola ja pipraga, laske oliiviõliga pann keskmisel kuumusel ja asetage praad maha, kui see on kuum. 'Ja te ei liiguta seda. Sa isegi ei puuduta seda – olenevalt sellest, kuidas teile oma praad maitseb – viis kuni kümme minutit,' ütleb ta.

Kui praad on väljastpoolt kuldpruuni kooriku tekkeks, pöörake seda ettevaatlikult ilma tõukamata. Kui see on valmis, eemaldage praad ettevaatlikult pannilt ja laske sellel veel viis kuni kümme minutit puhata, enne kui seda puudutate.

'See, mida te steigiga teete, üritab vältida mahla väljavoolamist, nii et kui te seda lõpuks sööte, pole sellel seda kuiva tekstuuri,' selgitab ta. 'Igaüks, kes on praadi küpsetanud, sealhulgas mina, on teinud selle vea, et lõiganud praad liiga vara. Kõik mahlad jooksevad lihtsalt üle lõikelaua ja sa tahad seda võimalikult vähe.'

16. detsembri sodiaagis

Musk ütleb, et kui saate enne tükeldamist ja serveerimist oodata isegi kauem kui 10 minutit, et praad puhata saaks, maitseb see veelgi mahlasem. 'See on lihtsalt kogemuste erinevus,' lisab ta.

Takeaway

Seal on palju rohkem kokkade jaoks mõeldud näpunäiteid, kust need pärinevad, nii et kuulake kogu osa, et kuulda Muski populaarseid retsepte ja nippe. Ja ärge unustage enne lehtpanni või spaatli haaramist oma meelt rahustada – Muski sõnul suudab meie keha armastusest ja vihast valmistatud toidul vahet teha (aga see on mõne teise päeva lugu!).

Loodame, et teile meeldib see episood! Ja ärge unustage tellige meie podcast iTunes'is , Google Podcastid , Spotify , Amazon muusika , või Youtube !