Miks võib kookosjahu olla just see asi, mida teie küpsetusprojektid vajavad?
Ükskõik, kas teil on missiooniks gluteeni vähendamine dieedilt või üritate lihtsalt köögis loomingulisemaks muutuda, võib teil tänapäeval turul valitsev suur jahu valik olla veidi (kui mitte täielikult) ülekoormatud. Kaerast ja tatar mandli ja amaranti jaoks on seal näiliselt lõputu valik valikuid. Eriti üks jahutüüp, mis on olnud populaarne kõigis alates küpsetistest kuni gluteenivabade leibade ja saiakesteni, on kookosjahu, kuid mõned mõtlevad, kas magus tekstuuriga pulber on nende jaoks õige valik.
Mis on kookosjahu?
'Kookosjahu on allergeenisõbralik jahu, mis saadakse kookospähkli kuivatatud lihast,' ütleb dietoloog-toitumisspetsialist Dana K. Monsees , MS, CNS, LDN. Kookosjahu tekstuur on pehme ja kerge, samas kui maitsel on peenelt magus kookosemaitse. Jahu valmistamine on kõrvalsaadus kookospiim ; kookosliha leotatakse, seejärel viljaliha kuivatatakse ja jahvatatakse jahuks.
'See pole gluteenivaba, nii et see on suurepärane,' ütleb New Yorgis asuv terviklik meditsiiniõde Victoria Albina , N.P., MPH. 'Sellel on maitsev looduslik magusus, mis võimaldab teil küpsetamisel kasutada vähem magusaineid.'
Kookosjahu on loomulikult gluteenivaba, mistõttu on see ideaalne võimalus inimestele, kes kas ei talu gluteeni või otsivad võimalusi tarbimise vähendamiseks. Kookosjahu toitaineteave on järgmine:
konn unenägudes tähenduses
- Kalorid: 120
- Süsivesikud: 18 grammi
- Suhkur: 6 grammi
- Kiudained: 10 grammi
- Valk: 6 grammi
- Rasv: 4 grammi
- Raud: 20% päevasest väärtusest (DV)
5 kookosjahu kasu tervisele.
On mitmeid põhjuseid, miks kookosjahu võib olla kindel võimalus oma dieeti integreerida.
Lisatoitained:
'Kookosjahu on kuivatatud ja peeneks jahvatatud kookosliha,' ütleb registreeritud dieediarst Danielle Fineberg , M. S., R. D. 'Tassitäie tassi kohta on see suurepärane kiudainete allikas (10 g), has tassi kohta on 6 g valku ja uhke on 12% päevasest soovitatud rauast.'
Seedimisest saadav kasu.
Enamik kookosjahus sisalduvatest kiudainetest on lahustumatu , mis tähendab, et see võib aidata toidul teie soolestikus hõlpsalt liikuda ja see lisab teie väljaheitele lahtiselt. Kookosjahu sisaldab ka väikestes kogustes muud liiki kiudaineid, mis võivad toita teie soolestiku häid baktereid ja parandada seedimist.
Võib soodustada kehakaalu langust.
Kookosjahu iseenesest ei tohiks kaalulangetamiseks pidada mitte mingil juhul maagiliseks kuuliks, vaid selle kõrgema sisalduse tõttu valk ja kiudainesisaldus , usuvad mõned eksperdid, et see võib aidata teil küllastuda.
Võib toetada südame tervist.
Uuringud on näidanud et 15–25 grammi kookoskiudude söömine päevas võib vähendada vere üldkolesterooli 11%, LDL (halb) kolesterooli 9% ja vere triglütseriide kuni 22%.
leo mees skorpion naine
Võib toetada tervet veresuhkrut.
Suure kiudainesisalduse tõttu võib kookosjahu aidata säilitada veresuhkru tase stabiilne, aeglustades suhkru vereringesse jõudmise kiirust.
Kuidas on see teiste jahudega võrreldav?
Kookosjahu võib kasutada peaaegu igas küpsetises, kuid tasub märkida, et suhtarvude õigeks saamiseks võib kuluda mõningaid katseid. 'See on palju kiudaineid ja loomulikult gluteeni- ja teravaba neile, kellel on toiduallergiad või eridieetide jaoks, ”ütleb Monsees. 'See absorbeerib üldiselt rohkem vedelikku kui muud jahud, seega ei saa seda teiste jahude asemel üks-ühele asendada.' Mõned kodukokad leiavad, et iga täisväärtusliku jahu täis tassi kookosjahu asendamine ¼ ⅓ tasemega teeb seda trikki ja mõned ütlevad, et muna lisamine kookosjahule aitab jahu kokku siduda ja soodustab tõusu.
Kui teie kohalikus toidupoes pole kookosjahu saadaval, kuid soovite siiski proovida tavalistes retseptides gluteenivaba võimalust, võiksite kaaluda alternatiive nagu tatar, sorgo, teff või pruun riisijahu. Üks eriti populaarne variant on jahvatatud, blanšeeritud mandlitest valmistatud mandlijahu. Nagu kookosjahu, sisaldab see ka väikestes kogustes mineraale nagu raud, kaltsium ja kaalium ning sisaldab palju E-vitamiini. Siiski on selles rohkem kaloreid, kõrgem rasvasisaldus ja erinev tekstuur kui kookosjahus, nii et see ei pruugi sobida igasse retsept. Mandlijahu toitumisprofiil veerand tassi kohta on ligikaudu:
- 150 kalorit
- 6 grammi valku
- 11 grammi rasva
- 6 grammi süsivesikuid
- 3 grammi kiudaineid
- 1 gr suhkrut
- 60 mg kaltsiumi
- 2 mg rauda
Retseptid, mis kasutavad kookosjahu.
Kas olete valmis alustama kookosjahuga katsetamist, kuid ei tea, millest alustada? Siin on mõned soovitused:
- Proovige Keto inglise muffinid kookos - ja mandlijahudega või Keto sidrunimuffinid .
- 'Mulle meeldib kasutada kookosjahu pannkookides või suvikõrvitsa friikartulite, küpsetatud tofu või lillkapsa tiibade kattena,' ütleb Fineberg.
- Kui olete surnud sel nädalavahetusel kookosjahu pannkookide vahustamiseks, proovige neid teraviljata teraviljasegusid ja kui otsite midagi tõeliselt ainulaadset ja maitsvat, alustage sellega Kookospähkli-jahu baasil valmistatud šokolaadilaastude küpsisetainapannkoogid SUITS.
Alumine rida.
Ükskõik, kas otsite gluteenivaba võimalust või peate lihtsalt köögis asju raputama, võib kookosjahu olla tervislik ja toitev küpsetusvõimalus. Proportsioonide õigeks saamiseks peate võib-olla katsetama, kuid kui olete välja selgitanud, kuidas oma selge tekstuuriga töötada, võib kookosjahu teie retsepte täiendada lisades kiudaineid, valke ja nami-magusust.
Kas soovite, et teie kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.
15. jaanuar märk
Jagage Oma Sõpradega:
