Unustage krabi: visake need lõhekoogid ühe kalapurgiga kokku

Olete kuulnud krabikookidest ja võib-olla ka lõheburgeritest, kuid need lõhekoogid võtavad need kaks ideed kokku ja ühendavad need suurepäraselt. Ja suvi ja mereannid käivad käsikäes, kuid kuigi me piirame oma ostureise, ei ole alati võimalik mereande käepärast hoida.

Kuid kalakonservid on suurepärane võimalus sotsiaalse distantseerumise ajal rohkem mereande süüa ja tema uues kokaraamatus Konserveeritud kala kokaraamat , Bart van Olphen annab meile palju inspiratsiooni, kuidas neid sahvri tarvikuid kasutada.

Säästva kalapüügi eestkõnelejana van Olphen on 'reisil süüa teha ja kalastada koos maailma kõige hämmastavamate säästva kalapüügi kogukondadega'. Ja selle oluline osa säästvad mereannid maailmas on kalakonservid, sealhulgas siin kasutatav lõhe.

See retsept ei anna mitte ainult ideaalset retsepti lõhe koogid, kuid see annab ka kaks lihtsat ja lihtsat maitseainet, millega neid kokku panna: chimichurri ja avokaadomääre.

hiromantia armastusliin

Chimichurri on kuumtöötlemata kaste, mis on levinud Lõuna-Ameerika ja Mehhiko toiduvalmistamisel ning mis on koos ürtide ja maitseainete seguga – tavaliselt peterselliga, kuid siin sobivad piparmünt ja koriander suurepäraselt ingveri ja punase tšilliga, et lõhekooke toota.

Lõhekoogid Chimichurriga

Serveerib 2

Koostisained

Kookide jaoks

• ½ naela jahust kartulit, kooritud ja poolitatud
• 2 talisibulat, valged ja helerohelised osad, õhukesteks viiludeks
• Peotäis rukolat, jämedalt hakitud
• ⅓ hunnik murulauku, peeneks hakitud
• 1 tl. Cayenne'i pipar
• Sool ja pipar, maitse järgi
• 1 muna, lahtiklopitud
• Üks 6-oz. purk lõhet, nõrutatud

Avokaado määrimiseks

• 1 avokaado, kividest ja viljalihast eemaldatud
• ½ šalottsibul, peeneks hakitud
• 1 sidruni mahl
• 1 spl. oliiviõli
• Sool ja pipar, maitse järgi

Chimichurri jaoks

• ½ punast tšillit, seemnetega
• 1 küüslauguküüs
• 1 tl. kuivatatud pune
• 1 šalottsibul, poolitatud
• ¼-tolline tükk ingverit, kooritud ja jämedalt tükeldatud
• 1 hunnik münti, ainult lehed
• 1 hunnik koriandrit
• 2 sidruni mahl
• 2 spl. punase veini äädikas
• 2 spl. oliiviõli

meetod

1. Lõhekookide valmistamiseks: Keeda kartulid rohkes soolaga maitsestatud vees valmis, umbes 15 minutit. Nõruta ja jäta jahtuma.
2. Enne sibula, rukola, murulaugu ja Cayenne'i pipra segamist püreesta need jämedalt pudruks. Maitsesta soola ja pipraga.
3. Viimasena lisa muna ja lõhe ning püreesta kahvliga, kuni kõik on jämedaks seguks.
4. Vormige kartuli-lõhe segust pallid, mis mahuvad peopesale, seejärel suruge need lapikuks, kuni need on ½–¾ tolli paksused. Jäta koogid 30 minutiks külmkappi tahenema.
5. Levi tegemiseks: Püreesta avokaado šalottsibula, sidrunimahla ja veidi oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga. Tõsta määre kõrvale.
6. Chimichurri valmistamiseks: Püreesta kõik koostisained köögikombainis ühtlaseks massiks. Lisa oliiviõli, kui kaste on liiga paks. Pane kõrvale.
7. Kuumuta paksupõhjalisel pannil keskmisel kuumusel tilk päevalilleõli. Puista lõhekoogid veidi jahuga ja prae neid 3 minutit, kuni need on kuldpruunid.
8. Pöörake need ettevaatlikult spaatliga ümber ja praege teiselt poolt veel 3 minutit. Koogid peaksid olema seest mõnusad ja kuumad.
9. Tõsta need pilulise pöörajaga pannilt välja ja paberrätikutele. Soovi korral võite neid ka ahjus soojas hoida, kuni kõik osad on küpsed. Serveeri lõhekoogid koos avokaadomäärde, chimichurri ja laimiga.