See Vahemere inspireeritud roog kasutab meie lemmikuid hilissuviseid köögivilju

Suve ja sügise vahel on lühike ajavahemik, kui tundub, et peaaegu iga puu- ja köögivilja on lehel rikkalikult saadaval põllumajandustootjate turg . Kuigi olen alati üleminekuga võidelnud aastaaegade vahel , see armas tõde on selle alati talutavamaks muutnud.

575 inglinumber

See hautisarnane roog tähistab hooajalist kattumist, kui tomatid on endiselt rubiinpunased; sügavad lillad orbud baklažaan on pingul ja siledad; ja tumedad, leherohelised saabuvad kimpudena. See on lihtsalt asi, mida teha, kui ilm hakkab pöörama ja teie soov jaheda ja karge salati järele asendatakse sooviga soojemate ja vürtsikamate asjade järele.

Kui olete tüüp, kellele meeldib oravaid asju talve sügavuses avastada, on see tark kahekordne partii ja külmuma nii et saate selle kätte jõuda, kui näib, et peale kartuli ja sibula ei valitse enam midagi.

Hautatud Harissa baklažaanid ja rohelised

Pakutakse 4 kuni 6

Koostisosad

• 3 spl ekstra neitsioliiviõli, jagatud
• 1 (umbes 1 nael) baklažaani, lõigatud ½-tollisteks kuubikuteks
• Kosheri sool
• Värskelt jahvatatud must pipar
• 1 väike kollane sibul, peeneks hakitud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 supilusikatäis harissa, pluss veel vajadusel
• 1 tl jahvatatud köömneid
• 2 naela ploomitomateid või roma tomateid, hakitud
• 1 purk kikerherned, nõrutatud ja loputatud
• 1 hunnik (umbes 8 untsi) varrega lehtkapsast, lehed rebitud hammustussuurusteks tükkideks
• 1 tl värsket sidrunimahla

Meetod

1. Kuumutage 2 supilusikatäit oliiviõli suures Hollandi ahjus või raskepõhjalises potis keskmisel ja kõrgel kuumusel.
2. Lisa baklažaan, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta umbes 2 minutit, aeg-ajalt segades, kuni laigud on pruunistunud, kuid mitte täielikult pehmed. Viige baklažaan suurde kaussi ja pange kõrvale.
3. Vähendage tulekahju keskmisele tasemele ja lisage potti ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisage sibul ja hautage, kuni see on pehmenenud ja läbipaistev (3 kuni 5 minutit).
4. Lisage küüslauk, harissa, köömned ja 1 tl soola. Hautage kuni aromaatne, umbes 1 minut.
5. Sega juurde tomatid, kikerherned ja baklazaan ning pane segu hauduma. Hauta kaaneta, kuni baklažaan on sulavalt pehmeks muutunud ja tomatid on lagunenud paksuks rammusaks kastmeks (25–30 minutit).
6. Segage lehtkapsas ja keeda, kuni lehed on erkrohelised ja pehmed (2–3 minutit). Eemaldage tulelt ja segage sidrunimahl. Maitsesta ja maitsesta vastavalt vajadusele veel soola ja harissaga ning serveeri.
7. Nautige seda köögiviljade ja ubade ebameeldivat segadust riisi, kuskussi või kinoa või lihtsalt üksi hea leivaga.

Kas soovite, et teie kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.

Jagage Oma Sõpradega: