Sellel omatehtud hummusel on toitev (ja fermenteeritud) saladus

Koduse hummuse valmistamine on tõepoolest nii lihtne. Kui te pole varem proovinud, võite end tabada mõtlemas, miks te varem ei teinud, ja vannute, et ei osta seda enam kunagi poest. Äsja ilmunud kokaraamatu autor Fermenteerib kõike Andy Hamilton jagab seda: 'See [hummuse] keerdkäik loob kange languse, mis intrigeerib teie külalisi.'

Lähtestage oma soolestik

Registreeruge meie TASUTA soolestiku tervisejuhendi juurde, mis sisaldab tervendavaid retsepte ja nõuandeid.

Isegi kõige lihtsama kreemja hummusega, mis on ideaalne lisand suupiste levik või a salatikauss , kuid see retsept võtab teie klassikalise omatehtud hummuse ja tõstab kodus kääritatud paprikate lisamisega asjad püsti. Ehkki see võib tunduda hirmuäratav, on paprika kääritamine nii lihtne kui võimalik ja nõuab lihtsalt natuke planeerimist.

Kääritatud paprika ei pruugi olla populaarse nimekirja tavaline seade kääritatud toidud , kuid see lihtne meetod annab mõned parimad nende toitude eelised paprikale samal viisil omatehtud hapukurk saavad oma löögi. Küüslaugu ja (valikuline) cayenne'i pipra lisamine tagab, et see konkreetne omatehtud hummus teenib teie tavapärases retseptide vahetuses koha.

Kääritatud pipra hummuse retsept

Valmistab 2 tassi

Koostisosad

Kääritatud paprika jaoks

• 2 tassi filtreeritud vett
• 1 spl. meresool
• 2 punast paprika
• 6 küüslauguküünt

Hummuse jaoks

• Kääritatud punane pipar ja küüslauk, nõrutatud ja kuivatatud
• 2 tassi kikerherneid, kas konserveeritud või üleöö leotatud ja nõrutatud
• 2 spl. tahini pasta
• 1 spl. sidrunimahl
• 1 spl. oliiviõli
• 1 tl paprika
• Näputäis cayenne'i pipart (valikuline)

Meetod

1. Kääritatud paprika puhul: Kuumutage vett ja segage soola lahustumiseni. Pange jahtuma ühele küljele.
2. Vahepeal lõigake paprikast valged tükid ja koputage seemned välja. Seejärel lõika rõngasteks ja paki kergelt kvartsi suurusse purki.
3. Pange kooritud küüslauguküünt ja valage aeg-ajalt soolveega, tagades, et paprika oleks täielikult uputatud.
4. Jätke kolmeks päevaks käärima.
5. Hummuse jaoks: Kurna paprika ja küüslauk ning patsuta väga kuivaks. Võite ka panna need musliinriide ruudu sisse ja avaldada survet, et rohkem niiskust välja pigistada.
6. Pange kikerherned ja tahini köögikombaini ja segage, kuni see muutub pastaks. Lisage sidrun, oliiviõli ja vürtsid.
7. Seejärel lisage paprika aeglaselt ja jätkake köögikombaini segamist; võib-olla ei pea neid kõiki kasutama. Kuna paprikad hoiavad parajalt niiskust, võivad nad hummust alla lasta.
8. Jätkake lisamist, kuni olete järjepidevusega rahul. Ärge muretsege, kui see on natuke liiga vesine; võite seda alati mõne musliinriide abil uuesti pingutada, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.
9. Hoida külmkapis ja kasutada kolme nädala jooksul.

Jagage Oma Sõpradega: