Pesto kanasalati ümbrised teevad kiireks valgu- ja köögiviljapakendis lõunasöögi

Mu lapsed söövad väga hästi, kuid Bennyle, mu esmasündinule, oli minu varajaste söögikordade puhul minu erakordse tähelepanu osaliseks – tegin need võimalikult toitainerikkaks ja puhtaks. Kui meie pere kasvas (ja kasvas üles), mõistsin, et minu idealiseeritud toidud ei olnud alati praktilised ega populaarsed kogu leibkonnas. Isegi kui ma olin tahtnud süüa enamasti lihtsalt valmistatud köögivilju, ei tahtnud mu lapsed seda mõnikord. Vaata jõudu a salati ümbris ! Laste jaoks on midagi põnevat selles, kui kästakse kätega süüa; ja emana olen ma lihtsalt vaimustuses, et nad naudivad hakitud porgandi ja suvikõrvitsaga kaetud salatilehti, lahja kana ja muid neile kasulikke koostisosi. Ülimalt toitvad ja lapsesõbralikud – need on kasulikud.

• 2 tassi õhukeseks viilutatud või tükeldatud keedetud kana
• 3 spl Pestot (retsept allpool) või poest ostetud pestot
• Ekstra neitsioliiviõli
• 12 suurt Bibb salati lehte (umbes 2 peast)
• 1 keskmine porgand, jämedalt hakitud
• 1 keskmine suvikõrvits, jämedalt hakitud
• 1 1/2 teelusikatäit õunasiidri äädikat
• Peen meresool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 1/2 tassi mikrorohelist (valikuline)

1. Sega keskmises kausis kana ja 2 supilusikatäit pestot, sega katteks. Lahjendage väikeses kausis ülejäänud supilusikatäis pestot 1–2 sl oliiviõliga – täpselt nii palju, et oleks kastmelaadne.
2. Jaga salatilehed 6 üksteise peale laotud 2 lehe hunnikuks. Asetage iga 2-lehelise virna peale väikesed porgandi- ja suvikõrvitsakuhjad, seejärel piserdage iga virna veidi äädikat ning paar väikest näpuotsatäis soola ja pipart.
3. Jagage lusikatäie kanaliha köögiviljade peale ja seejärel nirista igale virnale veidi pestokastet. Kaunista mõne mikrorohelisega, kui kasutad, siis serveeri.

Pesto

Teeb umbes 1/2 tassi

Värske, särtsakas pesto on meie maja suvine põhitoit; kasutame seda riisinuudlitel kiireks õhtusöögiks, niristada kana wrappidele ja pitsa kastmena. Juust on valikuline, kui soovite seda veganina hoida.

• 1/4 tassi värskelt riivitud
• Parmesani juust (valikuline)
• 2 spl röstitud piiniaseemneid või röstitud kreeka pähkleid
• 1 küüslauguküüs, jämedalt hakitud
• Peen meresool
• 1 tass pakitud värskeid basiiliku lehti
• 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli, pluss veel ladustamiseks

1. Kahekordistage retsepti, et seda paari rakenduse jaoks kasutada. Segage segistis või köögikombainis juust (kui kasutate), pähklid, küüslauk ja näpuotsaga soola, pulseerides, kuni segu on jahvatatud. Lisa basiilik ja töötle, surudes segu tamperiga või kraapides paar korda külgi alla, kuni basiilik on ühtlaselt hakitud. Kui mootor töötab, valage aeglaselt oliiviõli, töödeldes, kuni pesto on nii ühtlane, kui soovite.
2. Maitse, vajadusel lisa soola. Hoida kaetult õhukindlas klaasnõus külmkapis, kaetud õhukese kihiga oliiviõliga, et vältida pruunistumist, kuni 4 päeva.

Tee see enda omaks:

Südamlik sidumine: Mõnusat kreemjat lisab igale ümbrisele mõne avokaado viilu asetamine.

Lihtne vahetus : Pesto asemel asendage ingveri-kašupähkli kaste või Tahini kaste.

Väljavõte loal ' Toita” Autoriõigus © 2024 Gisele Bündchen Co. Toidufotode autoriõigus © 2024 Eva Kolenko. Elustiilifotode autoriõigus © 2024, Kevin O’Brien. Väljaandja Clarkson Potter, Crown Publishing Groupi jäljend.