Need karamelliseeritud seenepihvid on ideaalne taimne taldrik

Oleme alati asjatundjate poole pöördumise fännid – nii et kui Smallholdi seente meeskond juhtis uus kokaraamat Seente valmistamisel usaldasime, et nad annavad meile ülima komplekti toitva põhitoidu retseptid. Brooklynis asuv 'ag-tech' ettevõte tegi koostööd kokkadega, et koostada raamat, mida nad pakuvad koos oma seenekasvatuse komplektidega (mis võib olla lihtsalt ideaalne kingitus teie elu toidusõbrale ).

See retsept pärineb Mike Diazilt Austini Oseyost, kes selle raamatu jaoks lõi. 'Meie restoran Oseyo tähendab 'tere tulemast minu koju' ja miski ei ütle Koreas kodule rohkem kui kauss riisi, kimchit ja BBQ-d,' selgitab ta. 'Need karamelliseeritud kuninglikud trompetid on võimsa maitsega, pakkudes rikkalikku lihalaadset hammustust ja sügavat maalähedast rahulolu.' Ta soovitab neid serveerida koos kimchi ja riisiga, et oleks toitev, probiootiline eine mis täidab kõhu.'

2. jaanuar Tähtkuju

Karamelliseeritud seenepihvid

Serveerib 4

Koostisained

Soja ingveri glasuuri jaoks:

• 1 tl hakitud küüslauku
• 1 spl hakitud ingverit
• ½ tassi mett (vegani jaoks vähem helepruuni suhkrut)
• ½ tassi sojakastet (sub tamari gluteenivaba jaoks)
• 2 supilusikatäit kalakastet (valikuline, vegan puhul välja jätta)
• ¼ tassi riisiveini äädikat
• ¼ tassi mirini
• 2 spl seesamiõli
• 1 tl gochugaru

Seente jaoks:

• 1 nael suur kuninglikud trompeti seened (suurim, mida leida võib)
• Taimeõli (panni jaoks)
• 3 sibulat (kaunistuseks)
• Sool ja must pipar

meetod

1. Valmistage glasuur: Kombineerige kõik koostisosad väikeses potis. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, seejärel alanda keemiseni, kuni vedeliku maht on poole võrra vähenenud, perioodiliselt segades puulusikaga, et vältida põhja kõrbemist.
2. Kui segu on ühtlane ja katab lusika tagakülje, asetage pott 30 minutiks jahedasse. Säilita glasuuri anumas külmikus hilisemaks kasutamiseks, kuni kuu aega.
3. Valmistage seenepihvid: Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Lõika seened keskelt vertikaalselt alla. Kasutage nuga, et teha ühes suunas diagonaalselt heledaid skoori ja seejärel teises suunas, et luua 1-sentimeetrine teemantmuster.
4. Õlita seente poolitatud pool kergelt taimeõliga ning maitsesta seejärel soola ja musta pipraga. Seadke suurim malmpann (või ahjukindel) keskmisel-kõrgel kuumusel; lisage kerge kate taimeõliga; ja praadige seeni, pool allpool, kuldpruuniks, 3–5 minutit. Korrake ülejäänud seentega.
5. Pöörake seened, et paljastada poolitusjoon, ja kasutage pintsli või lusikaga, et katta see rikkalikult glasuuriga. Asetage seened pannile ja plaatidele (kui vajate lisaruumi) 375 °F ahju ja küpsetage umbes 10 minutit või kuni seened on läbi küpsenud.
6. Eemaldage seenepihvid ahjust ja asetage need suurele serveerimisvaagnale. Nirista peale veel glasuuri ja kaunista hakitud talisibulaga. Serveeri aurutatud valge riisiga ning oma lemmik kimchi ja hapukurk .

Väljavõte tehtud loal alates Seened keskel: Smallholdi kokaraamat .

21. mai astroloogiline märk