Kurkumi ja estragoni kartulisalat võiubadega

Kartulisalat saab üldiselt üsna halva räpi, millest on kahju, sest kartul on suurepärane vahend tõeliselt tugevate kastmete valmistamiseks. Nagu paljude kulinaarsete pattude puhul, süüdistan ma 70ndaid. Mayo. Herned. Jess, kartulisalatit võiks isegi purgis osta...

Igatahes on see täiesti erinev pallimäng.

27. detsembri märk

Lisandub 6-le

Koostisained

• 2 naela (900 g) salatikartuleid, pestud
• näputäis jahvatatud kurkumit
• 2 sibulat, peeneks viilutatud
• 2 x 40 g (14 untsi) purki keedetud võiube, nõrutatud ja loputatud
• 5½ untsi (150 g) kivideta oliive (eelistatavalt mustad)
• 6 küüslauguküünt
• ½ hunnikut värsket piparmünti, pestud, jämedalt tükeldatud
• 2 oksa värsket estragoni, pestud, jämedalt tükeldatud
• ¾ tassi (100 g) päevalilleseemneid
• ½ tassi (120 ml) sidrunimahla
• 1 tase tl jahvatatud musta pipart
• umbes ½ tassi (120 ml) ekstra neitsioliiviõli
• meresool

meetod

1. Lõika kartulid (nahk ja kõik) ¾-tollisteks (2 cm) kuubikuteks ja kata need potti veega: Lisa näpuotsatäis soola ja kurkum ning kuumuta keemiseni.
2. Hauta umbes 15 minutit või kuni kartulid on küpsed. Loputage külma jooksva vee all, kuni kartul on jahtunud, kurna hästi ja kallutage kaussi.
3. Lisa sibulad, oad ja oliivid.
4. Asetage küüslauk, ürdid, päevalilleseemned, sidrunimahl, ½ tl soola ja pipar blenderisse ning segage umbes minut. Kontrollige, et ürdid poleks klompinud – kui on; tõmmake need lahti ja segage uuesti.
5. Lülitage masin sisse ja niristage oliiviõli, et moodustuks ilus kahvaturoheline emulsioon: see on teie taratorkaste. Kontrolli maitsestust ja sega siis kartulisegu hulka.

Õige kartuli kasutamise tähtsusest

Vihje on tõesti nimes. Salatikartulid. Need on tugevad ja vahajad ning taluvad kõike seda kastmes viskamist. Purustatud kartulisalatil pole muidugi midagi halba, kuid selle konkreetse roa puhul soovite, et teie kartulid säilitaksid oma terviklikkuse.

oktoober 8. sodiaagimärk

Nii et supermarketis ostlemise tummaks muutmisega (mis jumala nimel on näiteks 'lihtne koorija'? Mis paganama juhtus sellega, et nimetati klementiini klementiiniks ja mandariini mandariiniks?) saate ilmselt valssi mängida. ja ostan üldise 'salatikartuli', kuid arvestades mitmekesisuse ja valiku luksust, eelistaksin alati näpukartulit, mis jääb mõnusalt kreemjas ja millel on palju oma maitset. õige.

Väljavõte alates  Olen vegan autor Sally Butcher. Autoriõigus © 2023, Sally Butcher. Kasutatakse Interlink Publishing Groupi loal.