Kas Swai kala on tervislik? Peamised plussid ja miinused, mida kaaluda

Lõhe, tuunikala ja tursk on paljude terviseteadlike sööjate valik. Kuigi need kalad on maitsvad ja toitvad, võivad need tunduda igapäevased, kui sööte neid nädalast nädalasse.

Põnevat alternatiivi otsides olete võib-olla kohanud swai kala. Aga mida täpselt on swai kala ja kas seda on kõlbab süüa?

Kasutasime toitumis- ja kalaeksperte, et rääkida swai tervisega seotud eelistest, keskkonnaprobleemidest ja valesti märgistamise probleemidest. Siit saate teada, mida peaksite teadma swai-kalade plusside ja miinuste kohta ning miks on parem valida mõni muu valik.

Swai kala toitumine 

Tugeva tekstuuri ja maheda maitsega swai on Kagu-Aasiast pärit mageveekala.

Põhja-Ameerika turundusjuhi Athena Davise sõnul kasvatatakse kala peamiselt kasvanduses (mitte looduslikult püütud) Vietnamis, kuigi seda toodetakse ka Tais, Nepalis, Pakistanis, Indias, Bangladeshis, Laoses, Myanmaris, Indoneesias ja Kambodžas. a Vesiviljeluse juhtnõukogu (ASC).

'See on üsna populaarne nii USA-s kui ka mõnel teisel turul üle maailma, kuna see on mereandide jaoks taskukohasem valik,' ütleb Maggie Moon, M.S., R.D. , Los Angeleses asuv registreeritud dieediarst ja raamatu autor   MIND Dieet . 'Inimesed võivad seda otsida ka sellepärast, et see on lahja valk ja kala [üldiselt] on hea südamele ja ajule.'

Siiski ei pruugi te toidupoodides või restoranides alati näha kala, mis on märgistatud kui 'swai'. Kala, mis on teaduslikult tuntud kui Pangasianodon hüpoftalmus , on tuntud ka kui pangasius, basa, triibuline säga, triibuline pangasius ja tra, ütleb Corbett Nash, organisatsiooni teavitusjuht. Monterey Bay akvaariumi mereandide vaatamine programm.

Kuigi see on teatud tüüpi säga, ei luba USA Toidu- ja Ravimiamet seda selles riigis märgistada; selle asemel nimetatakse seda sutši sägaks, lisab ta. 

Kokkuvõte

Võrreldes teiste valgete kaladega on swai vähem kaloreid ja rasva; 4 untsi kala sisaldab 0,5 grammi rasva, tilapia ja hiidlest vastavalt 2 grammi ja 5 grammi. Swai oma valgu taset on samaväärsed oma kolleegidega, pakkudes 1 grammi vähem kui tilaapia ja veidi üle 2 grammi rohkem kui hiidlest.

Siin on 4 untsi toiteväärtuse jaotus swai 1 , tilapia 2 , ja hiidlest 3 USDA andmetel:

Swai kala eelised

See sisaldab toitaineid, mis kaitsevad oksüdatiivsete kahjustuste eest

Kõigist toitainetest, mida swai sisaldab, seleen on silmapaistev , ütleb Moon.

aug 2 horoskoop

A 2013. aasta aruanne Toiduuuringute Instituut leidis, et 100-grammine pangasiuse portsjon sisaldab 18 mikrogrammi - 33% soovitatav tarbimine 4 - seleenist.

mineraalaine, seleen mängib rolli reproduktsioonis, kilpnäärme hormoonide metabolismis ja DNA sünteesis 5 . Võib-olla kõige olulisem, ütleb Moon, see aitab kaitsta keha oksüdatiivsete kahjustuste ja infektsioonide eest.

'Seleen on meie kehas tugevalt seotud meie antioksüdantide süsteemiga, seega on see meie antioksüdantide kaitse jaoks väga oluline ja aitab vähendada oksüdatiivset stressi kehas,' ütleb Moon. 

Ja sellel võib olla märkimisväärne mõju tervisele, kuna oksüdatiivne stress võib kaasa aidata selliste seisundite tekkele nagu  vähk, südame-veresoonkonna haigused ja neurodegeneratiivsed haigused 6  kui see jääb kontrollimatuks.

See toetab aju tervist ja meeleolu

Swai sisaldab mõningaid oomega-3 rasvhappeid, teatud tüüpi polüküllastumata rasvhappeid, mis mängib struktuurilist rolli  7 rakumembraanides ja annab kehale energiat – kuigi selle tase on madalam kui teistel kaladel lõhe .

'Omega-3-d on põletikuvastased ja aitavad hoida teie aju neuronite rakumembraane tervena,' selgitab Moon. 'Aju on 60% rasvast ja oomega-3 rasvad hoiavad seda optimaalselt töös.'

Veelgi enam, mereannid nagu swai kala sisaldab B-vitamiine, sealhulgas vitamiine B6 ja B12 , mis on osaleb serotoniini ja dopamiini tootmises 8 -neurotransmitterid, mis panevad teid tundma rahulikult ja õnnelikuna, ütleb Moon. 

See on kasulik südame tervisele

Null grammi küllastunud rasva ja vaid poole grammi rasvasisaldusega swai kala peetakse lahjaks valguks. Moon ütleb, et kala võib omakorda avaldada kasu südame tervisele, kui seda süüakse rasvarikkamate valkude asemel.

Liigsel tarbimisel küllastunud rasvhappeid, mida leidub suures koguses punases lihas ja juustust, suurendada madala tihedusega lipoproteiinide (LDL ehk 'halva') kolesterooli taset, mis suurendab südame-veresoonkonna haiguste riski 9 .

Siiski on tarbitud suuremas koguses kala – milles on üldiselt vähem küllastunud rasvu – märkimisväärselt seotud südame isheemiatõve väiksema esinemissagedusega 10 .

Kokkuvõte

Swai kala riskid ja kõrvalmõjud 

Kuigi swai pakub mõningaid tervisega seotud eeliseid, kaasnevad sellega ka mõned olulised tervise- ja keskkonnaprobleemid. See on ka vähem toitev kui teised turul leiduvad kalad. Siin on, mida teada.

See sisaldab vähem oomega-3 kui teised kalad

Standardne swai portsjon sisaldab ligikaudu 19 milligrammi oomega-3 rasvhappeid, mis on 250–500 milligrammi kombineeritud EPA ja DHA (mereallikates leiduvad tüübid) madalam osa. Enamik eksperte soovitab iga päev , ütleb Moon.

'Enamik teisi kalu on palju paremad oomega-kolme allikad [kui swai],' lisab ta. Näiteks metsik lõhe sisaldab 213 milligrammi EPA-d ja 400 milligrammi DHA-d 7  3-untsi portsjoni kohta.

Swai talud võivad tekitada suures koguses jäätmeid

Monterey Bay Aquarium Seafood Watchi programm põhineb üldiselt oma keskkonnasäästlikkuse standarditel soovitab pangasiust mis on sertifitseeritud Aquaculture Stewardship Councili poolt või Vesiviljeluse parimad tavad , ütleb Nash. 

'ASC-d Pangasiuse standard  sisaldab rangeid nõudeid veekvaliteedi jälgimiseks ning sööda koostisosade ja jäätmete keskkonnamõjude piiramiseks, muu hulgas,' ütleb Davis. 'Näiteks on ASC-sertifikaadiga swai farmid kohustatud mõõtma erinevaid veeparameetreid (lämmastiku-, fosfori-, hapnikusisaldus jne). .) regulaarselt ja jääma seatud piiridesse. Jäätmete ja muda puhastussüsteemid peavad vastama rangetele nõuetele, enne kui saab maha lasta.'

Sertifitseerimata swai võib kaasneda keskkonnariskidega, mis on miks Seafood Watch soovitab seda vältida . Sertifitseerimata swai kasvandusi Vietnamis on seostatud suure hulga heitveejäätmetega, mille hulka võivad kuuluda kalad ise, soomused, kemikaalid või söömata toit, märgib Nash.

Ta lisab, et paljud neist farmidest tegelevad väidetavalt ebaseadusliku kaadamisega. «Ebaseaduslik või mitte, aga heitvesi ületab nendes farmides meie arvates mõistliku ulatuse,» sõnab ta. 'Kui heitvett mingil määral ei puhastata, pole see sageli ümbritsevale keskkonnale väga tervislik.'

Tootmises võib kasutada suures koguses kemikaale

Veel üks punane lipp: andmed kemikaalide kasutamise kohta (sageli parasiitide ja haiguste tõrjeks) Vietnami sertifitseerimata swai farmides pole saadaval, ütleb Nash.

Antibiootikumide liigne kasutamine toidutootmises võib kaasa aidata ohtlikule antibiootikumiresistentsusele ja Maailma Terviseorganisatsioon 11 soovitab tootjatel vältida nende kasutamist tervetel loomadel.

Teadmiseks, pangasiuse puhul lubab ASC antibiootikume kasutada ainult pärast veeloomade tervisespetsialisti diagnoosi ja retsepti väljakirjutamist ning lõpptootele jääkide vältimiseks peab olema keeluaeg. Davis ütleb, et sertifitseeritud swai talud on piiratud ka kasutatavate antibiootikumide tüübiga.

Swai kasvatamine võib ohustada looduslikke populatsioone

'Välja arvatud võimalikest keskkonnamõjudest, mida põllumajandus võib vastutustundetult teha kohalikule bioloogilisele mitmekesisusele, võib kasvanduses kasvatatud kala mõjutada looduslikke populatsioone. kui nad põgenevad ' ütleb Davis. 'Nad võivad metsikute kaladega konkureerida või nendega paljuneda ja mõjutada looduslike populatsioonide geneetilist ülesehitust.'

Selle vältimiseks peavad ASC-sertifikaadiga swai farmidel olema plaanid põgenemiste vältimiseks, nagu regulaarne tiikide hooldus, õigeaegsed kontrollid ja loodusest püütud või GMO noorloomade aretusprogrammi keelamine, märgib ta. 

Kokkuvõte

Alternatiivid, mida proovida

Kas olete swaid ümbritseva jätkusuutlikkuse murede tõttu välja lülitanud? On palju teisi mahedaid ja taskukohaseid kalu, millel on väiksem keskkonnamõju ja veelgi soodsam toitumisprofiil. Siin on mõned:

Barramundi

Maheda maitsega valge kala, barramundi on rikas oomega-3 poolest, pakkudes 650 milligrammi portsjoni kohta, ütleb Moon. 113-grammises portsjonis ka barramundi annab 12 rohkem valku (23,1 grammi) ja rasva (umbes 1 gramm) kui sarnase suurusega portsjon 1 swaist. Lisaks on kalal üldiselt väiksem keskkonnamõju kui pangasial.

Siseruumides tsirkulatsioonipaakides kasvatamisel kipub kemikaalide kasutamine olema väike ja kuigi tootjad võivad osa oma igapäevasest veevoolust vabastada ilma seda töötlemata või desinfitseerimata, on haiguste leviku oht metsikutele liikidele väike. programm Seafood Watch . 

USA säga

Nash ütleb, et enamik sägadest on USA-s kasvatatud, mitte loodusest püütud, ja riigi kalakasvandused on rangelt reguleeritud. 'Nad teevad head tööd heitveega tegelemisel ja kemikaalide kontrolli all hoidmisega,' märgib ta. Toitumisprofiil on samuti üsna sarnane swai-ga.

113-grammine portsjon sinist säga pakub sama palju valku (19 grammi), kuid suuremas koguses rasva 13 (ligi 3 grammi, millest suurem osa on küllastumata) võrreldes swaiga. 

Alaska Pollock

Tänu oma neutraalsele maitsele võib Alaska pollock olla sobiv alternatiiv swaile, ütleb Moon. Ta märgib, et kala sisaldab ligikaudu 250 milligrammi oomega-3 portsjoni kohta. pakub rohkem valku (22 grammi) kui swai 14 . Lisaks FDA leiab 15 see on madala elavhõbedasisaldusega variant, ütleb Moon.

Loodusest püütud Alaska pollokk on säästvalt juhitud ja see on USA eeskirjade kohaselt koristatud vastutustundlikult. Riiklik ookeani- ja atmosfääriamet (NOAA).

Sellegipoolest tekitab muret teiste kalade kaaspüük ja see, kuidas polloki püük mõjutab elusloodust, mis sõltub sellest kui peamisest toiduallikast. Mereandide vaatamine . Kaaluge ostmist pollock, mis on sertifitseeritud Marine Stewardship Councili poolt.

Kalapettuste vältimine

Ülemaailmse mereandide tarneahela keerukus tähendab, et te ei saa alati tagada, et teie kalad on täpselt märgistatud.

30% kogu maailmas püütud merekaladest on kas ebaseaduslikult püütud või teatamata

'Seal on märkimisväärne kogus ebaseaduslikke, teatamata ja reguleerimata mereande, mis pestakse tarneahelasse,' ütleb Max Valentine, Ph.D. , Oceana ebaseadusliku kalapüügi ja läbipaistvuskampaania kampaaniajuht Ameerika Ühendriikides.

'Ülemaailmselt on hinnanguliselt kuni 30% kogu maailmas püütud merekaladest kas ebaseaduslikult püütud või teatamata.'

Veelgi enam, mereandidega seotud pettused on levinud. Ühe uurimise käigus leiti, et an  keskmiselt 22% mereandidest olid valesti märgistatud — see tähendab, et need ei olnud tarbijale esindatud toode, ütleb Valentine.

Oluline on märkida, et nii FDA kui ka NOAA reguleerivad mereande: esimene nõuab, et peaaegu kõik mereannitooted vastaksid teatud arvestus- ja jälgitavuse standarditele, teisel aga Mereandide impordi seireprogramm mis jälgib toitu paadist USA piirini, selgitab ta. Probleem: Siluriformes (teise nimega säga, sealhulgas swai) on mõlema administratsiooni volituste alt välja jäetud, ütleb Valentine.

Selle tulemusel on paljudes mereandidega seotud pettuste uuringutes leitud, et swai ja muud siluriformes’i vormid on sageli asendatud kõrgema väärtusega kaladega,“ ütleb Valentine.

'Mõnda aega tagasi tehti ülemaailmne ülevaade mereandide valesti märgistamise uuringute kohta ja leiti, et siluriformes on maailmas kõige sagedamini asendatud kala; neid müüdi loodusest püütud või kõrgema väärtusega kalana, kui nad tegelikult olid.'

See vale märgistamine ei kahjusta mitte ainult tarbijate rahakotti, vaid suurendab ka ohtu sattuda kokku toodetega, mis ei vasta teatud toiduohutusstandarditele, sisaldavad kõrget elavhõbedasisaldust või on seotud sunniviisilise tööga, ütleb Valentine.

'Keegi ei taha, et nende kala ja krõpsude tellimisel oleks inimõiguste rikkumiste lisakülg,' lisab ta. 

Kokkuvõte

Kuidas kalapettust vältida

Kui vale märgistamine on nii levinud, kuidas saate tagada, et saate kala, mida arvate end olevat? Siin on mõned näpunäited mereandidega seotud pettuste vältimiseks supermarketis või restoranis.

Esitage küsimusi

Enne krediitkaardi üleandmist või tellimuse esitamist küsige isikult, kes müüb teile mereande, kust kala pärit on, liigi nime ja mis tahes sertifikaate (nt Aquaculture Stewardship Councililt või Marine Stewardship Councililt), mis tal on. Valentine. Kui saate, vaadake otse etiketti.

'Tihtipeale näete esiküljel pakendit, mis räägib tootest ja selle päritolust, ja siis pöörate tahapoole ja näete, et see on mõne teise riigi toode,' ütleb ta. 'Võtke tõesti aega etikettide seedimiseks ja kinnitage, et saate aru, mida ostate.'

Ärge laske madalast hinnast pimestada

'Kui millegi hind on liiga hea, et tõsi olla, siis see tõenäoliselt nii ongi,' ütleb Valentine. 'Kui millegi naela hind on väga-väga madal, mis tundub sellele tootele ebaiseloomulikuna. Siis on sellel tootel ilmselt mingi loomupärane risk.'

veevalaja mees on naine

Need riskid ei tohiks teid kala söömisest eemale peletada – see on nii täis kasu tervisele , ju. Kuid õhtusöögi ostmisel peaksite olema ettevaatlik, olenemata liigist, ütleb Valentine. 

KKK

Takeaway

Swai kala on lahja valk, milles on palju seleeni, ja see võib aidata vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski, eriti kui seda tarbitakse punase liha asemel. Sellegipoolest sisaldab swai teiste kaladega võrreldes väikeses koguses oomega-3 rasvhappeid ning muret tekitab selle keskkonnamõju ja vale märgistus. Selleks, et saada jätkusuutlikult kasvatatud ja korralikult identifitseeritud kala, otsige sertifitseeritud swai toodet. Või veel parem, vali tervislikum ja keskkonnasäästlikumad mereannid selle asemel variant.