Kas puuvillaseemneõli on tervislik? Sügav sukeldumine selle toitumisprofiili
Puuvillaseemneõli ei pruugi olla nii tuntud kui näiteks oliiviõli või rapsiõli, kuid on suur tõenäosus, et olete seda tarbinud. Pakendatud suupistetes, praetud restoraniroogades ja kodus valmistatud roogades leiduval radariõlil on märkamatu maitse ja see pakub mõningaid tervisega seotud eeliseid. Kuid kas puuvillaseemneõli peaks olema teie sahvris põhiline?
Uurisime uusimaid uuringuid ja palusime registreeritud dietoloogidel analüüsida selle eeliseid, puudusi ja toitumisprofiili, et aidata teil otsustada, kas puuvillaseemneõli peaks olema teie dieedi osa.
Mis on puuvillaseemneõli?
Puuvillaseemneõli on täpselt selline, nagu see kõlab: puuvillataime seemnetest saadud toiduõli, ütleb Desiree Nielsen, R.D. , registreeritud dietoloog, kes keskendub taimsele toitumisele ja soolestiku tervisele.
Pärast õli ekstraheerimist seemnetest on see rafineeritud, pleegitatud ja desodoreeritud 1 gossüpoli, mürgise polüfenoolse ühendi eemaldamiseks, mis toimib taimele putukatõrjevahendina.
Õli on ekstraheeritud puuvillataimest, peamiselt seepide jaoks, alates 19. sajandi keskpaigast . Kuid 1911. aastal sai sellest tänu Crisco leiutisele USA-s populaarne toiduvalmistamise koostisosa. mis oli algselt valmistatud hüdrogeenitud puuvillaseemneõlist 2 . (Täna on Crisco valmistatud sojauba ja palmiõlid .)
Maitselt neutraalne, puuvillaseemneõli on kõrge suitsupunktiga umbkaudu 420 kraadi Fahrenheiti , mis muudab selle ideaalseks kasutamiseks restoranides ja kõrgelt töödeldud toitudes, ütleb Nielsen.
'See ei lisa ühelegi toidule maitset ja seda saab tõhusalt kasutada praadimiseks,' selgitab ta. 'Samuti aitab puuvillaseemneõli kasutamine pikendada säilivusaega, mistõttu on seda sageli näha ka valmistatud toiduainetes.' Puuvillaseemneõli saab kasutada ka kodus toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks.
Kokkuvõte
Puuvillataimest ekstraheeritud puuvillaseemneõli on neutraalse maitse ja kõrge suitsupunktiga, mistõttu on see ideaalne praadimiseks ja küpsetamiseks.Toiteväärtus.
Siin on 1 supilusikatäie puuvillaseemneõli toitumisalane jaotus, USDA andmetel 3 .
- Kalorid: 124
- Rasv: 14 grammi
- Küllastunud rasv: 3,63 grammi
- Monoküllastumata rasv: 2,49 grammi
- Polüküllastumata rasv: 7,27 grammi (peamiselt oomega-6)
- E-vitamiin: 4,94 milligrammi
Kuigi erinevatel puuvillaseemnetüvedel võib olla veidi erinev koostis, on puuvillaseemneõli rasvhapete profiil üldiselt umbes 50% polüküllastumata rasvu (PUFA), 20% monoküllastumata rasvu (MUFA) ja 20% küllastunud rasvu, ütleb Nielsen. Energia saamiseks vajate igasuguseid rasvu aidata organismil omastada spetsiifilisi vitamiine .
Liiga palju küllastunud rasvade tarbimine võib aga tõsta madala tihedusega lipoproteiini (teise nimega LDL ehk 'halva') kolesterooli taset, suurendades südamehaiguste ja insuldi riski 4 .
Teisest küljest sisaldab puuvillaseemneõli küllastumata rasvu, mis võib olla kasulik südame-veresoonkonna tervisele 5 . Täpsemalt ' meil on palju uuringuid 6 väita, et monoküllastumata rasv on kasulik, eriti kui me vahetame küllastunud rasvu [sellega],' lisab Nielsen. Polüküllastumata rasvu, nagu oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped, tuleb samuti saada toidu kaudu, et toetada teie ainevahetust. , selgitab ta.
Kuigi oomega-6 rasvhapped 'Pärast kümmet aastat kestnud uuringuid näeme, et oomega-6-rikkad toidud ja õlid ei kahjusta inimeste tervist, ei põhjusta inimestel põletikku ja on kasulikud,' ütleb Nielsen. 'Jällegi, kui me tarbime küllastunud rasvade asemel rohkem polüküllastumata rasvu, nagu troopilised õlid ja isegi piimatooted, näeme eeliseid.'
Põletiku kontrolli all hoidmiseks on kõige olulisem tarbida a oomega-6 ja oomega-3 tasakaalustatud suhe . Puuvillaseemneõlis on palju rohkem oomega-6 kui oomega-3.
Kokkuvõte
Kuigi selle toitumisprofiil võib olenevalt tüvest erineda, on puuvillaseemneõli ligikaudu pool polüküllastumata rasvast, 20% monoküllastumata rasvast ja 20% küllastunud rasvast. Kui küllastunud rasvu seostatakse suurema südamehaiguste riskiga, siis kasulikud küllastumata rasvad aitavad kolesterooli alandada.Puuvillaseemneõli erinevad vormid.
Rafineeritud puuvillaseemneõli on ainus sort, mida leiate toidupoest või töödeldud toitude koostisosana.
'Puuvillaseemneõli rafineerimiseks kasutatakse palju erinevaid lahusteid,' ütleb Nielsen. Kuid ta märgib, et neil on põhjus: eemaldada gossüpool, mis on suurtes annustes inimestele mürgine. 'Inimtoiduks kasutatavast puuvillaseemneõlist tuleb eemaldada kogu gossüpol, et seda oleks ohutu süüa.'
Turul on mõned puuvillaseemneõli vormid, mis kuuluvad selle rafineeritud vihmavarju alla ja on gossüpolivabad:
- Orgaaniline: Peamine erinevus orgaanilise ja mitteorgaanilise puuvillaseemneõli vahel on kasutatud seemnete tüüp ja nende töötlemine. '[Kui] kasutatakse mahekasvatusmeetodeid, on seemned mitte-GMO,' ütleb Maya Feller, M.S., R.D., CDN , registreeritud toitumisspetsialist ja toitumisspetsialist Söömine meie juurtest . Ta lisab, et orgaanilised seemneõlid pressitakse tavaliselt väljapressimisega (see tähendab, et õli pressitakse seemnest välja masinaga), mitte ekstraheeritakse lahustiga, kuna kasutatavaid kemikaale ei peeta üldiselt orgaanilisteks. Kuid see ei muuda tõenäoliselt puuvillaseemneõli toitumisprofiili, ütleb ta.
- Osaliselt hüdrogeenitud: Mõned puuvillaseemneõlid on osaliselt hüdrogeenitud, tootmisprotsess, mis hõlmab õlile vesiniku lisamist, mis muudab vedeliku toatemperatuuril tahkeks rasvaks. Kõrvalsaadus: transrasvad, mis tõsta LDL-kolesterooli 7 tasemel ja seda tuleks vältida, ütleb Nielsen.
Kokkuvõte
Rafineeritud puuvillaseemneõli leiate ainult toidupoest või töödeldud toidu koostisosana. Saadaval on nii orgaanilised valikud kui ka osaliselt hüdrogeenitud (tahke vorm toatemperatuuril), mis sisaldab transrasvu.Puuvillaseemneõli eelised:
1.See võib mõõdukalt parandada südame-veresoonkonna tervist.
Tänu suurele küllastumata rasvasisaldusele võib puuvillaseemneõli olla kasulik südame-veresoonkonna tervisele; On näidatud, et see aitab alandada LDL-kolesterooli ja tõsta HDL-kolesterooli, ütleb Feller.
Täpsemalt, väikeses 2018. aasta uuringus, mis avaldati aastal Toitumisuuringud 8 , osalejatel, kes tarbisid viis päeva puuvillaseemneõli sisaldavat dieeti, oli pärast sekkumist madalam üldkolesterooli, LDL-kolesterooli ja triglütseriidide tase. Osalejad näitasid ka kõrgemat HDL-kolesterooli taset, mis neelab veres kolesterooli 9 , transpordib selle maksa ja loputab selle kehast välja.
juuni 27. sodiaagis
2022. aastal avaldatud uuring Toitumise ajakiri 10 , kus kõrge kolesterooliga osalejad rahuldasid kaheksa nädala jooksul 30% oma energiavajadusest puuvillaseemneõliga, saavutasid sarnased tulemused. Uuring näitas, et pärast sekkumist paranes osalejate vere lipiidide tase tühja kõhuga ja pärast sööki oluliselt. Ja need leiud on olulised: kui vere LDL-kolesterooli tase on kõrge, hakkab veresoonte seintele kogunema hambakatt, suurendab südamehaiguste ja insuldi riski 9 .
2.See sisaldab kasulikke antioksüdante.
Supilusikatäis puuvillaseemneõli sisaldab ligikaudu 5 milligrammi E-vitamiini üks kolmandik toitaine soovitatavast toidukogusest üksteist 14-aastastele ja vanematele isikutele.
Rasvlahustuval vitamiinil on antioksüdantsed omadused, mis tähendab, et see aitab võidelda oksüdatiivse stressi vastu Nielsen ütleb, et see on põhjustatud treeningust, toidu energiaks muutmisest ja õhusaastest, mis võivad aja jooksul põhjustada rakukahjustusi.
See puuvillaseemneõli antioksüdatiivne omadus võib samuti edendada naha tervist 12 . The vitamiin E õlis leiduv aine võib soodustada haavade kiiremat paranemist ja ravida selliseid haigusi nagu psoriaas ja nahahaavandid.
3.See võib mõõdukalt leevendada põletikku.
Kuigi uuringud selle kasu kohta on piiratud, näitavad mõned esialgsed uuringud, et puuvillaseemneõli võib põletikku vähendada, ütleb Feller. Näiteks leidsid teadlased, et puuvillaseemneõlis leiduvad antioksüdandid, rasvhapped (nagu linoolhape, oluline oomega-6 polüküllastumata rasvhape) ja muud looduslikud ühendid. võib aidata põletikku tõrjuda 12 .
Muud loomuuringud toetavad seda potentsiaalset kasu. sisse 2020. aasta uuring 13 närilistel, kellele süstiti puuvillaseemneõli, leidsid teadlased, et ravi vähendas mikrogliia (aju immuunrakud) ja astrotsüütide (närvirakke paigal hoidvad ajurakud) aktivatsiooni. Teadlased väitsid, et neuroinflammatsioon oli omakorda minimaalne, leevendades isheemilise insuldi põhjustatud vigastusi.
Näriliste uuringute tulemusi ei saa aga tingimata üldistada inimpopulatsioonile. Puuvillaseemneõlis on ka palju oomega-6 rasvhappeid, mis võivad aitab kaasa põletiku tekkele 14 kui need ei ole tasakaalus oomega-3-ga, nii et see on natuke segane.
Kokkuvõte
Puuvillaseemneõli sisaldab südamele kasulikke polüküllastumata ja monoküllastumata rasvu, mis aitavad alandada potentsiaalselt kahjulikku LDL-kolesterooli ja võivad aidata tõrjuda põletikku ja oksüdatiivseid kahjustusi.Puuvillaseemneõli miinused.
Lisaks kõrgele töötlemisele ja kasutamisele ebatervislikes preparaatides, nagu friteerimine, tuleb puuvillaseemneõli puhul arvestada ka mõne muu terviseprobleemiga, nimelt:
1.See sisaldab küllastunud rasvu.
Kuigi puuvillaseemneõli on rikas südamele kasulike küllastumata rasvade poolest, sisaldab see siiski küllastunud rasvu, mis võib suures koguses tõsta LDL-kolesterooli ja vähendada HDL-kolesterooli taset ning seega suurendada südamehaiguste riski, ütleb Feller.
'Parimates tõenditel põhinevates juhistes on kalduvus öelda, et [küllastunud rasv ei tohiks olla] rohkem kui 7% päevasest energiatarbimisest või kogukalorist,' lisab Nielsen. 2000-kalorilist dieeti järgiva inimese jaoks tähendab see päevase küllastunud rasvade tarbimise piiramist ligikaudu 15,5 grammi. (See võrdub ligikaudu 4 supilusikatäie puuvillaseemneõliga.)
Veel tuleb märkida, et enamik puuvillaseemneõlis sisalduvatest polüküllastumata rasvadest on oomega-6 rasvhapped, mida leidub pakendatud toitudes ja mida tuleb tasakaalustada. oomega-3 rasvhapped dieedis.
2.Tavaliselt on see geneetiliselt muundatud.
Kui geneetiline muundamine on isiklik mure, võiksite otsida mitte-GMO või mahepõllumajandusliku sertifikaadiga puuvillaseemneõli; aastal 2020, 96% kogu USA-s istutatud puuvillast oli geneetiliselt muundatud viisteist . Mõned puuvillakasvatajad katsetavad geneetiliselt muundatud seemneid parandada õli toiteväärtust ja funktsionaalseid omadusi 16 .
3.Puuvillas on palju pestitsiide ja sellel on märkimisväärne keskkonnamõju.
Kõigist Ameerika Ühendriikides kasvatatavatest põllukultuuridest on tavapuuvill suuruselt kolmas pestitsiidide kasutaja Ühe kasvatatud aakri kohta kasutatakse keskmiselt 3,8 naela pestitsiide 17 . Ja pestitsiidide kasutamine ainult kasvab: aastatel 2011–2019 kasvas pestitsiididega töödeldud tavapäraste puuvillaaakrite arv USA-s ligikaudu 38%.
Need pestitsiidid võivad valguda veekogudesse, 18 veeloomade kokkupuude mürgiste kemikaalidega. Need võivad imbuda ka põhjavette, muutes selle inimestele, taimedele ja loomadele ohtlikuks . Mõnede pestitsiidide kasutamine võib samuti kahjustada põllutöölised 19 ja naaberkogukonnad kakskümmend .
Õli ise võib sisaldada ka nende kahjulike pestitsiidide jälgi kakskümmend üks .
Kokkuvõte
Puuvillaseemneõlis on tasakaalustamata oomega-6 ja oomega-3 suhe ja see sisaldab küllastunud rasvu, mis võib suures koguses südamehaigusi soodustada. Samuti on see sageli geneetiliselt muundatud ja pihustatud pestitsiididega, mis kahjustavad keskkonda ja põllumajandustöötajate tervist. Nendel põhjustel panevad paljud terviseeksperdid puuvillaseemneõli ebatervisliku õli kategooria .Niisiis, kas puuvillaseemneõli on tervislik?
Nagu paljude köögiviljade ja seemneõlid , puuvillaseemneõli ei ole oma olemuselt ebatervislik ja see võib olla osa hästi tasakaalustatud toitumismustrist. Siiski tuleb seda tarbida mõõdukalt – mitte suurtes kogustes, mida tänapäeval paljudes tugevalt töödeldud ja praetud toitudes leidub.
Kuigi te ei tohiks röstitud köögiviljade jaoks pannile lisada supilusikatäit või kaks, peaksite üldiselt hoiduma toidu selles praadimisest, ütleb Nielsen.
Samuti olge kohusetundlik oma tarbitavate töödeldud toitude suhtes: ka tugevalt töödeldud toiduained (nt need, mis sisaldavad puuvillaseemneõli) sisaldavad sageli suures koguses naatriumi ja suhkrut , millel on teadaolevalt negatiivne mõju tervisele.
Puuvillaseemneõli on ka tugevalt rafineeritud ja selle tootmine tekitab mõningaid keskkonna- ja inimeste terviseprobleeme. Lisaks võib see sisaldada pestitsiidide jääke. Nendel põhjustel ei kuulu see kindlasti nende hulka kõige tervislikumad toiduõlid ringi hoidma.
Kokkuvõte
Oma tasakaalustamata rasvhapete profiili, kõrge rafineerituse ja keskkonnaprobleemide tõttu ei ole puuvillaseemneõli parim õli, mida hoida. Valida ekstra neitsioliiviõli , avokaadoõli , või Kookosõli hoopis köögis.Puuvillaseemneõli vs muud õlid.
Puuvillaseemneõli vs oliiviõli
Supilusikatäis oliiviõli on puuvillaseemneõliga sarnase toitumisprofiiliga: see pakub ainult 2 lisakalorit ja sama palju üldist rasva kui selle analoog. Siiski on oliiviõlis veidi vähem küllastunud rasvu (2,17 grammi), palju vähem polüküllastumata rasvu (1,33 grammi) ja monoküllastumata rasvade sisaldus oluliselt suurem (9,58 grammi) 22 .
Oliiviõlirikkaid dieete on seostatud paranenud tervisetulemused 23 nagu südamehaiguste, II tüüpi diabeedi ja rasvumise vähenemine.
The suitsupunkt oliiviõli kogus sõltub konkreetsest sordist. Ekstra neitsioliiviõli suitsutemperatuur on 350 kraadi, ekstra neitsioliiviõli suitsupunkt 420 kraadi ja põhi oliiviõli suitsupunkt võib olla vahemikus 390 kuni 470 kraadid. Ehkki oliiviõli ei sobi kõrgel kuumusel küpsetamiseks või praadimiseks, on see üldiselt tervislikum valik.
Puuvillaseemneõli vs päevalilleõli
Nagu oliiviõli, supilusikatäis päevalilleõli sisaldab sama kogust rasva kui puuvillaseemneõli, kuid see pakub kõrgem monoküllastumata (2,73 grammi) ja polüküllastumata (9,2 grammi) rasvasisaldus 24 . Päevalilleõlis on ka vähem kui poole vähem küllastunud rasvu (1,44 grammi) kui puuvillaseemneõlis, mistõttu on see südame tervise jaoks parem valik. Päevalilleõlil on ka kõrgem suitsupunkt 450 kraadi, seega sobib see paremini kõrgel temperatuuril küpsetamiseks.
Kuid päevalilleõli on ka kõrgelt rafineeritud ja kõrge oomega-6 PUFA-de sisaldusega, seega pole see just kõige tervislikum valik.
Puuvillaseemneõli vs rapsiõli
Nii puuvillaseemnete kui rapsiõlid sisaldavad 14 grammi rasva, kuid viimane pakub vähem küllastunud rasvu (0,92 grammi) kui selle analoog 25 . Samuti on rapsiõlis rohkem kui kolm korda rohkem monoküllastumata rasvu ja poole vähem polüküllastumata rasvu kui puuvillaseemneõlis, seega võib sellel olla suurem kasu südame tervisele.
Sellegipoolest on rapsiõli suitsupunkt vaid 400 kraadi, seega pole see ideaalne valik küpsetamiseks, grillimiseks või praadimiseks. See on sageli ka geneetiliselt muundatud ja kõrgelt rafineeritud.
107 inglinumber tähendab
Korduma kippuvad küsimused
Takeaway.
Puuvillaseemneõli mõõdukas lisamine oma dieeti võib olla kasulik, kuid õliga kaasnevad potentsiaalsed keskkonna- ja eetilised kulud ning see sisaldab kolesterooli tõstvat rasva. Nii et ärge higistage aeg-ajalt puuvillaseemneõliga valmistatud maiustusi, vaid otsige toitvamaid valikuid, nagu näiteks avokaadoõli või oliiviõli - igapäevaseks toiduvalmistamiseks.
Jagage Oma Sõpradega:
