Just siis, kui arvasite, et olete neid kõiki proovinud: siin on uus lehtkapsasalat, mida proovida 

Meist on saanud vanad professionaalid täiuslikkuse segamisel muud salat. Lõppude lõpuks on tume lehtroheline suurepärane seedimiseks, täis antioksüdante ja isegi on rohkem kaltsiumi kui piim . Seda on ka palju erinevaid, millest igaühel on oma maitsenüanss ja ideaalne kasutus. Siinkohal ei pruugi te arvata, et lehtkapsasalatite maailmas on palju uut proovida, kuid lubage meil tutvustada teile meie viimast lemmikut.

See värske ülevaade meie lõunasöögivalikust pärineb Chetna Makani peagi ilmuvast kokaraamatust: Chetna 30 minuti indiaanlane . See nõuab cavolo nero, Toscanast pärit lehtkapsa sorti, millel on mõnel teistel sortidelt veidi teravam maitse. Kuid selle salati tõeline täht pole lehtkapsas, see on koostisosade oskuslik segu. 'Kõik lehtkapsa, porgandi, ubade ja india pähklite erinevad tekstuurid ja maitsed saavad siin väikese vürtsi lisamisega väga hästi kokku,' kirjutab Makan retsepti sissejuhatuses.

Selle salati toitainerikkad oad, Adzuki oad, on täiuslik tasakaal peeneks hakitud lehtkapsaga. Tuntud ka kui punane uba või punane mungoa, on need täis toitaineid, nagu kiudaineid ja valku ja tegelikult sisaldavad ka peaaegu 30 tüüpi antioksüdante . Kuigi retsept nõuab päevalilleõli, soovitame valida alternatiivi tervislik toiduõli , kui võimalik.

India pähklid lisavad krõmpsu ja veidi rohkem valku ning porgandid, punane sibul , ja tonni vürtsid muudavad selle ülimaitseliseks alternatiiviks lihtsamale salatile. 'See on üks neist retseptidest, mida saate serveerida soojalt riisi ja daliga,' kirjutab Makan, 'või toatemperatuuril salatina koos leivaga ja ka grillimäärde osana.'

Kapsa, porgandi ja oa salat (kapsas, gajar, semisalat)

Serveerib 4

Koostisained

• 2 spl päevalilleõli
• 1 tl musta sinepiseemneid
• 2 punast sibulat, õhukeselt viilutatud
• 7 untsi cavolo nero, peeneks hakitud
• 2 porgandit, lõigatud tikutopsideks 
• ¾ teelusikatäit soola
• 1 tl tšillipulbrit
• 1 tl chaat masala 
• 1 tomat, õhukeselt viilutatud
• 1 14 untsi adzuki ube, nõrutatud ja loputatud
• 15 kuni 20 india pähklit 
• 1 laimi mahl 

meetod

1. Kuumuta pannil õli ja lisa sinepiseemned. Kui need hakkavad särisema, lisage sibulad ja küpsetage keskmisel kuni madalal kuumusel 5 minutit, kuni need hakkavad pehmenema. 
2. Segage cavolo nero, porgandid, sool ja jahvatatud vürtsid, katke kaanega ja keetke keskmisel kuni madalal kuumusel 8 minutit. 
3. Lisage tomat, oad ja india pähklid ning segage hästi, katke uuesti ja keetke keskmisel kuni madalal kuumusel veel 8 minutit. 
4. Lisa laimimahl ja sega hästi ning serveeri.

Väljavõte tehtud loal alates Chetna 30-minutiline indiaanlane  autor Chetna Makan koos fotodega   Nassima Rothacker, mis ilmub 20. juulil Mitchell Beazleylt.