10 puu- ja köögiviljajääki, mis on tegelikult ülitervislikud

USA-s visatakse igal aastal ära miljardeid kilosid toitu ja seda tohutult 30–40% selle riigi toiduvarudest 1 satub prügikasti. Võimalusi on palju vähendada oma toiduraiskamist kodus. Üks neist on ostetavate toodete suuremate võimaluste kasutamine ja see võib teie toitumist parandada. 

Võite süüa palju puu- ja köögivilju, kuid kas võiksite parimad tükid ära visata? Loodusravi, toitumisspetsialisti ja Maa armastajana soovitaksin teil prügikasti viskamise üle kaaluda siin 10 osa puu- ja juurvilju:

neitsi hingesugulase märk

Välimised kapsa lehed

Kapsa tumedamates, sitkemates välislehtedes on kõrgeim kontsentratsioon vitamiin A , mis toetab nägemist, immuunsüsteemi tervist ja viljakust. Välimised rohelised lehed on samuti klorofülli rikkam 2 , millel on palju antioksüdantseid omadusi.

Kuidas seda süüa: Mida kaugemal südamikust väljas, seda sitkemad on lehed, nii et vaadake, mitu kihti saate hoida, enne kui see muutub teie jaoks liiga kiuliseks. Soovitan need lehed võimalikult peeneks viilutada ja lisada need aeglaselt valmivatele roogadele, vormiroogadele ja roogadele, mis valmivad veidi lisaaega.

Kartulikoored

Kartulikoor on rikas lipoehappe, antioksüdandi poolest, mis võib toetada tervislik veresuhkru tase 3 . Kartulikoored sisaldavad ka 10 mg A-vitamiini 100 g kohta 4 , samas kui lihal seda pole. Samuti on selles seitse korda rohkem kaltsiumi, 20 korda rohkem rauda ja kaks korda rohkem vitamiine B3 ja B6 kui sees olev viljaliha. 

Kuidas seda süüa: Valmistage ahjukartulikoored, kattes ülejäänud koortega ekstra neitsioliiviõli või kookosõli ja küpseta neid ahjus. Samuti võite koored peal hoida kartulipüreel (lihtsalt pühkige mustus köögiviljaharjaga maha), röstitud kartulitel ja kartuliküpsetistel. 

Kõrvitsa nahad

2010. aastal Koreas tehtud uuring näitas, et kõrvitsa nahal oli seenevastaseid omadusi 5 , muutes need tervisliku toitumise lisandiks, et kaitsta selliste probleemide eest nagu Candida vohamine ja pärmseente infektsioonid.

Kuidas seda süüa: Järgmine kord, kui kõrvitsat röstid, hoia nahk peal! Või puista üle jäänud kõrvitsakoored soola ja pipraga ning nirista peale oliiviõli . Küpseta ahjus kuldpruuniks. Mõned kõrvitsad on karmima nahaga kui teised.

Brokkoli lehed ja varred

Brokkoli lehed ja varred sisaldavad palju folaate ja kaltsiumi ning sisaldavad viis korda rohkem A-vitamiini kui õisikud. Nad on ka rikkalik indool-3-karbinooli allikas, mis on võimas fütokemikaal vähivastased ja põletikuvastased omadused 6 .

Kuidas seda süüa: Brokolivarsi saate lisada mahladesse, tükeldada salatitesse või viilutada ja kasutada pajaroogades ja friikartulites. Võite lisada lehti ka friikartulitele või suppidele.

Kiivi viljade nahk

Ma armastan kiivit selle soolestiku jaoks tervislike prebiootiliste omaduste pärast (uuringud näitavad, et see võib soodustada tervislike lactobacillus ja bifidobacterium liigid 7 soolestikus) ja kestad sisaldavad kolm korda rohkem antioksüdante kui sees olevad puuviljad.

Kuidas seda süüa: Nautige nii nagu on! Soovitaksin oma viljadelt kõvad otsad ära lõigata ja nahka niisutada, kui karusnahk sind liiga palju välja ajab. Võite lisada ka terveid kiivisid smuutid . 

Ananassi südamik

Ananassi südamikus leiduval looduslikul ensüümil bromelaiinil on palju kasu tervisele – alates sellest, et see aitab vähendada haigestumise riski. südame-veresoonkonna haigused immuunsüsteemi toetamiseks 8 . 

Kuidas seda süüa: Säilitage südamik ja sööge seda nagu tavaliselt või mahlake.

Peediroheline

Peedi sageli äravisatud lehtedes on palju nitraate, mis muunduvad lämmastikoksiid 9 – ühend, mis aitab alandada vererõhku ning suurendada hapnikuga varustamist ja verevoolu organismis. Magusad mullased lehed on ka suurepärane A-vitamiini, kaltsiumi B-vitamiinide ja klorofülli allikas. 

Kuidas seda süüa: Lisage rohelisi friikartulitele, karridele või suppidele või visake need mahla sisse.

Tsitrusviljade koored

Tsitrusviljade koored (mõelge apelsinidele, mandariinidele, greibidele, laimidele ja sidrunitele) on rikkad antioksüdantide poolest ning sisaldavad suures koguses C-vitamiini, kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi. On näidatud, et tsitrusviljade nahas leiduv limoneen on eksponeeritud vähivastane, põletikuvastane ja viirusevastane toime 10 .

Kuidas seda süüa: Riivi kõik oma koored ja kasuta neid salatites, smuutides või valgupallid . Kui tunnete end ebasoodsalt, soovitan teha mee-sidruniteed tervete sidruniviiludega (koored kaasas). 

28. novembri märk

Banaanikoored

Banaanikoored sisaldavad suures koguses rauda, ​​kaltsiumi ja magneesiumi ning on rikkalik trüptofaani allikas – aminohape, mis aitab kehal toota head enesetunnet. hormoon serotoniin 11 . Nad on rikkad ka antioksüdantide, sealhulgas luteiini poolest, mis on hea silmade tervisele 12 . (Psst... need sobivad suurepäraselt ka teie nahale .)

Kuidas seda süüa: Kuigi see on veidi äärmuslikum, on neid võimalik kasutada banaanikoorte kaudu! Hauta koort 30 minutit ja joo vett või lisa smuutidele. 

Porgandikoored

Porgandikoori pole vaja eemaldada -nahal on kõrge toitainete kontsentratsioon. Tegelikult sisaldavad koorimata porgandid 42% rohkem karotenoide 13 -antioksüdandid, mis on teie immuunsüsteemile ja nägemisele suurepärased, kui kooritud. Koorimata porgand sisaldab ka seitse korda rohkem fenoolhappeid, antioksüdantseid ühendeid, mis aitavad kehas vabu radikaale eemaldada. 

Kuidas seda süüa: See on lihtne: lihtsalt loputage porgandeid vee all ja kasutage neid nagu tavaliselt, ilma neid koorimata. 

Takeway

Rohkemate taimeosadega toiduvalmistamine on lihtne viis toidujäätmete vähendamiseks, suurendades samal ajal oluliselt teie toitainete tarbimist – see on kasulik nii teile kui ka planeedile. Siin on mõned muud viisid veenduge, et teie toitumine oleks sama tervislik  ja  võimalikult jätkusuutlik .