Värske ja maitseka jaoks bataadil proovige neid vürtsitatud täidisega spude

Me armastame bataati tervisliku tänulaua osana. Need on hea kiudainete ja toitainete nagu vitamiinid A, C, magneesium ja kaalium ning neid on suhteliselt lihtne küpsetada ( Lisateavet bataadi eelistest siin ). Kuid tavalised tänupühade klambrid bataadi või maguskartuli pajaroogad võivad langeda lamedaks - või täis liigset suhkrut, mida need looduslikult magusad mugulad ei vaja.

Sisestage see retsept Zoe Adronyohi kokaraamatust, Zoe's Ghana köök , mis valib bataadi röstimise ja toppimise vürtsitatud seguga, võimaldades sellel klambrite koostisosal uuel viisil särada.

2. oktoobri sodiaagiga ühilduvus

'Kui Santom/Abrodwomaa on tavaliselt bataadi Ghana nimi, on turgudel ja köökidel üsna tavaline vaatepilt,' kirjutab Adsernyoh. 'Ghana põhjapiirkonnas on oranži fleshedi sort, millega enamik meist on tuttavad alfie wuljo Dagbani kohalikus keeles, mis tähendab 'tervislikku kartulit'. 'Ta selgitab', selle põhjuseks on see, et seda on suhteliselt hiljuti kasutusele võetud USAID -vitamiini puuduse vastu võitlemiseks ja see on tõestanud suureks hitiks. 'Täitmine lisab ka rohkem mikrotoitained  Lauale tänu spinati, kellupipra ja punane sibul .

Röstitud ja täidisega vürtsitatud maguskartul

Teenib 4

Koostisosad

• 4 bataati, nühkitud
• oliiviõli, tilgutamiseks
• 3 punast paprikat
• 1 punane sibul, kuubikuteks
• 1 punane Šoti kapoti tšilli, lammutatud ja kuubikuteks
• 1 hunnik spinati, hakitud
• 3 küüslauguküünt, purustatud
• 1 tl Ghana viie-vürtsi segu (retsept allpool või osta see siin )
• Soola olema
• ½ hunnik koriandrit, tükeldatud
• 4 supilusikatäit värsket koort (valikuline)
• värskelt jahvatatud must pipar

Meetod

1. Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F.
2. Alustuseks asetage bataadid küpsetusplaadile ja tilgutage kergelt oliiviõliga, siksakistades see üle kartuli. Küpsetage 20–25 minutit, kuni need on keskel pehmed.
3. Asetage punased paprikad eraldi küpsetuspaldile, tilgutage kergelt oliiviõliga ja küpsetage kartulite kõrval umbes 20 minutit, kuni see on pehme.
4. Sel ajal, kui kartulid ja paprikad küpsevad, katta kastruli alus oliiviõliga, lisage sibul ja pruunistage keskmisel kuumusel mõni minut, kuni läbipaistev.
5. Segage tšilli, spinati ja küüslauku; Maitsesta viie vürtsi segu ja ½ tl meresoolaga; ja küpseta, kuni spinat on pisut pehmenenud.
6. Eemaldage ahjust röstitud punased paprikad ja bataadid. Kallake paprikaid, visates südamikud ja seemned ning lisage spinati segule, seejärel segage enamik hakitud koriandrit.
7. Kasutades teravat nuga, tehke sisselõige iga maguskartuli keskelt alla (ilma kumbagi otsa läbimata või puudutamata), seejärel lükake see õrnalt nii, et auk avaneks. Võtke suur lusikatäis spinati segu ja lükake õrnalt auku, kuid soovite, et osa segust väljapoole jääks. Asetage supilusikatäis kreemi fraîche (kui kasutate) peal väikese hakitud koriandriga. Maitsesta maitsmiseks meresoola ja musta pipraga ning serveeri väikesel Arugula voodil taldrikul.

Ghana viie vürtsi segu

Teeb helde 5½ supilusikatäie

12. aprilli märk

Koostisosad

• 4 teelusikatäit jahvatatud kuubi pipar
• 1 tl jahvatatud või värskelt riivitud Calabash muskaatpähklit
• 2 teelusikatäit maandusküünt
• 1 tl prekese või asendage kaneel ja kakao
• 1 tl jahvatatud ingverit

Meetod

1. Segage kõik koostisosad kausis omavahel.
2. Hoidke õhukindlas anumas jahedas, pimedas kohas ja kasutage mõne kuu jooksul.

Väljavõte  Zoe's Ghana köök  autor Zoe Allyoh. Autoriõigused © 2021 autor Zoe Allyoh. Nassima Rothackeri fotod. Kasutatakse VORACIOCi loal, väikese, pruuni ja seltskonna jäljendiga. New York, NY. Kõik õigused kaitstud.