Ülimalt rahuldav juurte köögivilja ja fig Farro salati retsept

Kui tuleme üles saba otsa, mida ma hellitavalt nimetan 'röstitud köögiviljade hooajaks', ja hakkan kallutama 'grillitud köögiviljahooaega' (kui olete õnnelike seas Ruum grillimiseks kodus ), Otsin retsepte, mis annavad mulle selle maitsva hubase vibe vihmasemate kevadpäevade jaoks - ja see salat tabab kohale.

-Lt   Tervislikud vahetustehud kokaraamat   Autor: Danielle Davis, see on üks neist retseptidest, kuhu tõenäoliselt pärast esimest korda tagasi tulete. Davis kirjutab: 'Maitsvad röstitud ja värvikad pastinaadid, peeti ja butternut -squashi pakutakse täistera farro, kreemja ja Tange kitsejuust , krõmpsuvad ja soolased mandlid, magusad ja mullased kuivatatud viigimarjad ja pipradrugula, mis kõik on riietatud rämeda, rikkaliku vahtra palsami kastmega. '

Kuid eraldi sellest, kui ideaalselt tasakaalus kõik maitsed selles salatis on, on see ka suurepärane toitainete allikas. 'Farro on tasakaalustatud, toitev täistera See on tervislik süsivesik, 'kirjutab Davis' ja tore, et oma dieeti lisada, kuna see on kõrge kiudainega, hõlpsasti seedimisel ja rikas muude toitainete, näiteks valkude, rasva, magneesiumi, vitamiinide ja tsingi poolest. 'Samuti on see roog uhke peet , mis on koos fütotoitainetega tõsiselt pakitud koos pastinaalid , mis on koormatud kaaliumiga.

Lõpetage see selle karjase omatehtud kastmega ja teil on täiuslik roog kevadpäeva jaoks 'see on endiselt talvine'.

344 inglinumbri tähendus

Röstitud köögivilja ja joonis Farro Salada

Teeb 4–6 portsjonit

Koostisosad

Vinaigrette jaoks:

1. november märk

• ¼ tassi palsamiäädikat
• 2 teelusikatäis Dijon sinepit
• 1 supilusikatäis puhas vahtrasiirup
• ½ tl soola
• ¼ tl küüslaugupulbrit
• ¼ tassi ekstra-neiu oliiviõli

Salati jaoks:

• ¾ tassi keetmata farro
• 1 väike butternut squash, kooritud ja kuubik
• 1 suur peet, kooritud ja kuubik
• 1 suur pastinaap, kooritud ja kuubik
• 1 väike punane sibul, jämedalt tükeldatud
• 1½ supilusikatäis ekstra-neiu oliiviõli
• 1 tl soola
• ½ tl must pipar
• 2½ tassi värske arugula
• ⅓ Cup murenenud kitsejuust
• ⅓ tass röstitud soolatud mandlid
• ⅓ tass vähenenud kuivatatud viigimarjad
• 1 supilusikatäis peeneks hakitud värsket peterselli

Meetod

1. Maple-Balsamic Vinaigrette valmistamiseks, Vahusta väikeses kausis kokku äädikas, sinep, vahtrasiirup, sool ja küüslaugupulber. Nirista õli aeglaselt, vahudes pidevalt, kuni kaste emulgeeritakse. Pange vinaigrett kõrvale.
2. Salati valmistamiseks , küpseta farro vastavalt paketi juhistele. Pange farro kõrvale.
3. Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Määrige kergelt suure küpsetusplaadi.
4. Kombineerige suures kausis butternut -squash, peet, pastinaak, sibul, õli, sool ja must pipar. Röstige köögivilju 25–30 minutiks, libistades neid röstimisaja poolel teel, kuni need on seest õrnad ja väljast pisut pruunistunud.
5. Korraldage arugula suurele serveerimisplaanile või 4–6 üksikule plaadile. Ületage arugula farro, röstitud köögiviljade, kitsejuustu, mandlite, viigimarjade ja peterselliga. Nirista salat soovitud koguse viinagrettiga.