Toitumisspetsialistide sõnul veisemaksa eelised + kuidas seda valmistada

Kui veisemaks on teie isuäratava kõlaga toitude nimekirjas kõrgel kohal, ei süüdista me teid. Kuid proovige mitte mõelda nimele (või sellele, et see on klassifitseeritud kui elundiliha ) ja kaaluge selle asemel mõningaid toitaineid, mida veisemaks võib pakkuda.

Veise maksa toitumine

Kuulsuste toitumisspetsialist ja mbg kollektiivi liige Kelly LeVeque sisaldab veisemaksa kapslid tema igapäevases sünnitusjärgses rutiinis — kuid ta pole ainuke, kes eeliseid reklaamib. Jagamisel tema igapäevane dieet mbg-ga, funktsionaalse meditsiini arst Terry Wahls, M.D. , ütles, et ta järgib üldiselt Wahlsi protokoll : toitaineterikas paleo dieet, sealhulgas elundiliha, näiteks veisemaks. 

Niisiis, mis asi on? Kas veisemaks on tõesti nii tervislik ja kas peaksite seda sööma? Siin on registreeritud dietoloogid ja funktsionaalse meditsiini arstid üllatava supertoidu kohta. 

Need toiteväärtused põhinevad 1 unts keedetud veisemaksa 1 USA põllumajandusministeeriumi (USDA) toiduainete andmebaasi andmetel: 

• Kalorid: 53.6
• Valk: 8,18 g
• Rasvad kokku: 1,48 g
• Süsivesikud: 1,44 g
• Kaltsium: 1,7 mg
• Raud: 1,84 mg
• Magneesium: 5,95 mg 
• Fosfor: 140 mg 
• Kaalium: 98,9 mg
• Seleen: 10,1 µg
• Folaat: 71,2 µg
• Retinool: 2650 µg

Veise maksa kasulikkus

Wahlsi sõnul on veisemaks suurepärane B-vitamiinide, sealhulgas folaadi, riboflaviini, niatsiini ja kobalamiini (B12) allikas. Tegelikult ütleb ta, et see on parem kui rohelised, kui tegemist on B12-ga, mis ei ole taimedes kergesti kättesaadav. 

Veisemaks sisaldab ka üht suurimat mittesünteetilist eelvormitud allikat A-vitamiin (teise nimega retinool) 2 . 'Kolm untsi sellest elundilihast annab umbes 7900 mikrogrammi A-vitamiini, mis moodustab umbes 883% soovitatavast päevasest kogusest (RDI),' on registreeritud dietoloog. Molly Knudsen, M.S., RDN , ütleb mbg. See oluline mikroelement on immuunsüsteemi toimimiseks ülioluline 3 ja seda on enamikus toiduainetes raske leida. 'See erineb beetakaroteenist, mida enamik vitamiine/sünnieelseid inimesi kasutab,' selgitab LeVeque oma Instagrami pealkirjas. 

Lisaks vitamiinidele ja mineraalainetele on veise maks 'suurepärane kvaliteetse valgu allikas ainevahetuse kiirendamiseks, olles samas hea madala kalorsusega ja süsivesikute sisaldusega valik,' ütleb dietoloog. Priscilla Blevins, M.S., R.D., L.D. Seetõttu on veisemaks hea valik kõigile, kes järgivad keto dieet või mõni muu valgurikas elustiil. 

Millised on maksa söömisega seotud peamised probleemid?

Veisemaks sisaldab märkimisväärses koguses kolesterooli (111 mg), mida on sageli seostatud südamehaigustega. 'Kuid enamiku inimeste jaoks ei tohiks see muret tekitada, sest nüüd on see teada  toidu kolesterool ei ole seerumi kolesteroolitasemele nii problemaatiline 4 nii palju kui kunagi arvati,' ütleb Knudsen. 'Küllastunud rasv on seerumi kõrgema kolesteroolitaseme peamine initsiaator.' 

Kuna maks vastutab keha detoksifitseerimise eest, usuvad paljud inimesed, et veisemaks sisaldab toksiine. 'Aga see pole nii,' kinnitab Knudsen meile. 'Maks ei salvesta toksiine, vaid aitab pigem toksiine väljutada.' 

Kes peaks proovima veisemaksa ja kes peaks selle vahele jätma?

Selle kõrge toiteväärtuse ja supertoidu staatuse tõttu oleks veisemaksa söömisest kasu peaaegu kõigile. 

13. juuli horoskoop

Kuna aga veisemaks on nii kontsentreeritud A-vitamiini allikas (üks 3 untsi portsjon sellest ületab soovitatava päevase maksimumi), ei soovita Knudsen rasedatel emadel seda toidu või toidulisandina tarbida. 

' Liiga palju A-vitamiini võib põhjustada sünnidefekte 5 , eriti kui seda tarbitakse liigselt raseduse esimesel kahel kuul,' ütleb ta. „Maguskartul, spinat ja porgand on samuti suurepärased A-vitamiini allikad, mis oleksid raseduse ajal paremad valikud kui veisemaks.' 

Lisaks sooviksid kõik, kes järgivad vegan-, taime- või taimset dieeti, arusaadavatel põhjustel sellest kõrvale hoida.

Kuidas kasutada maksa oma dieedis

Võrreldes näiteks kanarindaga, ei pruugi oreliliha olla enamikule inimestele nii tuttav ega ligipääsetav. 'Veise maks kõlab jämedalt, limaselt ja isegi nätske (aga võib-olla on see lihtsalt liha), ' ütleb Knudsen. 

Et aidata teil alustada, annab ta järgmisi näpunäiteid veisemaksa küpsetamiseks: 

1. Lõika õhukesteks viiludeks.
2. Lõika välja/ümber sidekoe.
3. Paljud retseptid soovitavad maksaviile enne küpsetamist vähemalt 30 minutit valge äädika ja piima vannis leotada. See aitab hoida liha pehme ja vähem kibedana. (Lihtsalt eemaldage maksaviilud vannist ja kuivatage enne küpsetamist.)

Kvaliteetseima lihavaliku saamiseks soovitab Wahls osta orgaanilist liha ja jääda 6–8 untsi nädalas. Siin on tema lemmikviisid selle nautimiseks: 

• Küpseta maksa aeglaselt koos sibulaga, jättes selle keskmiselt haruldaseks. ('Kui see on täielikult keedetud, on see kuiv, sitke ja mitte väga maitsev,' selgitab ta.) 
• Sega see oliiviõliga pasteedi valmistamiseks. Seda saab serveerida võileival, kreekerite, röstsaia või köögiviljade täidisega. 

Kui teil on raskusi veisemaksa kõhuga (sõna otseses või ülekantud tähenduses), on see saadaval ka toidulisandina. Kui kapslid tunduvad toitainerikka toidu tarbimiseks sobivam viis, otsige selle valiku jaoks usaldusväärset toidulisandite kaubamärki. Oleme fännid Allergiauuringute rühma veiseliha maksaköögiviljad .

Takeaway

Veisemaks ei pruugi tunduda kõige isuäratavam roog, kuid see on suurepärane vitamiinide ja valguallikas. Kui sööte liha, siis võib-olla tasub see toitainerikas toit oma dieeti lisada.