Täiusliku limavaba Okra valmistamine: 3 nõuannet RD-lt

Okras on nii palju, mida armastada. Kui lõunamaised hõrgutised on teile võõrad, lubage meil tuua teile esile kõige olulisemad punktid: Okra on täis vitamiine C ja K, samuti prebiootikumid ja folaat. Tegelikult annab üks tass okra 15% folaadi päevasest väärtusest, ütleb registreeritud dietoloog Molly Knudsen, M.S., RDN .

See on ka madala süsivesiku- ja kiudainesisaldusega, nii et kuigi see liigitatakse botaaniliselt puuviljadeks, peetakse seda sageli toidus pigem tärklisevabaks köögiviljaks, märgib Knudsen. 

See on tervislik, sellel on hooaeg ja seda on uskumatult lihtne valmistada. Kuid okra puhul on üks pahameel, mis võib panna teid seda üldse vältima: selle limane tekstuur. 

number 45 tähendus

Mis teeb okra nii limaseks? 

Võib-olla olete hammustanud ja selle kleepuvuse pärast tagasi tõmbunud; mõnikord on igal kaunal isegi poolläbipaistev kate. värisema. 'Seda põhjustab aine, mida nimetatakse limaks,' märgib Knudsen, 'mis on želatiinne lahustuv kiudaine, mida leidub ka aloe vera ja kaktused.' 

Ja kui okrat kuumutada, muutub see lima paksuks – sobib suurepäraselt gumbode ja hautised , kindlasti, kuid mitte nii ahvatlev praetud lisandil. 

Kuidas teha iga kord täiuslikku okrat

Kas on võimalik valmistada limavaba okrat ilma seda fritüüri kastmata? Siin on Knudsenil hulk nippe:  

1. Vältige liigset niiskust: Lima vähendamiseks veenduge, et te ei lisaks pannile (või grillile või küpsetusplaadile või õhufritüürile) liiga palju vedelikku. Samuti soovite veenduda, et okra, millega töötate, on luukuiv: 'Pärast okra pesemist, nagu iga värske toote, on oluline see täielikult kuivaks patsutada ning töötada kuiva noa ja lõikelauaga,' ütleb Knudsen. Ärge katke panni, kui küpsetate okrat, kuna see võib aurutades rohkem niiskust välja tõmmata. 
2. Enne küpsetamist leotage seda äädikas: Mõned inimesed võivad leida, et okra leotamine äädikas pooleks tunniks võib hoida selle limavabana. Knudsen nõustub: 'Äädikas sisalduv hape võib olla kasulik, et vältida okra muutumist toiduvalmistamisel liiga limaseks, ' märgib ta, kuid sarnase efekti saavutamiseks võite toiduvalmistamise lõpus lisada ka happeid, nagu äädikas või sidrunimahl. 
3. Ärge lõigake kaunasid üle: Okrasse lõikamine vabastab lima, nii et selle hammustuse suurusteks tükkideks tükeldamise asemel võiksite need tervena küpsetada. Kui peate tegema mõned sisselõiked, võiksite need lõigata pikuti pooleks või suuremateks tükkideks. 

Takeaway

Okrat pole vaja täielikult vältida: kui te ei ole selle limase tekstuuri fänn, proovige Knudseni meetodeid, et hoida okra krõmpsuvana – olenemata sellest, kas suvist supertoitu praadite, praadite, praadite õhu käes või grillite.