See vürtsikas pätsike ei ole teie ema köögiviljaburger 

See retsept aitas mul mõista, et köögiviljakeskse juurviljaburgeri loomise saladus on vastupidavate köögiviljade, nagu porgandi, jämedas purustamine – see säilitab rohkem köögivilja tekstuuri kui näiteks röstimine ja püreestamine ning lisaks annab see huvitava ja mitmekesine tekstuur kuni valmis burgerini.

oktoober 16. sodiaagimärk

Maapähklivõi  ja mõned lõhnavad aromaatsed ained võimendavad ja täiustavad porgand , muutes sellest veel ühe köögiviljaburgeritest, mis on seotud köögiviljadega. Naturaalne maapähklivõi annab puhta maapähklimaitse, samas kui töödeldud, millele on lisatud suhkrut, mõjub siin omamoodi.

Mulle meeldivad need koos maitsva kapsasalati või mõne muuga hakitud kapsas millele on lisatud veidi soola ja laimimahla.

Vürtsikad maapähkli- ja porgandiburgerid

Koostisained

Teeb neli 6-tollist (15 cm) burgerit

• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 4 talisibulat, rohelised ja valged osad, õhukesteks viiludeks
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 spl peeneks riivitud värsket ingverit
• 1 serrano tšillipipar, peeneks hakitud (ja soovi korral seemnetest puhastatud)
• 4 tassi (360 g) riivitud porgandit (umbes 8 keskmist porgandit)
• 1 tl soola
• 1 tl jahvatatud koriandrit
• ¾ tl jahvatatud kurkumit
• ½ tl jahvatatud kaneeli
• 1 muna
• 2 spl naturaalset maapähklivõid
• 1 laimi koor ja ½ mahl 
• ¼ tassi (15 g) jämedalt hakitud koriandrit
• ½ tassi (30 g) pankot või jämedat leivapuru

Juhised

• Kuumuta 1 supilusikatäis õli suurel kaanega praepannil keskmisel kuumusel. Lisa sibulad ja küpseta, kuni need hakkavad pehmenema, umbes 2 minutit. Lisage küüslauk, ingver ja tšilli ning segage 30 sekundit, kuni see lõhnab. Segage porgandid, sool, koriander, kurkum ja kaneel. Katke ja küpseta 6–8 minutit, kuni porgand on pehme, kuid mitte pudrune.
• Vahusta segamisnõus muna, maapähklivõi ning laimikoor ja mahl. Sega hulka porgandisegu ja koriander. Voldi panko sisse. Laske seista umbes 10 minutit, nii et panko imab osa niiskusest endasse. Kohandage maitseaineid. Vormi 4 pätsikest, igaüks umbes 1/3 tassi (60 g).
• Küpsetamiseks soojendage laia pannil keskmisel kuumusel, seejärel lisage ülejäänud õli. Lisage nii palju burgereid, kui mahub mugavalt ilma panni ummistamata (tavaliselt 3 burgerit mahub 10-tollisse/25 cm pannile) ja küpseta, kuni need on pruunistunud ja põhjas krõmpsuvad, 5–7 minutit, seejärel pöörake ümber ja korrake seda. teine ​​pool. Burgerid tahkuvad veidi küpsedes ja veelgi enam, kui need tulelt eemaldatakse ja veidi jahtuda. Serveeri soojalt.

Retsept pärit V eggie burgerid igal viisil, teine ​​trükk: värsked, maitsvad ja tervislikud taimepõhised burgerid —Pluss lisandid, küljed, kuklid ja palju muud © Lukas Volger, 2010, 2023. Väljaandja The Experiment loal uuesti trükitud. Saadaval kõikjal, kus raamatuid müüakse.theexperimentpublishing.com