See vegan-rohelise ja teravilja pesto salat ühendab meie lemmiksupertoidugrupid

Täiusliku meeletu eine valem? Rohelised pluss terad pluss maitse – tunne, mille kokk Franklin Becker võttis selle rohelise ja teravilja salati loomisel südamesse. Botaanik New Yorgis Harlemis uuel Manhattanville'i turul. Koos vegan pähklivaba pestoga pakatab see teie lõunatunnile (või õhtusöögile või millal iganes) tonnide viisi mikrotoitaineid.

Kõnealused rohelised lähevad kaugemale lihtsalt muud (kuigi segus on kahte sorti seda lehtrohelist), et lisada suvikõrvitsapaelad, mis lisavad uue tekstuuri ja mõned lisatoitained 1 nagu mangaan ning vitamiinid A ja C. Sest terad , see on segu kinoa (üks meie minevikku!) ja paisutatud kamut. Sellised täisteratooted sisaldavad rohkem kiudaineid ja fütokemikaale ning võivad tegelikult aidata toetada tõhusamalt tervislikku veresuhkru taset 2 .

Kaste, kui seda nii tahta nimetada, on pesto, mis on valmistatud päevalilleseemnetest, mitte seedermänniseemnetest ja toitev pärm juustu asemel, nii et see on pähklivaba ja vegan . Kui olete toiduvalmistamise fänn, saate sellest retseptist terve partii pestot – lihtsalt määrake salati koostisosad sobivalt, et saaksite kõik valmis lõunaks valmis seada.

Roheliste ja teraviljade salat

Teeb 1 portsjoni

20. veebruari Tähtkuju. märk

Koostisained

• 60 grammi päevalilleseemnepestot (retsept allpool)
• 100 grammi keedetud kinoat (punane või valge või segatud)
• 50 grammi röstitud kõrvitsaseemneid
• 10 grammi paisutatud kamut (Whole Foods)
• 30 grammi valgeid riisihelbeid (Aasia toiduturg)
• 60 grammi suvikõrvitsapaelu
• 8 grammi saialille
• 60 grammi portugali lehtkapsast
• 90 grammi lacinato lehtkapsast (Toscana must lehtkapsas)
• 10 grammi neitsioliiviõli
• 6 grammi sidrunimahla
• Sool ja pipar maitse järgi 

meetod

1. Kinoa valmistamiseks: asetage kinoa kastrulisse, lisage 1 tl soola, katke kinoa üle ½ tolli veega. Pane keskmisele leegile ja küpseta, kuni kinoa imab vee endasse. Kohev kahvliga. Jahuta küpsetusplaadil külmkapis.
2. Valage kaussi neitsioliiviõli ja sidrun. Lisa 60 grammi päevalilleseemnepestot ja sega läbi. Sega kõik koostisosad õrnalt pesto segusse, kuni need on täielikult segunenud. Serveeri jahutatud taldrikul. 

Päevalilleseemne pesto

Teeb umbes 16 untsi

Koostisained

• 100 grammi päevalilleseemneid
• 142 grammi oliiviõli
• 4,5 grammi koššersoola
• 25 grammi värsket peterselli (Itaalia lamedate lehtedega)
• 50 grammi värsket basiilikut 
• 20 grammi toitepärmi
• 50 grammi beebispinatit
• 15 grammi sidruniga infundeeritud oliiviõli (sidrunagrumato)
• 0,5 grammi sidrunhapet (või umbes ½ sidruni mahla)
• 2,5 grammi kooritud küüslauguküünt 

meetod

• Pange kõik koostisosad köögikombaini ja segage, kuni need on täielikult segunenud, kuid mitte liiga ühtlaseks. (Keerutage umbes 15 sekundit, seejärel kraapige kaussi kummist spaatliga ja pulseerige uuesti umbes 3 või 4 korda.)