See värvitoidu värvaine oli just seotud soolestiku põletiku ja IBD -ga

Keemilisi toiduvärve kasutatakse laialdaselt ja eriti üks – allurapunane (AR) – on väga levinud. Tegelikult on AR paljudes riikides enimkasutatav toiduvärv 1 .

aug 14 Tähtkuju

Vaatamata levimusele ei ole selle mõjust inimeste tervisele nii palju teada.

Õnneks on Ontario McMasteri ülikooli teadlaste rühm  testis vahelduva AR-ga kokkupuute mõju loomadele , ja nüüd teame palju rohkem. 

Tutvuge Allura Red AC-ga

Pärast 12-nädalast regulaarset vahelduvat kokkupuudet (mis jäljendab inimesele toidust saadavat kokkupuudet) leidsid teadlased, et AR kahjustas soolestiku tervist ja aitas kaasa kroonilisele põletikule hiirte seedetraktis.

Täpsemalt leidsid teadlased, et AR häirib otseselt soolestiku barjääri funktsiooni, muudab soolestiku mikrobiota koostist ja on seotud põletikulise soolehaiguse (IBD) suurenenud vastuvõtlikkusega. IBD on katustermin selliste haiguste jaoks nagu Crohni tõbi ja haavandiline koliit, mida iseloomustab krooniline põletik ja autoimmuunsus soolestikus.  

Uuringu autor, Ph.D. Waliul Khan selgitas oma pressiteates: 'Leidtu on rabav ja murettekitav, kuna see tavaline sünteetiline toiduvärv on võimalik IBD vallandaja toidust. See uuring on märkimisväärne edasiminek avalikkuse hoiatamisel. iga päev tarbitavate toiduvärvide võimaliku kahju kohta.'

Jah, lugesite seda õigesti – iga päev. Paljud inimesed tarbivad AR-i iga päev sellistes toiduainetes nagu kommid, sooda, piimatooted ja teraviljad. Samuti on ohus lapsed, kuna seda lisatakse sageli lastetoodetele värvi ja tekstuuri lisamiseks.

Varasemad uuringud oli meile näidanud, et mõned toiduvärvid, sealhulgas AR, kutsusid esile põletikku ja oksüdatiivset stressi. Kuid see uuring andis meile rohkem teavet selle kohta, kuidas see värvaine tegelikult meie soolestikku mõjutab ja haigustega seotud on. See on suur asi, kui seda ümber mõelda 1,3% USA täiskasvanutest teatas, et neil on diagnoositud IBD 2 (Crohni tõbi või haavandiline koliit). Lisaks sellele ei ole praegu ravi ja paljud ravimeetodid ei suuda haigust täielikult remissioonile viia. 

IBD vastane dieet

Pärast seda, mida me sellest uuringust õppisime, oleks meil kõigil – seedeprobleemid või mitte – mõistlik vältida allurapunast sisaldavaid toite oma pikaajalise soolestiku tervise auks. Sellegipoolest ei ole toiduvärvide vältimine ainus viis oma toitumise kohandamiseks, et kaitsta end IBD eest.

Uuringud näitavad, et läänelik toitumine – mis sisaldab palju rasva, punast liha ja suhkrut ning vähe kiudaineid ja mikroelemente – on samuti soolepõletiku suureks vallandajaks. Uuringu kohaselt tuleb lisaks värvainetele vältida ka muid koostisosi: 

Kaalud naine on mees

• Emulgaatorid (nagu polüsorbaat 80 ja karboksümetüültselluloos 11) 
• Stabilisaatorid (karrageen ja guarkummi) 
• Lisandid (maltodekstriin 9 ja titaandioksiid 10) 
• Sünteetilised värvained (nagu AR!) 
• Kunstlikud magusained (nagu sahhariin, sukraloos ja aspartaam) 

Uuringu kohaselt on need kõik seotud muutunud soolestiku mikrobioomiga, suurenenud soole läbilaskvusega, vähenenud limabarjääri paksusega ja suurenenud soolepõletiku riskiga. 

Soolestiku tervise kaitsmiseks võite investeerida ka soolestikusõbralikesse tavadesse, nagu piisav liikumine, hüdreeritud püsimine, kääritatud toitude söömine ja probiootikumide eelistamine ( Ph.D sõnul on siin 2025. aasta üheksa parimat. ). 

Takeaway

Uuring seostas levinud toiduvärvi Allura Red põletikulise soolehaigusega. Toiduvärvide ja muude IBD-d vallandavate toitude ja koostisosade vältimine on üks nutikas viis oma soolestiku tervise kaitsmiseks.