See särav Egiptusest inspireeritud roog on täis mitmevärvilisi, toitainetihedaid koostisosi

On viimane aeg lõpetada salati hoidmine lehtedega põhjas ja selle peedipõhise salatiga saate kindlasti muutuda. Tõesti vähem salatit ja rohkem rooga, mida võiks serveerida õhtusöögiks taimetoiduks või maitsva lõunasöögiks, see retsept pärit Söö, Habibi, söö! Värsked retseptid kaasaegse Egiptuse toiduvalmistamiseks   Shahir Massoud alustab mõne toitainerikka juurviljaga: peedist, nii punasest kui kollasest.

Peet , eriti punane peet, on 'uskumatu nitraate sisaldavate toitainete allikas,' ütles kardioloog ja  New York Times  enimmüüdud autor  Alejandro Junger, M.D. varem mindbodygreenile rääkinud. Nad on ka täis fütotoitaineid, mida nimetatakse  antotsüaniinid ja beetalainid . Kokkuvõttes teeb see peedi lisamise toidulauale heaks valikuks teie südame, aju ja seedimise tervisele.

unistanud konnadest

Teine selle roa põhikomponent on halloumi. 'Halloumi on mitmekülgne poolkõva valge juust mis on olnud Lähis-Ida ja Kreeka toiduvalmistamises silmapaistev põlvkondade kaupa ja seda mõjuval põhjusel,' kirjutab Massoud retsepti sissejuhatuses. 'Seda võib röstida, grillida või isegi praadida. See annab roale selle soolase löögi, mida mõnikord läheb vaja teiste mängijate salatisse tõstmiseks.' hea allikas 1 valku (7 grammi 1 untsi portsjoni kohta) ja kaltsiumi (umbes 25% soovitatavast päevasest väärtusest 1 untsi portsjoni kohta).

Ja sel juhul on peet kasulik enamale kui ainult teie tervisele – tänu sellele näeb see roog välja nagu absoluutne roog. 'Mis puudutab peeti, siis röstige neid alati (ärge kunagi keetke!),' kirjutab ta, 'ja glasuurige need väheses koguses vähendatud apelsinimahlaga maitse ja sära saamiseks koos vähese punase mahla jääkidega, et taldrikule niristada. ilus viimistlus.'

kaalud mees ambur naine

Praetud Halloumi ja apelsiniglasuuriga peedisalat

Serveerib 4

Koostisained

• ½ naela punast peeti
• ½ naela kollast peeti
• ½ tassi apelsinimahla
• 1 tass beebi rukolat
• ¼ tassi põhilist sidrunivinegrett
• Sool ja pipar, maitsestamiseks
• 4 viilu maaleiba
• 2 spl oliiviõli, jagatud
• 2 spl pistaatsiapähklit, peeneks hakitud
• 4 untsi halloumi, viilutatud

meetod

1. Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F ja vooderda küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga. Mähi punased peedid tihedalt kokku alumiiniumfooliumi ja seejärel tee sama kollase peediga eraldi fooliumipakendis. Rösti ahjus 1½ kuni 2 tundi, kuni see on pehme. Koorige peet veel soojalt, seejärel lõigake 1½-tollisteks tükkideks. Jäta ahi tööle.
2. Asetage punased peedid suurde potti koos apelsinimahlaga keskmisel kõrgel kuumusel ja vähendage 2–3 minutit, kuni konsistents on siirupine. Pange tähele, et me vähendame siin ainult apelsinimahla peedi hulka – kollase peedi lisamine kaotab nende kontrastse värvi.
3. Viska kollane peet ja rukola vinegretti, kuni need on ühtlaselt kaetud, ning maitsesta soola ja pipraga (kasuta mõõdukalt; halloumi on üsna soolane).
4. Nirista leiba 1 supilusikatäie oliiviõliga ja rösti kuumas ahjus 5–8 minutit, kuni see on kuldne ja krõbe.
5. Kuumuta ülejäänud supilusikatäis oliiviõli mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Asetage halloumi viilud kuumale pannile ja praege 1–2 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid. Aseta igale taldrikule halloumi viilud ja ümbritse peedi ja rukolaga. Tõsta peale hakitud pistaatsiapähklid ja krõbe leib ning nirista iga taldriku ümber ülejäänud apelsinimahla.

Põhiline sidrunivinegrett

Teeb 1¼ tassi

Koostisained

• ⅔ tassi + 3 spl oliiviõli
• ⅓ tassi sidrunimahla
• 1½ supilusikatäit mett
• 1 spl Dijoni sinepit
• ¾ teelusikatäit soola

meetod

1. Kombineeri kõik koostisosad suures segamisnõus. Kasulik on mõõta oliiviõli supilusikatäis enne mett.
2. Vahusta hästi, et see emulgeeritaks, seejärel tõsta pudelisse. Külmkapis säilib kuni 1 nädal.