See Radicchio tsitrusesalat lõhkeb vitamiinide ja mineraalidega

Sel hetkel oleme oma kibedad rohelised —Kutt seal on veel terve tükk värvilisi lehtköögivilje, mida peaksime mõtlema oma laudadele lisamise üle. Kohtumine: lehtpunased ja lillad köögiviljad, mis on salatis sama maitsvad (nagu see!) Ja saavad lisada ilusad uued toonid lauale .

Radicchio on üks selline lehtne punane köögivilja, mis pärineb samast perekonnast kui endivist, ja kuigi see näeb natuke välja nagu kapsas, on sellel rohkem pipra ja mõru maitset. See on tavaliselt ka kevadel hooajal, nii et tõenäolisemalt leiate selle järgmise paari nädala jooksul kui suve tipptasemel. Rikkalik K -vitamiin 1 (170% DV -st), see on ka hea tsingi, vase ja antioksüdantide allikas. Vahepeal pakub oranži selles salatis C -vitamiin, kaalium ja kaltsium 2 .

Kaalud mees Kaalud naine

Peale selle on see üsna lihtne: a omatehtud riietus Kasutades järelejäänud sidrunimahla, lisaks mõned vesikressi tükid, et rõhutada radikoosi loomulikku piprasust.

'Lihtne ja värvikas, see salat helendab igasugust levikut, mis vajab väikest päikest,' kirjutab Toiduvõrgustik Jeff Mauro oma uues kokaraamatus Üle tulema . Inspireerituna mälestustest kasvamisest hõivatud kodus, kus alati olid külastajad, on retseptid - kaasa arvatud see salat -, et jagada.

Radikuune radikchio tsitrusesalat

Teeb 4 portsjonit

3. november märk

Koostisosad

• 2 naba apelsini, nüanitud ja kõrgeim (vt allpool), mahl reserveeritud
• 2 supilusikatäit õunasiidri äädikat
• 1 supilusikatäis Dijon sinepit
• 1 väike šalottsibul, hakitud (umbes 1 supilusikatäis)
• ½ tassi ekstra-neiu oliiviõli
• Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 2 Radicchio pead, rebenenud 1-tollisteks tükkideks
• 2 kimp vesikressi, pestud, kuivatatud ja rebenenud hammustussuurusteks tükkideks

Meetod

1. Vahusta keskmises kausis koore, reserveeritud apelsinimahl, äädikas, sinep ja šalottsibul. Kihutamise ajal tilgutage õli aeglaselt. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Asetage radikia ja vesikress suurde kaussi. Lisage kaste maitse järgi ja viska. Top oranžide segmentidega ja serveeri. Võtke hammustus ja kogege armsa, kibeda, karva ja puuvilja armsat koosmõju. See on lõbus aeg ja teil on hea meel, et võtsite selle teekonna.

Kuidas ülimaid apelsine (või mis tahes tsitrusvilja):

1. Stabiilse pinna saamiseks viilutage puuvilja üla- ja alaosa.
2. Kasutades teravat nuga, trimmige nahk ja puit, järgides vilja loomulikku kumerust. Eesmärk on puuviljad paljastada, lõigates samal ajal võimalikult vähe ära.
3. Lõika puuviljade segmendid välja parging noa abil. Tehke seda kaussi kohal, et mahla püüda. Hoidke puuvilju oma rätikuga käes ja iga segmendi jaoks; Viilutage loodusliku membraani mõlemal küljel, kuni segment langeb alla kaussi.
4. Broneerige kaussi oma vinaigrette'is kasutamiseks!