See piduseente 'Pot Roast' on tänupüha näitus

Potipraad on üks mugavamaid toite, mida söödes üles kasvasin. Alates lihast loobumisest on see olnud midagi, millest ma puudust tunnen ja peaaegu võimatu on leida a taimne versioon menüüdes või toidupoodides. Seega otsustasin oma isu leevendamiseks teha vegan alternatiivi. Kuna tänupüha saabub peagi, oleks see suurepärane täiendus nii taimtoiduliste kui ka kõigesööjate tabelisse.

Prae lihaka kvaliteedi esilekutsumiseks nõuab see retsept trompetseente kasutamist, mille varred hakivad täpselt nagu hakitud veiseliha. Otsustasin kasutada Maitake seened samuti nende rikkaliku ja sügava maitse tõttu.

Jätsin kartulid sellest retseptist välja, lootuses, et seda serveeritakse hiiglasliku kausi kõrvale kartuli puder ! Kui see pole teie plaanis, võite köögiviljapuljongi lisamisel lisada näputükke, beebikartuleid või kooritud kuubikuteks lõigatud rusikaid. Suurepäraseks lisandiks oleks ka naeris või porrulauk. Nautige!

Vegan-seenepotipraad

Serveerib 6

Koostis:

• 24 untsi trompetseened (mulle meeldib alati kasutada Hokto Kinoko brändi seened, sest need on pidevalt värsked; leiate neid muu hulgas Whole Foodsi ja Sprouts Marketist.)
• 7 untsi Hokto Miatake seeni
• 2 porgandit, hakitud
• 1 valge või kollane sibul, tükeldatud
• 2 sellerivart, õhukeseks viilutatud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 2 spl tomatipastat
• 1 tass punast veini
• 2 tassi köögiviljapuljongit
• 4 oksa värsket tüümiani
• 2 oksa värsket rosmariini
• 1 loorberileht
• 4 supilusikatäit oliiviõli
• 2 spl universaalset jahu
• 2 supilusikatäit koššersoola
• 1 spl musta pipart

Meetod:

1. Alustage oma mis en koht: Kaaluge oma seened, tükeldage köögiviljad, segage soola ja pipraga ning hoidke neid oma poti juures. Seo ürdid kokku, et teha kotikest. Mõõda ülejäänud koostisosad.
2. Murdke seened: lõigake trompetseentelt kate maha. Eemaldage trompetseene põhjast õhuke viil ja visake see ära või kasutage seda valmistamiseks köögiviljapuljong . Rebi kahvli abil ülevalt alla liikudes trompetseene vars laiali. Pärast purustamist peaksid need kergesti lagunema. Lõika maitake põhi ära, umbes ¼ kuni ½ tolli. Lõika seened kätega osadeks, säilitades nende loomuliku kuju.
3. Järgmisena küpsetate oma seeni (eraldi, kuna need kõik küpsevad veidi erinevalt). Töötage kindlasti partiidena, et mitte panni üle rahvastada. Pidage meeles, et see on teie ainus aeg neid pruunistada ja maitsestada, seega veenduge, et need oleksid korralikult läbi küpsenud ja hästi maitsestatud.
4. Kuumuta oma potis 1 tl oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli on kuum, lisa trompetikorgid. Maitsesta ohtralt soola ja pipraga. Laske korgidel vedelik vabastada ja pruunistada. Pöörake need ümber ja laske neil teisel küljel pruunistuda. Eemaldage ja asetage kõrvale
5. Kuumuta oma potis 1 tl oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage maitaseened ja maitsestage ohtralt soola ja pipraga. Viska õrnalt, et õli kataks, seejärel lase neil välja riputada ja pruunistada. Püüdke neid mitte palju häirida. Kui üks külg on pruunistunud, segage õrnalt ja laske neil veel pruunistada. Eemaldage ja kinnitage korkidega.
6. Kuumuta oma potis 1 tl oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa tükeldatud trompetivarred ning maitsesta rohkelt soola ja pipraga. Need eraldavad rohkem vett kui teised ja nende küpsetamine võtab kõige kauem aega. Laske neil aega veeta ja vabastage vesi. Segage paar korda õrnalt, kuid ärge segage neid liiga palju. Eelistan, et need oleksid väga pruunid, nii et need on vähem nätsked. Maitske, et veenduda, et need teile meeldivad, seejärel eemaldage ja asetage koos teiste seentega.
7. Kuumuta samas potis keskmisel kuumusel 1 spl oliiviõli. Lisa tükeldatud sibul, seller ja porgand. Küpseta, kuni sibul on läbipaistev, ja lisa seejärel küüslauk. Küpseta neid köögivilju 10 või rohkem minutit, kuni sibul hakkab karamellistuma ja annab teie potile veidi magusust.
8. Alanda kuumust ja lisa tomatipasta ning kuumuta läbi.
9. Nüüdseks on teie potti ilmselt kogunenud maitsvaid pruunikaid tükke. Valage sisse punane vein ja kasutage seda poti glasuurimiseks, kraapides kõik tükid lusikaga üles. Laske alkoholil välja keeda.
10. Keera kuumus uuesti keskmisele kuumusele ja lisa köögiviljapuljong ja ürdikott. Katke ja laske 10–20 minutit podiseda või kuni köögiviljad on pehmed. Viska ära ürdikott.
11. Eemalda pool köögiviljast ja puljongi sisust ning püreesta blenderis. Lisa potti tagasi.
12. Lisage keedetud seened ja laske madalal tulel keeda.
13. Sega 2 spl oliiviõli 2 spl jahuga. Klopi segamiseks. Lisa potti ja lase keema tõusta. See peaks seda veidi paksendama ja andma kena läikiva välimuse. Maitse soola ja pipra järele.

Olete valmis oma praadi serveerima! Sööge kohe või soojendage seda ahjus 350 kraadi juures 10 minutit. Külmkapis säilib see neli päeva.