See misosupp kahekordistub täiendavate mereköögiviljadega tervisele

Miso jaoks on üks levinumaid kasutusvõimalusi klassikaline Miso supp, mis jagab selle eelised maitsekaks puljongiks ja mida võib leida menüüst enamikus Jaapani restoranides. Ja kuigi see on sageli kodus pulbripakkidest, on see retsept alates Vegan jaapan muudab omatehtud miso muutmise vaid pisut keerukamaks, kuid lubadused maitsevad hüppeliselt paremaks.

Miso ise on Jaapani köögis traditsiooniline maitseaine ja on tehtud sojaoad, mida on kääritatud Koji -ga, teatud tüüpi hallituse tüüp. Seda on kasutatud umbes aastast 700 (tõsiselt). Ehkki seda on sajandeid peetud supertoiduks, on viimastel aastatel hakanud isoleerima uuringuid Miso kasu tervisele : See on pakitud vitamiinide, toitainete ja antioksüdantidega, lisaks käärimisprotsess ihutab seda meie eelistega soolestiku tervis .

17. jaanuar sodiaagis

See supi versioon saab boonustoitaineid ka Kombu, Nori ja Wakame merevetikatest valmistatud omatehtud Dashilt. Raamatu autori Tim Andersoni sõnul loob mereköögiviljade kombinatsioon 'keeruka, ookeanilise aroomi ja täieliku umami', mida saab, mida te Dashi valmistamisel rehüdreerite, kasutada viimases misosupis jäätmete kõrvaldamiseks.

Wakame on üks levinumaid merevetikaid, mida meie dieetides hüpata, ja sellel on kasu nagu südame tervise ja põletikuvastaste omaduste toetamine.

Niisiis, selle asemel, et lahti rebida miso suppi, proovige see ise (ja Dashi!) Tehke ise. Lubame, et see on seda väärt.

Korralik miso supp

Teeb 2 suurt kaussi (või 4 pisikest) 

28. novembri märk

Koostisosad

• 4 supilusikatäit Miso (kui saate, kasutage kvaliteetset vanust punast miso)
• 600 ml kolmekordne merevetika Dashi (retsept allpool)
• ¼-tolline viil värsket juure ingverit (kinnistamata)
•  ¼ porrukas, peenelt viilutatud
• 2 supilusikatäit kuivatatud Wakame
• 2 Shiitake seeni, mis on kujutatud ja viilutatud (rehüdreeritud kuivatatud seened on ideaalsed)
• 8 Mangetout (lumeherned) või klõpsake herneid
• ½ plokk (200 g/7 oz.) Kindel siidist tofu, lõigatud ½-tollisteks kuubikuteks
• Mõni näputäis valgeid seesamiseemneid

Meetod

1. Kombineeri Dashi ja Ingver ning laske keema.
2. Lisage pannile porru, Wakame ja Shiitake; Vähendage suppi keemaks; Ja küpseta mõni minut, kuni porrulauk pehmeneb ja Wakame puhub üles.
3. Lisage Mangetout/Snap herned ja küpseta veel minut, säilitades nende värvi ja tekstuuri.
4. Kalake supist ingver välja ja visake ära. Eemaldage kuumusest ja vahustage misos.
5. Jagage tofu sügavate kausside ja kande vahel supi ja köögiviljade vahel. Kaunista seesamiseemnetega.

Kolmekordne merevetika Dashi retsept

Teeb umbes 400 ml, lisaks piisavalt Wakame 4 kaussi misosupi või väikese salati jaoks

Koostisosad

• 10 g kombu (tükk umbes 10 cm/4 tolli ruudu)
• 1 leht nori
• 5 g kuivatatud Wakame
• 2 tassi külm vesi

Meetod

1. Pange kõik merevetikad veega kastrulisse ja pange madalale kuumusele. Viige vesi aeglaselt väga madalale haudumisele - peaksite lihtsalt nägema mõnda väikest mulli, mis pinda purustavad.
2. Eemaldage tulelt, seejärel laske vähemalt 30 minutiks infundeerida.
3. Mööduge sõelast (peenvõrguga kurn) ja hoidke külmkapis kuni 1 nädal.
4. Päästa Wakame hiljem kasutamiseks salatis või supis; See hoiab külmkapis umbes 4 päeva.

Kas otsite viisi, kuidas oma dieeti rohkem merekivisid saada? Mõelge.