See hubane munestroonisupp pakub valku täiendavat lööki

Minestrone on rikas koostisosadega, mis on teile head, kuid peaaegu maitset täis, ja peaaegu mis tahes köögivili Töötab selles südamlikus supis hästi. Ma armastan pastinaape ja porgandeid, kuid võite kasutada ka selleri juuri või kuubikuteks jäänud Yukoni kuldset kartulit.

Kasutage lihtsalt oma lemmikköögivilju ja hankige toiduvalmistamist! See retsept teeb suure partii suppi; Ülejäänud saab jahutada või külmutada.

9. augusti märk

Südamlik minestroon lihapallidega

Prep: 20 minutit

Kokk: 40–50 minutit

Teeb: 6 kuni 8 portsjonit

Koostisosad

Supp:

• 3 supilusikatäit oliiviõli
• 1 tass (110 g) kuubikuga punane sibul
• 1 tass (140 g) kuubikuga kooritud porgand
• 2 väikest pastinaapi, kooritud ja kuubikutega
• 3 varred sellerit, viilutatud koššersool
• 3 küüslauku, hakitud
• 1 supilusikatäis tomatipastat
• 1 supilusikatäis itaalia maitseainet
• 6 tassi (1,4 l) kanavaru (lk 43)
• Üks 28-unts (800-g) võib purustada tomateid
• Üks 15-untsi (430-g) Canllini oad või garbanzo oad, kuivendatud ja loputatud
• 4 tassi (80 g) beebi spinatit

Lihapallid:

Ambur mees on naine

• 1 naela (455 g) jahvatatud sealiha või tume liha kalkun
• ⅓ tass (30 g) värskelt riivitud parmesani juust, lisaks rohkem serveerimiseks
• 1 suur muna, pekstud
• 1 tl hakitud värsket tüümiani
• 1 tl itaalia maitseainet
• Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

Juhised

1. Kuumutage hollandi ahjus või muus raskes potis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage sibul, porgand, seller, pastinaalid ja 1 tl soola. Keetke segades, kuni köögiviljad on pehmenenud ja sibul on poolläbipaistev, 5–8 minutit. Segage küüslauk ja tomatipasta. Keetke, kuni küüslauk on lõhnav, 1 kuni 2 minutit.
2. Lisage itaalia maitsestamine, seejärel lisage varu ja tomatid. Suurendage kuumust keskmiselt kõrgele ja viige supp keemiseni, seejärel vähendage kuumust madalaks, katte osaliselt ja laske 15 kuni 20 minutit keeda. Segage oad ja keetke 5 minutit kauem.
3. Kui supp küpseb, valmistage lihapallid: Kombineerige keskmises kausis liha, parmesan, muna, tüümian, itaalia maitseaine, 1 tl sool ja ¼ tl pipar. Segage, kuni see on hästi segatud.
4. Vähendage kuumust madalaks, nii et supp vaevalt keemab. Kasutades väikest jäätisekahvlit või lusikat, kühveldage umbes 2 supilusikatäit lihasegu ja moodustage läbimõõduga umbes 2 tolli (5 cm) lihapallid. Laske lihapallid õrnalt suppi. Kui lihapallid ei ole sukeldatud, kasutage lusikaga nende õrnalt alla surumiseks, et nad saaksid ühtlaselt süüa teha.
5. Hauta, kuni lihapallid on läbi keedetud, umbes 10 minutit. Lülitage kuumus välja, seejärel segage spinat ja laske lehtedel umbes 5 minutit närbuda. Maitske suppi ja maitsestage soovi korral rohkem soola või pipraga. Serveerige suppi kuumalt, peal piserdatakse Parmesan.

Valgukontroll

Salvestamiseks: laske täielikult jahtuda. Külmutage õhukindlas anumas kuni kolm päeva või külmutage kuni kolm kuud. Supi sulatamiseks asetage konteiner sooja veevanni, kuni supp külgedelt lahti, seejärel viige suurele kastrulile. Asetage madala kuumusega, sageli segades, kuni supp sulab täielikult ja on kuum.

Kordustrükk  Omatehtud Lihtne: vaevatud toidud hõivatud eluks autor Amanda Haas. Fotograafia © 2023, autor Kathleen Sheffer. Avaldanud Cameron + Company.