Petersell vs Cilantro: kas üks ürdi on parem kui teine?

Ilma külmkapis peterselli ja koriandrit märgistamata võiks neid olla lihtne segada. Kuid hoolimata ürtide sarnastest esinemistest, kas neil on midagi ühist?

Registreeritud dietoloogid kaaluvad peterselli ja koriandri sarnasusi ja erinevusi ning seda, kas üks on parem kui teine. 

Petersellid ja koriandrohud

Cilantro (või koriander) ja petersell sisaldavad mõlemad antioksüdante, nagu vitamiinid C, A ja K.

'A -vitamiin toetab silmi ja luid, samal ajal kui C -vitamiin aitab haavade paranemisel ja toetab immuunsust,' Valerie Agyedece, R.D. , ütleb MBG. Kuna kõigil neil vitamiinidel on antioksüdantsed omadused, aitavad need ära hoida ka vabade radikaalide põhjustatud rakukahjustusi. 

märtsi sünnipäeva horoskoop

Mõlemad ravimtaimed sisaldavad ka põletikuvastaseid ja immuunsust toetavaid antioksüdante, mida nimetatakse flavonoidideks. Koriander sisaldab flavonoid -kvertsetiin 1 , ja petersell sisaldab mürtsutini.

Agyemani sõnul on näidatud peterselli flavonoid (müricetin) madalama veresuhkru taset ja vähendage insuliiniresistentsust 2 . Seda on ka näidatud alandada Alzheimeri tõve riski .

Cilantro võib ka veresuhkrut alandada ja seda teeb Ensüümide aktiveerimine, mis eemaldavad suhkrut verest 3 , selgitab ta. 

Mis vahe on petersellil ja koriandril?

Petersell ja koriander võivad välja näha samad ja jagada isegi sarnaseid toitaineid ja tervisega seotud eeliseid, kuid maitse osas on need kindlasti eristatavad. 

kaksikud isane neitsi emane

'Petersell on tuntud oma kerge, pipra ja kibeda maitse poolest. See võib aidata isegi maitsva roogi maitset oma mullase, kuid aga puhta aroomiga välja,' Brenna Wallace, M.S., RDN, LDN , ütleb. 'Cilantro on palju teravam maitse - sa armastad seda või vihkad seda,' ütleb ta.

Erinevalt greibist või kohvist ei ole koriander omandatud maitse. Tegelikult on paljud neist, kellele see ei meeldi, nii geneetiliselt ühendatud. 'Selle põhjuseks on geneetiline variatsioon, mis põhjustab nende haistmisgeenide tajumist' Seebisõitvad aldehüüdid koriandris , 'Selgitab Wallace.

Kuidas kasutada peterselli ja koriandrit

Cilantro ja peterselli saab mõlemad küpsetada roogiks või kasutada garneeringuna, kuid neid leidub tavaliselt erinevates köökides. 

Peterselli kasutatakse tavaliselt itaalia, Vahemere ja Lõuna -Ameerika köökides. Koos pastade ja suppidega võib Wallace sõnul leida selle tabbouleh , Fattoush, Pesto ja Chimichurri.

Vahepeal kasutatakse koriandrit tavaliselt Mehhiko ja Aasia roogades, nagu salsa, fajitas , Curry või Pho, ütleb Agyeman. 

Niisiis, kas petersell või koriander on parem?

Noh, kellelegi, kes on geneetiliselt eelsoodumusega arvata, et Cilantro maitseb nagu seep, on petersell ilmselt parem variant. Toitumise osas pakuvad mõlemad siiski sarnaseid eeliseid ja pole õiget ega valet valikut. 

'Maitsetaimed on imeline, lõbus ja loomulik viis söögikordadele maitse lisamiseks ning suurepärane on see, et see annab roogi ka rohkem toitaineid,' räägib Agyeman. 'Rohkem maitset ja toitumist? Nüüd on see win-win.' 

16. mail allkirjastada