Parem kui seesami nuudlid krevetidega 

Saame selle kätte: mõnel õhtul, miski ei kõla paremini kui kauss hajanuudlitega. Kuid te ei pea oma paranduse saamiseks tuginema väljavõtmisele (see on tõenäoliselt liiga soolane ja ühemõõtmeline). Selle asemel saate need vürtsikad (ISH) seesami nuudlid piitsutada - koos kastmega, mis on valmistatud tervislikest sahvri klambritest ja nii palju krevette, kui peate tundma end täis.

16. augusti sodiaagimärk

Seesami nuudlid krevettidega

Teeb umbes 8 tassi (jagage, kuidas näete sobivat)

Koostisosad:

• 2 spl (30 ml) seesamiõli, pluss
• 1 tl nuudlite katmiseks
• 4 spl (60 ml) olen kaste
• 2 spl (30 ml) riisiäädikas 
• 3 spl (45 g) seesami pasta (või tahini näputäis)
• 3 spl (48 g) sile maapähklivõid
• 1 spl (15 g) riivitud ingverit
• 6 nelk küüslauku, riivitud
• 1 spl (15 g) krõmpsuv tšilli küüslaugupasta
• 1 spl (15 ml) sriracha 
• ¼ tassi (37 g) purustatud röstitud maapähklid
• 4 scallionit, viilutatud
• 16 oz (448 g), mis iganes pikk nuudleb teie väljamõeldist
• 25–30 keskmist toorkrevetti, välja töötatud ja sabad eemaldatud
• 1 tl küüslaugu sool
• ½ tl suitsutatud paprikat
• 1 spl (8 g) maisitärklist
• 1 spl (15 ml) oliiviõli
• 2 spl (28 g) soolamata võid
• Seesamiseemned, garneeringu jaoks
• Tšilli helbed, garneeringu jaoks

Meetod:

1. Tehke kõigepealt kaste; See võtab 4 sekundit. Lisage suures segamisnõus seesamiõli, sojakaste, riisiäädikas, seesamipasta, maapähklivõi, ingver, küüslauk, tšilli küüslaugupasta ja sriracha ning segage kuni siledaks. Voldi maapähklid ja kammkarbid. Tada! Kaste on tehtud.
2. Järgmisena viige keemiseni 4 veerandi (3,8 l) vett ja küpsetage nuudleid umbes minut vähem, kui pakend ütleb, sest pakend on üldiselt vale. Kuid saate oma nuudleid testida. Piisavalt küpsetamisel tühjendage, loputage, tühjendage uuesti ja viska katteks täiendava seesamiõliga. See takistab nuudlite kokku kleepumist. Lisage nuudlid oma kastme kaussi ja viske, et kaste ühtlaselt jaotada. Pange oma randme sinna. Me ei taha kahvatut ja hajutamata nuudleid. Pange kõrvale.
3. Lisage teises segamisnõus krevetid, küüslaugu sool, paprika ja maisitärklis. Viska katteks ja pange suurele kuumusele suur malmist pann. Lisage oma oliiviõli ja kui see hakkab särama, kuid mitte suitsetama, lisage krevetid. Jagage need ühtlaselt välja, nii et nad kõik puudutaksid panni põhja. Ära liiguta neid ringi. 2 minutiga kontrollige ühte. Ja kui sellel on põhjas kena kuldne märgistus või söe, võite hakata neid kõiki klappima. Visake või pannile, kallutades külgedeni, kui see sulab, ja veendudes, et see tabab iga krevetti. Lülitage kuumus välja ja laske neil kaussi hankimise ajal hängida.
4. Nuudlite serveerimiseks, lisaks soovitud koguse krevettidele ja kaunistage end seesamiseemnete ja tšilli helbetega metsikult, kuid ärge eksige, ainus viis, kuidas see roog kunagi veganiks saab, on see, kui jätate krevetid sellest välja.

Kordustrükk Käivitusköök autor Emma Myles. Page Street Publishing Co. 2024.  Emma Myles on kirjanik, kunstnik, aktivist ja kodukokk. Ta on kõige paremini tuntud oma rolli tõttu Leanne Taylorina hittsaates  Oranž on uus must , mille eest ta võitis kolm ekraaninäitleja gildi auhinda. Ta elab New Yorgis.