Olete 6 koostisosa kaugusel neist ihaldusväärsetest lehtkapsa- ja feta-kalkuniburgeritest

Ma polnud veel söönud kalkuniburgerit, mis ei maitsenud kuivana – kuni ma neid valmistasin. Need ei ole mitte ainult kuivad tänu tumedale kalkunilihale ja rasvale nii õlist kui ka fetast, vaid need on ihaldusväärsed, feta, küüslaugu ja roheliste lompides.

Ja ärge muretsege toores lehtkapsa tüki hammustamise pärast – me küpsetame selle küüslaugu ja oliiviõliga, nii et see sulab praktiliselt kohe sisse. Need burgerid on lihtne ja maitsev õhtusöök aastaringselt, serveeritakse burgeri kuklitel või riisi või riisi peal. lihtsalt sobitada salati või köögiviljadega.

Kalakapsa ja feta kalkuniburgerid 

Teeb 6 portsjonit (12 burgerit)

26. september Tähtkuju

Koostisained

• 8 untsi Toscana lehtkapsast 
• 4 spl ekstra neitsioliiviõli 
• 1 väike kollane sibul, riivitud 
• 5 küüslauguküünt, hakitud 
• 2 naela jahvatatud tumedat kalkuniliha 
• ⅔ tassi murendatud fetajuustu 
• 2 tl kuivatatud pune 
• 1 tl koššersoola
• ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart

Juhised

1. Asetage suur pann, eelistatavalt malmist, keskmisele kuumusele. 
2. Eemaldage ja visake ära lehtkapsa varred ning hakkige lehed peeneks. Lisa pannile 2 supilusikatäit oliiviõli ja kui see on kuum, lisa sibul ja küüslauk. Küpseta segades 2–3 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud. Lisa lehtkapsas ja küpseta, kuni see on närbunud. Enne burgerite valmistamist tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda. 
3. Segage suures kausis jahvatatud kalkuniliha, feta, pune, sool ja pipar. Segage õrnalt käte või kummist spaatliga, kuni segu on segunenud. 
4. Lisage lehtkapsa segu kalkuni segule ja segage õrnalt, et see jaotuks. Piserdage kätele veidi keedusprei ja vormige segust ⅓-tassi pätsikesed. 
5. Kuumuta pann uuesti keskmisele kuumusele. 
6. Lisage ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli ja pannil pannil mitte ülerahvastatult praadida 3–4 minutit mõlemalt poolt, kuni need on hästi pruunid ja läbi küpsenud (lihatermomeeter peaks registreerima 160 °F sisetemperatuuri temperatuur). 
7. Serveeri kuklitel, riisi ja köögiviljadega kuklita või lihtsalt valmistatud rukolasalatiga.

Valgu kontroll

Raamatust SUURED SUURED: tervislikud, lohutavad retseptid, millel on suur maitse, toitmine ja lõbus autor Kat Ashmore. Autoriõigus © 2024, Kat Ashmore. Foto autoriõigus © 2024, Christine Han photography. Väljaandja Rodale Books, ettevõtte Penguin Random House LLC osakonna Random House jäljend. Kõik õigused kaitstud.