Uurige Oma Ingli Arv

Kas olete leiva küpsetamine uus? Alustage selle igapäevase hapuoblika retseptiga

Iga pagar vajab oma repertuaaris universaalset leiba. Ja kui sa oled uus juuretis , see on ideaalne koht alustamiseks.





Valmistage lihtsalt tainas, laske sellel üleöö kerkida ja küpsetage hommikul. See nõuab suure vaevaga väga vähe pingutusi. Koor on kuldne ja krõbe ning sametine puru sobib suurepäraselt võileibade ja röstsai . Proovige mõnda paksult lõigatud viilu kreemja avokaado ja tomatiga või kõige maitsvamat grillitud juustuvõileib millal sa kunagi hambaid vajud. See on minu pere lemmik pätsi.

Igapäevane hapuoblikas

Valmistab ühe pätsikese.



Reklaam

Koostis:

  • 50 g (¼ tass) kihisevat, aktiivset starterit
  • 350 g (1⅓ tassi pluss 2 spl) sooja vett
  • 500 g (4 tassi pluss 2 spl) leivajahu
  • 9 g (1½ tl.) Peent meresoola

Meetod:

  1. Valmistage tainas: Õhtul klopi starter ja vesi kahvliga suures kausis kokku. Lisa jahu ja sool. Kombineerige, kuni moodustub jäik tainas, seejärel segage jahu täielikult käsitsi. Tainas on tihe ja räpane ning see jääb käies sõrmede külge. Kraapige ära nii palju kui võimalik. Kata niiske rätikuga ja lase 30 minutit puhata. Täiendage starterit värske jahu ja veega ning hoidke vastavalt eelistustele.
  2. Kui tainas on puhanud, töötle mass üsna siledaks palliks. Selleks haara osa tainast ja voldi see üle, surudes sõrmeotsad keskele. Korrake tainast ringi, kuni see hakkab umbes 15 sekundit pingutama.
  3. Hulgi tõus: Kata kauss niiske rätikuga ja lase toatemperatuuril üleöö kerkida. See võtab temperatuuril 70 ° F (21 ° C) umbes 8 kuni 10 tundi. Tainas on valmis, kui see ei tundu enam tihe ja on kahekordistunud.
  4. Kuju: Hommikul segage tainas kergelt jahusele tööpinnale. Ümmarguse kujundamiseks alustage ülaosast ja keerake tainas keskosa poole. Pöörake tainas veidi ja keerake järgmine tainasektsioon üle. Korrake, kuni olete täis ringi jõudnud. Pange tainas ümber ja laske 5–10 minutit puhata. Vahepeal vooderdage 8-tolline (20 cm) kauss rätikuga ja pühkige jahu tolmuga. Jahvatatud kätega tassi tainas ettevaatlikult ja tõmmake selle kuju pingutamiseks ringjate liigutustega enda poole. Pange tainas pinki kaabitsaga kaussi, õmblus külg ülespoole.
  5. Teine tõus: Kata kauss ja lase 30 minutit kuni 1 tund puhata. Taigen on valmis, kui see paisub ja on kergelt kerkinud, kuid pole veel kahekordistunud.
  6. Kuumutage oma ahi temperatuurini 450 ° F (230 ° C). Lõigake küpsetuspoti suurusele küpsetuspaberile leht, jättes leiva eemaldamiseks külgede ümber piisavalt liigset.
  7. Hind: Pange pärgament taigna kohale ja vabastage kauss tagurpidi. Puista tainas jahule ja hõõru pinda kätega õrnalt. Kasutage väikese, sakilise nuga või habemenuga otsa, lõigake tainas ristlõikega. Taigna viimiseks küpsetuspotti kasutage pärgamenti.
  8. Küpsetage tainat kaanega keskmisel riiulil 20 minutit. Eemaldage kaas ja jätkake küpsetamist 30 minutit. Seejärel eemalda pott ettevaatlikult potist ja küpseta koore krõbistamiseks viimased 10 minutit otse ahjurestil. Kui olete lõpetanud, viige see traadile. Jahutage 1 tund enne viilutamist.
  9. Hapukastet on kõige parem tarbida samal päeval, kui see on küpsetatud. Värskuse maksimeerimiseks jahutage täielikult ja hoidke toatemperatuuril kilekotis kuni 1 päev.
Uuesti trükitud loaga kasutajalt Artisan Sourdough tehtud lihtsaks autor Emilie Raffa, Page Street Publishing Co 2017. Foto krediit: Emilie Raffa.

Ja kas soovite, et teie kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge juba täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.



9. veebruari Tähtkuju

Jagage Oma Sõpradega: