10 kõige tavalisemat haputaigna stardiküsimust, millele on vastatud

Kas olete mõelnud, kuidas juuretist küpsetada, kuid ei tea, millest alustada? Räägin teile saladuse: alustamiseks ei pea olema professionaalne pagar ega konkreetne teadmistebaas. Hapukook võib olla kõigile kättesaadav. Kõik, mida vajate, on mõned põhilised koostisosad ja tööriistad ning ma juhendan teid ülejäänud tee:

septembril 26 sodiaagis

1.Minu eelroog kerkib kaua aega. Miks?

See võib juhtuda igal ajal - starteri loomisel või pärast selle loomist. Esmalt leidke soe koht, kus teie starter saaks edukalt areneda. Pange sooja rätik purgi ümber, asetage see laualambi alla või asetage see isegi kerise lähedusse, et asju kiirendada. Võite proovida kasutada ka sooja vett oma voogudes. Teine küsimus võiks olla oma jahu . Parima tulemuse saavutamiseks kasutage alati pleegitamata jahu.

kaks.Kas ma saan kommertspärmi kasutada, et mu starter kiiremini kerkiks?

Kaubanduslik pärm paneb teie eelroa ja leivataina kiiremini kerkima. See pole aga tõeline juuretis. See on tehniliselt hübriid.

3.Kas ma saan teha täistera või rukkijahu eelrooga?

Speltat ja rukist eelroogad on tavaliselt edukad kõrge mineraalainete sisalduse tõttu. Need jahud on aga kallimad kui muud jahud. Kuna eemaldate osa starterist enne söötmist, ei pruugi see olla praktiline võimalus.

Neli.Miks pean osa starterit eemaldama ja ära viskama?

See on kõige tavalisem küsimus söötmisprotsessi kohta. Esiteks pole teie eemaldatud täpne summa kivisse raiutud. Mõnel päeval võib see olla enam-vähem, sõltuvalt teie starteri seisundist, kuidas see välja näeb ja kuidas see lõhnab. Soovitan eemaldada vähemalt pool, mida on silma järgi üsna lihtne hinnata. See tasakaalustab kultuuri happesuse taseme, mis annab kerge hapuka maitse.

Teiseks, kui te ei eemaldanud mõnda oma starterit, arvake, kui palju te lõpuks jõuaksite? Mõne eemaldamine vähendab kogusummat väiksemateks, praktilisemateks proportsioonideks, muutes selle haldamise lihtsamaks. Hea uudis on see, et enamikul juhtudel saate eelroogist alles jätta, et seda kasutada muudes retseptides kui leib.

5.Kui minu eelroog on kahekordistunud või on tipp, siis kui palju on aega selle kasutamiseks retsepti jaoks?

Kõik sõltub teie starteri olemusest. Mõni päev tõuseb ja langeb nii kiiresti, et jätab hämmingusse. Muudel päevadel püsib see tipus mitu tundi. Kui toidate oma starterit suhtega 1: 1: 1 ja õpite tundma selle temperamenti, on teie ajaakent lihtsam hinnata. Soovitan kasutada tipptasemel starterit võimalikult kiiresti, eelistatavalt tunni jooksul, enne kui see kukub.

6.Kuidas ma tean, kas mul on retseptide jaoks piisavalt eelroogasid?

Tüüpilised retseptid nõuavad vahemikus 50 grammi (¼ tass) kuni 250 grammi (1 tass). Summat saate hõlpsalt reguleerida järgides järgmise küsimuse juhiseid.

7.Kuidas ma saan oma starteri koguarvu suurendada?

Esmalt viige starter vajadusel suuremasse purki. Andke talle voog ja oodake, kuni see muutub kihisevaks ja aktiivseks. Enne kukkumist andke talle veel üks sööt ilma, et oleksite sellest poolt eemaldanud. Korrake seda tehnikat, kuni olete saavutanud soovitud koguse.

8.Lähen puhkama. Kas mu starter sureb?

Ära muretse. Sa ei vaja lapsehoidjat. Toidake oma starterit ja pange see otse külmkappi. See tõuseb edasi ja võite isegi näha mullid. Kuid lõpuks jääb see soiku. Pärast naasmist ärge üllatage, kui taaselustamine võtab paar päeva. Toidake starterit toatemperatuuril, kui vaja, et see uuesti üles äratada.

9.Kuidas saaksin tähelepanuta jäetud starterit taaselustada?

Võimalik, et teie starter võidakse lükata külmkapi tagaküljele, et ainult siis kaduma minna Hiina väljavõtemahutid mitu kuud järjest. See võib tunduda hall ja värvimuutus ning lõhn väga tugev. Kuid ärge loobuge lootusest! Visake suurem osa starterist üle ja kandke säilitatav uude puhtasse purki. Söödake seda mitu päeva toatemperatuuril soojas kohas. Ole kannatlik ja järjekindel, sest selle taaselustamine võib võtta üks kuni kaks nädalat. Kui teil ebaõnnestub, looge uus starter. Ja kui näete kunagi hallitust, visake see kõik välja ja alustage uuesti.

10.Mis on juuretis või levain?

Sageli kuulete termineid 'juuretis' ja 'juuretise juuretis' vaheldumisi. Lihtsamalt öeldes: teie starter on emalaev ja teie juuretis on haru. Lehti söödetakse tavaliselt erinevat tüüpi jahuga, et luua spetsiifilisi maitseprofiile, muutmata algse starteri terviklikkust. Näiteks kui valate osa oma starterist kaussi ja toidate seda rukkijahuga, olete just loonud juuretise.

Teie originaalpurk haputaigna eelroogist, mida toidetakse ainult universaalse jahuga, jääb puutumata. Maitse loomisel on sellel tehnikal palju eeliseid. See võtab siiski rohkem aega - tavaliselt üleöö. 'Levain' on prantsuse keeles kasutatav juuretis.

Kas soovite, et teie kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.

Jagage Oma Sõpradega: