Nende tacode võti? Jätkusuutlikult hangitud kalad: Siit saate teada, kuidas valida

Suvel on mereandide kohta midagi eriti erilist ja hea värskete toodetega ühendamisel on see täiuslik kerge õhtusöögivõimalus. See taco retsept pärineb köögist Michael Chernow , New Yorgi jätkusuutlike mereandide restoranide seeria asutaja Seamore'i asutaja ja ühendab helbed valged kala puuviljase salsaga maisitertiljades.

oktoober 23. sodiaagimärk

'Lihtsate valgete kalade maitseprofiil on üldiselt kerge, puhas ja mitte üle jõu käiv,' selgitab Chernow, 'mis võimaldab maitset kihistada.'

Kui tegemist on konkreetse valge kala valimisel, meeldib Tšernow'le vaadata kodu lähedal: 'Hake, kilttu, pollock, tursk, porgy, punakala või tilefish,' selgitab ta: 'Need on valged kalad, kes ujuvad kohapeal New Yorki.'

Kui asi puudutab jätkusuutlikud mereannid , Kohati ostmine võib olla suurepärane koht alustamiseks - nii et selle retsepti tegemisel laske salsal - ainulaadne, kuid maitsv avokaado, mango ja maasikate segu - edastab teid kuskil troopiliselt, hoides samal ajal oma valgu kohalikku.

Kalatakod mango salsaga

Teenib 4 

Koostisosad 

• 1 naela fileed valge kala lõigatud 8 2-untsiks. tükid (hake, pollock, kilttu, meribass, triibuline bass, hiidlet, lesta, fluke) 
• 1 mango
• maasikad
• 1 avokaado
• ½ punast sibulat
• 4 vartes koriandrit
• 1 spl. hakitud koriander 
• 3 laimi 
• maisitortillad
• soola  
• 2 spl. oliiviõli

Meetod

1. Mango Salsa jaoks: Koorige mango, tehes 4 viilu, pikk tee, mõlemal küljel asuv nahk piki servi, ja üks viil, mille keskmes on nii mango üla- kui ka alaosa. Te peaksite hõlpsalt saama naha maha koorida. 
2. Lõika mangoliha kaevust, ülalt alla ja siis kõik muu, mida saate kaevu külgedest saada. Lõika mango väikeseks täringuks, umbes ¼-tollised kuubikud; Asetage segamisnõusse. 
3. Avage avokaado, lõigates poole auku, pikk tee, keerake ja tõmmake laiali. Eemaldage kaev nuga tera abil; Haki tera auku, keerake ja eemaldage.  
4. Lõika maasikad kvartalitesse ja segage salsa.
5. Kühkige avokaado mõlemad küljed suure lusikaga; lõigatud sama suurusega täringuks nagu mango; Lisage segamiskaussi. 
6. Lõika punane sibul väga väikeseks täringuks, väiksem kui mango/avokaado; Asetage segamisnõusse. 
7. Lisage kaussi hakitud koriander, pigistage kaussi ühe lubi mahl.
8. Maitsesta soolaga maitse järgi ja segage hästi.
9. Kaladele: Maitsesta kala ühtlaselt soolaga, paar näputäis soola tüki kohta.
10. Tooge pann üle kõrge kuumuse; Las torustik kuumaks saab (30 sekundit).
11. Lisage oliiviõli; Las õli kuumaks läheb; See hakkab särama ja 10 sekundit tõuseb väike suits, seejärel viib kuumus keskmiseni.
12. Asetage kala pannile, sinust eemale; Võimalik, et peate korraga tegema paar tükki. 
13. Küpseta kala 2 minutit külje kohta; Asetage taldrikule, kui ta on valmis, ja pigistage keedetud kala peale teise lubi mahl. 
14. Tortillade jaoks: Tooge põleti madalale kuumusele. Asetage iga tortilla põleti resti kohale; Laske soojaks 30 sekundit külje kohta; Peaks tortillal nägema väikest värvi. 
15. Kokku panna: Lõika kolmas lubi kiiludeks.
16. Haarake 4 taldrikut; Asetage igale plaadile kaks tortillat.
17. Lusikas 2 lusikatäit salsa tortilladele.
18. Asetage kala salsa peale, pange kala peale kaks kuni kolm koriandrilehte, serveerige lubjakiiluga