Miks David Perlmutter, MD, tahab, et te sööksite sel aastal brokoli idusid?

Tervisliku toitumise osas otsime alati vähem tuntud jõuköögivilju, mida oma dieeti lisada. Küsisime neuroloogilt ja mbg kollektiivi liikmelt David Perlmutter, M.D. , millist toitu ta tahab, et me kõik 2020. aastal sööksime, ja vastas kõlava (ja üsna üllatava) juurviljaga.

'Oleme juba pikka aega teadnud, et brokkoli on meie jaoks hea toit,' ütles Perlmutter Instagrami postitus . 'See aitab välja organismi antioksüdantide funktsiooni; see aitab meil vähendada põletikku; see aitab detoksifitseerida.'

Aga tavalist vana brokolit ta ei suru. Pigem soovib Perlmutter, et me sööksime brokkolit võrsed .

Brokkoli idud on oma kõige elementaarsemalt just sellised, nagu nad kõlavad: ristõielise köögivilja ebaküps versioon, mida me kõik teame ja armastame. Mis teeb need erinevaks ja annab neile jõudu, on sulforafaani tootmise kiirendamiseks vajalike komponentide suurem kontsentratsioon.

Uuringutes on sulforafaani seostatud võitlusega teatud kantserogeenide vastu ja see võib toetada ka südame tervist ja aju taastumist. Teadlased on avastanud ka, et see võib toetada soolestiku tervist, tuues välja päris kindla kasu, mida võite nendele väikestele idudele omistada.

ingel number 141

Kust neid leida?

Brokkoli idud pakuvad looduslikult kõrget kontsentratsiooni ühendeid, mis on vajalikud sulforafaani loomulikuks suurendamiseks, muutes need suurepäraseks lisandiks teie 2020. aasta toidukaupade nimekirja. Aga kuidas neid kasutada, kui need on käes? Kuigi need ei pruugi olla samad, mis populaarsemad oabõrsed, mida sagedamini leiate, saab neid kasutada mitmel samamoodi.

Perlmutter juhtis tähelepanu sellele, et kuigi te ei pruugi neid oma keskmises toidupoes näha, ei tähenda see, et te ei saaks brokoli idandeid kätte saada.

'See on toit, mida saate kas ise kasvatada kodus või hankida tervisepoest,' selgitas Perlmutter videos. 'Väikeses idanemispurgis saate ise idandada brokoli idandeid.'

Kuidas need maitsevad ja kuidas neid kasutada?

Ärge oodake seda tüüpi idandeid proovides brokkolit maitsta. Vähem küpsel kujul on a tugev, kergelt vürtsikas maitse see meenutab rohkem rediseid kui nende täiskasvanud versiooni.

Neid võib süüa toorelt võileibades ja salatites või lisada dipikastmetele (nt hummusele) ja küpsetada friikartulites ja muudes roogades. Kui otsustate neid süüa küpsetatult, oodake nende lisamisega kuni retsepti lõpuni, et need säilitaksid oma krõmpsuva tekstuuri.

vähk mees Kaljukits emane

Kasu saamise saladus

Selle köögivilja tervisele kasulike omaduste saamiseks veenduge, et näksite.

'Siin on trikk närimine,' selgitas Perlmutter. 'Peate brokoli idusid närima, et vabastada ensüüm, mis seejärel vabastab või aktiveerib, kui soovite, sulforafaani.'

Kas on muid neuroloogi poolt heaks kiidetud lemmikuid 2025. aastal?

Perlmutter ütles mbg-le, et oliiviõli ja kiulised köögiviljad peaksid ka teie iganädalast rotatsiooni tegema.

Oliiviõli ostmisel on oluline veenduda, et ostate õiget sorti, sest mõned on kindlasti tervemad kui teised ! Ja kui otsite endale lisaköögivilju, siis siin on meie ristõieliste köögiviljade juhend , rohkem meie ülim juhend kiudainete kohta .