Küpsetatud feta tabab lihtsalt erinevat: kuidas muuta see pehme, kreemja (ja trendika) roog tervislikuks

Pole palju kordi, kui ma seda arvan üle andma saab paremaks kui see on loomulikus olekus. See lisab roogadele juba tange kreemilisuse, nii et peaaegu on isekas, et seda rohkem küsida. Ja veel, kui küpsetate, muutub see millekski muuks - mitte paremaks, vaid sama hea.

See muutub pehmemaks, nii tekstuuri kui ka maitse poolest ning tunneb end õrnam viis  Söö fetat , kui see on mõttekas. Lisaks ülejäägid on kindlad.

Küpsetatud feta roheliste ja sidrun-tahini kastmega

Teenib jagamiseks 2, 4

Koostisosad:

• 1 x 15-oz tina kikerherned (garbanzo oad), tühjendatud ja loputatud
• 10½ oz (umbes 3 pakitud tassi) punane, lokkis või lacinato muidu , Lehed eemaldati vartest, lõigatud või käest rebenenud 2 -tollisteks tükkideks
• 3 supilusikatäit oliiviõli , lisaks veel tilgutamise eest
• Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 1 tl suitsutatud paprikat
• ¼ tl cayenne pipar
• 2 x 8-untsi plokkide feta, eelistatavalt bulgaarlane, horisontaalselt pooleks, et teha 1 tolli paksud tükid
• ¼ tassi kõrvitsaseemned
• 1 supilusikatäis Tahini
• 3 sidruni mahl
• 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

Meetod:

1. Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F lehtpann sees.
2. Kui ahi on valmis, eemaldage küpsetussalv ja lisage kikerherned ja lehtkapsas ettevaatlikult, seejärel viska õli, soola, pipra ja vürtsidega, kasutades puulusikat või käsi, veendudes, et te ei põleks ennast. Levitage koostisosi ühtlaselt, seejärel looge väikesed taskud, et feta sisse pesitseda, veendudes, et neil oleks otsene kontakt küpsetussalusega. Nirista feta oliiviõli ja pipraga.
3. Naaske ahju ja küpseta, kuni Feta on pehmenenud, lehtkapsas on laikudena pruunistunud ja kikerherned muutuvad tumedama pruuni tooniga kargeks - umbes 15–20 minutit. Sega lehtkapsas ja kikerherned puitlusikaga poolel teel ja jätke feta selliseks, nagu see on, kuid hoidke sellel silma peal keetmise aja lõpu poole, nii et see ei lähe kenast ja kargest põlenud. Lisage kõrvitsaseemned keetmise viimase 5 minuti jooksul, kui lehtkapsas on just hakanud krõbedaks ja muutuma intensiivseks roheliseks pruuniks.
4. Vahepeal vahustage väikeses serveerimiskausis kokku Tahini, ekstra-neiu oliiviõli, 2 sidruni mahl ning sool ja pipart, kohandades maitseainet maitse järgi. Eemaldage salv ja pigistage ülejäänud sidrunimahl rohelistele ja kikerhernetele. Jagage taldrikute vahel ja serveeri külje peal oleva kastmega.
5. Järgmisel päeval segage ülejäägid munadega või kasutage kastmega keedetud terade peal.
6. Märkus: Kui te ei tegele Fetaga (saame sellest hiljem rääkida), proovige Halloumi ja lõigake see väikesteks kuubikuteks. Halloumi on soolveega juust, millel on kõrge sulamistemperatuur, mis teeb selle hõlpsaks grillimiseks, praetamiseks või küpsetamiseks, ilma et see laguneks. Ainus negatiivne külg on see, et kui lasete sellel liiga kaua jahtuda, saab see tekstuuri kummi.

Retsept katkestatud loal Hoides seda lihtsana Autor Yasmin Fahr, avaldanud Hardie Grant Books veebruar 2020, RRP 24,99 dollarit, FlexiBound.