Kõrge valguga õhtusöögihoiatus: ühe poti röstitud kana koos Herby köögiviljadega

Külmemad ööd kutsuvad sooja, südamlikku sööki ja seda ühe poti kana koos Herby köögiviljadega Paar kokkab uus kokaraamat Paar kokkamist: 100 retsepti koos küpsetamiseks Ületab end maitse ja kerguse poolest. 

See on suurepärane söögikord, et saada oma valku, kiudaineid ja aromaatseid antioksüdantrikaid ürte kõik ühes roogis.

25. veebruari horoskoop

Ühe poti röstitud kana koos Herby köögiviljadega

See kana röstimise lollikindla meetodi saab teie pühapäevaste õhtusöökide, eriliste sündmuste ja puhkusepidustuste jaoks. See teeb mahlaka, mahlase lind, mille all on küpsetatud köögiviljakiht, mis imavad kõik selle maitsvad mahlad. Te ei vaja kunagi teist meetodit! Paljud röstitud kanaretseptid on välja kuivad või alaasjutud. Siin hõõrute soola ja vürtsid üle ja selle all, kinnitades rikkaliku, niiske liha jaoks paar võid. Vastupandamatu maitse annab teile selle kiituse laulmise.

Teenib 4

Koostisosad

• 1½ spl pluss ¾ tl koššersool
• 1 tl küüslaugupulber
• 1 tl sibulapulber
• 1 tl suitsutatud paprika
• 1 terve kana (4–5 naela [1,8 kuni 2,3 kg]), sulatatud, kui see on külmunud
• 3 spl oliiviõli
• 1 spl soolaga või, lõigatud 4 õhukeseks patiks
• Värskelt jahvatatud must pipar
• 1 kollane sibul, viilutatud
• 1 punane sibul, viilutatud
• 2 naela [910 g] beebi või sõrmedega kartulid (viilude sõrmed pooleks)
• 4 keskmist porgandit, kooritud ja viilutatud ümarateks
• 2 selleri ribi, viilutatud
• 4 küüslauguküünt, puruks
• ½ spl kuivatatud oregano
• ½ spl kuivatatud tüümian
• ½ spl kuivatatud eragon või rosmariin
• 2 spl palsamiäädikat

Meetod

1. Seadke kana lõikelauale ja patsutage see paberrätikuga. Hõõruge seda 1 spl oliiviõliga. Piserdage soola segu heldelt kana kõigi külgede üle ja hõõruge see ümber pinna. Kasutage sõrmedega, et tõsta nahk kana rinnast ja trummipulkade servast ning maitsestage ka naha all. Kõpistage võiga patsid naha alla.
2. Jalade sidumiseks sõlmega siduge ühte tükki köögi nööri. Mähkige kana teise otsa ümber teine ​​nööri tükk ja siduge tiibade keha külge kinnitamiseks veel üks sõlm (vt näpunäiteid). Lisage kana mõne jahvaga musta pipraga. Laske kanal köögiviljade valmistamise ajal 15 minutit lõikelauale puhata.
3. Lisage ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli suurele ahjukindlale pannile (vt näpunäiteid) ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage sibul, kartulid, porgandid, seller ja küüslauk ning puistake puistu, tüümiani, ergragoni ja ülejäänud ¾ -teatri -ipoo -koššeri soolaga. Keetke, kuni sibul on õrn, segades sageli umbes 5 minutit. Eemaldage tulelt ja segage palsamiäädikat.
4. Asetage kana köögiviljade peale. Röstige 55 minutit, seejärel kontrollige temperatuuri ja jätkake röstimist, kuni see on läbi keedetud, 10–15 minutit. Sisetemperatuur peaks lugema reiedes 170 ° kuni 175 ° F [77–80 ° C] ja 155–165 ° F [68 ° kuni 74 ° C] rinda.
5. Koostage kana õrnalt, et mahlad pannile otsa jookseks. Laske kanal enne nikerdamist 10–15 minutit lõikelauale puhata. Enne serveerimist viska köögiviljad kanamahladega.

Näpunäited

Kas teil pole ahjukindlat pannil? Pruunistage köögiviljad oma suurimasse pannile, seejärel viige need ääristatud küpsetusplaadile või röstimispannile ja asetage kana peale.

Seda kana sidumise meetodit on lihtne omandada, kuid võite selle näputäis vahele jätta. Sidumine aitab kanal lihtsalt kuju hoida ja ühtlaselt küpseda.

Kui te pole varem kana nikerdanud, vaadake veebis videot. Mitme lihtsa viilutamise tehnika õppimise tulemuseks on kaunilt pindatud kana.

Kui liha on luudest riisutud, ärge visake neid! Lihtne on muuta need sügavalt maitsekaks puljongiks, mida saate kasutada suppide või hautiste jaoks või lihtsalt lonksu omaette. Pange luud lihtsalt potti ja katke veega, lisage 1–2 tl soola ja visake sisse viilutatud sibul ja seller, kui teil seda on. Haudage 1 kuni 2 tundi. Kurna kõik tahked ained välja ja olge valmis minema, kui hea omatehtud kanapuljong võib olla.

Ülejäänud hoiavad jahutatud, kuni 3 päeva.