Kas taimsed lektiinid võivad teie soolestikku haiget teha? Arst selgitab

Tänapäeval ei pruugi te lektiinidest palju kuulda. Teadusuuringud selle kohta, kuidas need taimsed valgud inimesi mõjutavad, on piiratud, kuid seedeprobleemidega inimesed võiksid olla tähelepanelikud. (Lektiinivaba dieedi kohta lisateabe saamiseks vaadake meie täielikku selgitajat siin .)

Tundlikud inimesed võivad teile öelda, et lektiinid võivad olla raskesti seeditavad – see võib muutuda problemaatiliseks, kuna neid leidub paljudes toiduainetes.

märts 24. sodiaagimärk

Mis on lektiinid?

Lektiinid on spetsiaalsed valgud, mida leidub kõigis taimedes ja taimede seemnetes. Lektiinid toimivad heidutusvahendina taimi või seemneid söövate olendite vastu, seondudes soolestiku rakumembraanides esinevate süsivesikute molekulidega. See tegevus lõhub rakumembraane, ärritades soolestiku limaskesta ja pannes olend kaks korda mõtlema, kas neid taimi või seemneid uuesti süüa.

Muidugi on inimesed taimi söönud aegade algusest peale (seemnetega siiski vähem). Selle tulemusena on inimestel välja töötatud loomulik kaitse lektiinide vastu. Soolestiku vooder on kaetud süsivesikute molekulide ehk lima kaitsebarjääriga. Need molekulid toimivad nagu peibutusvahendid, mis neutraliseerivad taime lektiine. Sellest hoolimata on lektiinide kõrge kontsentratsioon võib ikka palju kahju tekitada toidutundlikele inimestele

Probleemsed lektiinid leiate järgmistest esmastest allikatest:

• Terad (eriti nisu ja mais)
• Oad/kaunviljad, eriti sojaoad, oad, mustad oad ja maapähklid
• Pähklid, nagu mandlid, pekanipähklid, kreeka pähklid, india pähklid ja pistaatsiapähklid
• Öököögiviljad, sealhulgas tomatid, kartulid, baklažaan ja paprika
• Maisil ja sojal kasvatatud lehmade piimatooted

Teisisõnu, lektiine leidub paljude ameeriklaste toiduainetes süüa iga päev ! Rohkem lektiini sisaldavaid toite leiate meie täielikust loendist siin .

Kas lektiinid on samad, mis gluteen?

Nii lektiinivalgud kui ka gluteenivalgud võivad kahjustada soolestiku limaskesta, kuid need ei ole samad. Lektiinvalke leidub seemne välises kaitsekattes, mida nimetatakse kliideks. Täisteratoodetes on tegelikult palju lektiine.

Gluteen on taimne säilitusvalk, mida leidub seemne endospermis; see talletab seemne tärkamiseks vajalikke aminohappeid. Kuna taimsed säilitusvalgud on loomsetest valkudest erineva struktuuriga, võivad need olla raske seedida ja võib ärritada loomade soolestikku. Kuigi kõik seemned sisaldavad säilitusvalke, võivad gluteenivalgud olla kõige ärritavamad.

Kuigi lektiinid ja gluteen on erinevad, on meie lähenemine neile mõnevõrra sarnane. Nii nagu väldiksite gluteeni gluteenitalumatuse korral, võiksite vältida lektiine, kui arvate, et teil võib olla tundlikkus. Teisest küljest, kui talute lektiine hästi, pole põhjust sellest kõrvale hiilida – täpselt nagu keegi, kes seda ei talu. gluteenitalumatus võivad oma elustiili lisada gluteeni.

Ja nii lektiinide kui ka gluteeni puhul võib stress olukorda halvendada. Stress võib aeglustada liikumist soolestikus, mis võib intensiivistada lektiinide ja gluteenivalkude kahjustusi.

Mida peaksite sööma, kui olete lektiinide suhtes tundlik?

Istutage lektiine ei ole peaaegu nii suur probleem kui seemnelektiinid, kuna inimesed on rohkem kohanenud sööma taimi seemnete asemel. Sellel ja paljudel muudel põhjustel pidage meeles järgmist.

Köögiviljad

Vähemalt pool toidust peaks pärinema köögiviljadest. Samuti võiksite valmistada suurema osa oma toidust, kuna toiduvalmistamine võib aidata lektiine lagundada (köögiviljade aurutamine on suurepärane viis lektiinide lagundamiseks, kuid toitainete säilitamiseks!).

ingel number 67

Valk

Kala, muna ja linnuliha ei sisalda lektiine, seega on need lektiinivaba elustiili jaoks parim valguallikas (punast liha on veidi raskem seedida).

Kuigi seemned on valgurikkad, ei tohiks need lektiinisisalduse tõttu moodustada teie dieedist olulist osa, kui proovite lektiinivabaks jääda.

Terad, oad ja kaunviljad

Lektiine saab vähendada (kuid mitte kõrvaldada) terades idandamise ja keetmise teel. Küpsetamine ei vähenda aga oluliselt nisutoodetes sisalduvate lektiinide ega gluteeni kogust.

Lektiine saab ubades vähendada pikema leotamise, kääritamise või pikaajalise keetmise teel (toored ja/või idandatud oad on tegelikult mürgised nende kõrge lektiinisisalduse tõttu). Fermenteeritud sojaoatooted, nagu tempeh, sisaldavad vähem lektiine kui teised sojatooted.

Õnneks on igal reeglil erand: valge riis. Valges riisis leiduvatel lektiinidel ja säilitusvalkudel on väiksem kahjupotentsiaal. Riisi süsivesikud lagunevad täielikult ega aita tavaliselt kaasa bakterite ülekasvule soolestikus.

Nagu alati, on enne piirava dieedi alustamist kõige parem konsulteerida arsti või dietoloogiga. Kuigi kliinilisi uuringuid on vähe, et öelda, kas lektiinid on 'head' või 'halvad', kuid kui olete lektiini sisaldavate toitude suhtes tundlik, võib lektiinivaba dieedi katsetamine olla kasulik. Teie tunnete oma keha kõige paremini – seega võite vabalt süüa või vältida seda, mis teile sobib, olgu selleks lektiinid või mitte.