Kas soja on tõesti nii halb? Mida ütleb funktsionaalne toiduekspert

Kas soja on tervislik toit või mitte, on tuliselt arutatud. Kui tofu  Ja Tempeh on täielikud valgud, muutes neist liha kõige tõhusamaks taimepõhiseks alternatiiviks, paljud inimesed muretsevad, et soja võib hormoone negatiivselt mõjutada. Funktsionaalne toiduekspert ja vürtsi austaja Kanchan Koya, Ph.D. , ütleb, et see ei pruugi nii olla. 

'Tofu (ja soja) võib olla üks kõige valesti mõistetavamaid toite,' kirjutab Koya sisse Instagrami postitus . Varutagem: miks inimesed on soja pärast nii mures? 

Sojaoad sisaldavad bioaktiivset ühendit, mida nimetatakse isoflavoonideks. 'Isoflavoonid kuuluvad ühendite klassi, mida üldiselt tuntakse fütoöstrogeenidena, Taimsed ühendid, millel on östrogeenilaadsed struktuurid 1 , 'väidab ülevaade terviseajakirjas Keskkonnatervise perspektiivid.  Nende östrogeenitaoliste struktuuride tõttu teatavad mõned inimesed soja söömisest negatiivse hormonaalse mõju.

Sellegipoolest on fütoöstrogeene ja nende roll inimkehas ümbritsevad uuringud üsna ebaselged. Koya vaatevinklist pole midagi muretseda. 'Tegelikkuses seostuvad taimsed soja fütoöstrogeenid meie endogeensete östrogeeni retseptoritega erinevalt kui meie enda östrogeen,' selgitab Koya. Teisisõnu, komponent 'östrogeenilaadne' ei pruugi inimese hormoone üldse segada.

3. jaanuar Tähtkuju

Teisest küljest on mõned paljulubavad tõendid selle kohta, et taimepõhine östrogeen võib olla abiks naistele, kellel on madal östrogeeni tase, kui loomulik alternatiiv hormoonide asendusravile (HRT). OB/GYN Sophocles, M.D., FACOG, NCMP , ütleb MBG -le Östrogeenitaolised ühendid sojas 2 Võib pakkuda leevendust kuumadest välgudest või tupe kuivus . Uurimistöö on siiski väga piiratud ja kindla järelduse tegemiseks on vaja rohkem. 

juuli 13. Tähtkuju

Üldiselt ei tee soja mõõdukalt teile tõenäoliselt haiget ja see võib isegi aidata. Lisaks hormonaalse tervisele võib olla soja Kaitsev vähktõbe 3 samas ka kasu südame -veresoonkonnale 4 ja luude tervis 5 , Kirjutab Koya. Kääritamisel Soja võib isegi pikaealisust toetada .

Säilitada tervisele kasu, 6 Ta soovitab kinni pidada kuni ühe kuni kahe portsjoniga päevas (ja võimaluse korral valida orgaaniline).

Üks viis soja nautimiseks on Koya Muttari tofu masala retseptiga. Kui olete visuaalne õppija, vaadake tema videot samm-sammult lähenemisviisi saamiseks.

Koostisosad

• Avokaadoõli 
• 1 sibul, hakitud 
• 4 küüslauguküünt, hakitud 
• 3 tl. köömne seemned
• ½ tl. Ingver, hakitud 
• ½ tl. kurkum
• 2 tl. maapind 
• ½ tl. Garam Masala 
• 1 spl. tomatipasta 
• 1 tassi tomatit, peeneks hakitud (mahlaga) 
• 1 tassi firma tofu, tükeldatud 
• ½ tassi herneid (värsked või külmunud) 
• Sool ja pipar maitse järgi 

Meetod 

1. Pruunista 1 tl. Köömniseemned 1,5 supilusikatäis avokaadoõli (1 minut).
2. Pruunista 1 hakitud sibul, 3–4 hakitud küüslauguküünt ja ½ tl. Hakitud ingver (5–7 minutit).
3. Lisage ½ tl. Kurkum, 2 tl. Maapinna köömen, 2 tl. maapealne koriander ja ½ tl. Garam Masala (1 minut).
4. Lisage 1 spl. Tomatipasta (1 minut).
5. Lisage oma mahlaga 1 tass peeneks hakitud tomateid ja segage kõik kokku (1 minut).
6. Lisage 1 tassi tükeldatud kindel tofu, ½ tassi herneid ja küpseta, segades hästi (2 minutit). 
7. Segage maitse järgi soola ja pipart.
8. Katke pott. Keetke madalal kuumusel 5–10 minutit või kuni köögiviljad on pehmenenud.
9. Lõpetage maapinna köömne, koriandri ja Cayenne'i piserdamisega.