Kas hernevalgu piim on terve? Eelised, toitumine ja retsept

Nondairy, taimepõhised piimad on viimastel aastatel muutunud üha populaarsemaks. Kuigi kaerapiim ja mandlipiim on vaieldamatult kõige tavalisemad, hernevalgu piim võib olla kõige kasulikum.

Kindlasti leidmiseks konsulteeris MBG toitumisala ekspertidega, et õppida hernevalgu piima valmistamist, selle toiteväärtusi ja eeliseid, lisaks seda, kuidas seda kasutada.

Mis on hernevalgu piim?

Hernepiim ehk hernevalgupiim on piimatoodete piimast põhinev taimne sojavaba alternatiiv. Sarnane kaerapiimaga, makadaamiapiim , või mandlipiim, see on valmistatud herneste ja vee segamise teel, seejärel pingutades liigse vedeliku välja. 

Kuigi pehmed rohelised herned võivad meelde tuletada, nõuab see jook tegelikult kuivatatud kollast jagatud herneid - sama koostisosa, mida kasutatakse hernevalgu pulber . 

Turul pole veel palju kaubamärke, kuid Pulbitsema ja Polthouse farmid on kaks võimalust kõigile, kes soovivad hernevalgu piima osta. Muidu on vaid natuke kannatlikkuse ja õigete materjalidega kodus hernevalgu piima valmistamine täiesti teostatav (lähemalt allpool). 

Kas hernevalgu piim on teile kasulik?

Minimaalselt töödeldud, magustamata kujul on hernevalgu piim toitev. See ütles: 'Oluline on meeles pidada, et mitte kõik hernevalgu piimad pole võrdsed,' ütleb kulinaarne ja integreeriv dietoloog Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. 'Kontrollige kindlasti lisatud suhkruid ja muid koostisosi koostisosade loendit.'

24. mai horoskoop

Hernevalgu piim rikastatakse tavaliselt A-, D, kaltsiumi ja fosfaadi vitamiinides. Need ilmuvad koostisosade nimekirja lõppu ja on toote tervislikud täiendused, registreeritud dietoloog ja toitumis- ja dieetikaakadeemia pressiesindaja Julie Stefanski, koos, RDN , ütleb meile.

USDA ei ole hernepiima jaoks tavalist toitumisalast teavet loonud. Toitumise jaotuse näitena leiate siin, mida leiate ühest tassist Ripple magustamata hernevalgu piim .

Hernevalk piima toitumine

• Kalorid: 70
• Rasv: 4,5 g
• Naatrium: 110 mg
• Süsivesikud: <1 g
• Suhkur: 0 g
• Kiudaine: <1 g
• Valk: 8 g
• Kaltsium: 465 mg 

Kuidas võrrelda seda lehmapiima või muude mitte -piimadega?

Hernevalgu piim on valgus kõrgem kui enamikul taimepõhistel piimadel, teatab Moore. Kaera, mandli- ja makadaamiapiimadel on kumbki umbes 2 grammi valku, hernepiimas aga 8 grammi. 'See valgu tase on võrreldav piimapiimaga ja võib aidata suurendada täiskõhutunnet, kui seda kasutatakse smuutides ja muudes retseptides,' lisab Moore.

Võrreldes lehmapiimaga tuleb hernevalgu piim ühele aminohape . Stefanski ütleb aga: 'Kuni teil on tasakaalustatud toitumine, pole see suur probleem.'

Stefanski väidab, et ükski taimepõhine jook pole loomulikult kõrge. Paljud neist on aga rikastatud, mis muudab kaltsiumitaseme sarnaseks enamikus taime- ja piimatoodete piires.

inglinumber 540

Mis kasu on hernevalgu piimast?

Erinevalt enamikust taimepõhistest alternatiividest on hernevalgupiim palju allergiasõbralikum. See on suurepärane võimalus kõigile, kellel on pähkli-, soja- või piimatoodete allergia, selgitab Moore.

See on ka teiste alt-piimadega võrreldes ainulaadselt kõrge rauasisaldus. 'Raudpuudus on tõesti suurim toitainete puudus, mida me lastel näeme,' ütleb Stefanski, 'eriti teismeliste sportlaste ja teismeliste tüdrukute jaoks.'

See on kasulik ka kõigile, kes järgnevad a taimepõhine dieet , kes ei pruugi punasest lihast rauda saada. 'Taimedes asuv raud ei imendu nii lihtsalt kui loomaallikatest pärit raud,' selgitab Stefanski. 'Seetõttu on oluline saada rauda mitmest toiduallikast.'

Kuidas teha hernevalgu piima

Omatehtud hernepiima valmistamine on lihtne viis soovimatute lisaainete, näiteks liigsete suhkrute vältimiseks. See võimaldab teil ka eelistuse põhjal maitset isikupärastada, nagu näiteks hernepiima retsept Allpool. Retsepti töötasid välja Roxy Pope ja Ben Pook, The SO Vegan Blogi loojad ja eelseisv kokaraamatu Ühe poti vegan . Maitse suurendamiseks kasutab see kuupäevi, vanilli ja soola, kuid need koostisosad on valikulised.

Mittevalik pole aga õli lisamine, mis ajaveebi postituse kohaselt emulgeerib piima ja takistab selle eraldamist.

Koostisosad

• 1 tass kuiv kollane jagatud herned 
• 2 spl. päevalilleõli (või muu taimeõli)

Valikuline

• 1 tl. vaniljeekstrakt
• näputäis soola
• 2 Medjooli kuupäevad (šahtid eemaldatud) 

Meetod

1. Lisage jagatud herned kaussi ja katke 3 tassi veega, leotage seejärel 8 tundi või üleöö.
2. Nõrutage, loputage lõhestatud herned. Lisage 3 tassi veega potti. Keetke, siis hautage, kuni läätsed on pehmed (umbes 45 minutit kuni tund).
3. Nõrutage ja lisage segistile 3,5 tassi vee, õli, vanilli, soola ja kuupäevadega. Segage kuni sile.
4. Valage pähklipiimakotti või musliinisse, seejärel pigistage piim kaussi välja. Viige vedelik õhukindlasse anumasse ja külmkapis kuni neli päeva.

Või õppige, kuidas seda teha, vaadates nii vegan Instagrami videot:

Kuidas saate hernevalgu piima kasutada?

Oma kreemja ja rikkaliku tekstuuri tõttu on Moore sõnul hernevalgu piim hästi küpsetusprojektide ja magustoitude jaoks. Maitse osas ütleb Stefanski, et see on üsna leebe ja sarnane teiste taimepõhiste jookidega.

oktoober 16. sodiaagimärk

Kalanduslikku hernevalgu piima saab kasutada kartulipüree, vegan makaronide ja juustu, suppide, smuutide, kaerahelbe või muu piima kutsuva muuga.

Kõigile, kes on mures hernetaolise maitse pärast, soovitab Stefanski seda poole pöörduda poole hernevalgu piima ja poole teise alt-piimaga. 'Kuid ma olen leidnud, et enamik inimesi ei märka tegelikult maitset ega muid maitseomadusi,' ütleb ta.

Kaasatus

Hernevalgu piim on looduslikult kõrge toitaine, sealhulgas valk, kiudained ja raud. See on hea võimalus kõigile allergiline soja, piimatoodete või pähklite suhtes ja taimepõhise dieedi järgimine.

Kuigi turuvõimalused võivad olla kulukamad kui teised alt-piimad, saab seda kodus valmistada. Pidage ainult meeles, et omatehtud hernevalgu piimal puudub kaltsium ja muud kangendatud toitained.