Karras läätse täidisega squash õunte, jõhvikate ja fetaga

Kui Aaron ja mina esimest korda tutvuma hakkasime, oli ta õhtusöögina alati topitud paprikat.

14. veebruari horoskoop

Kuna ta oli sellele ideele nii pühendunud, ei olnud mul südant talle öelda, et mulle lihtsalt ei meeldi piisavalt keedetud paprikaid, et õigustada söömist õhtusöögiks, ükskõik kui hea täidis on.

Ma ei oska täielikult selgitada, kui palju see väga kummaline ja kahjutu pisike asi mu südame täidab, aga see täidisega squash Kas minu oliiviharu on sellele pipraga seotud 20-aastasele, mida pakutakse umbes 12 aastat hilja.

Karras läätse täidisega squash

Teenib 4

Koostisosad

• 2 tammetõru, pikuti poole võrra vähenenud
• 3 supilusikatäit oliiviõli, jagatud
• 2 supilusikatäis vahtrasiirupit
• koššer
• Värskelt jahvatatud must pipar
• ¾ tassi pruunid läätsed
• 3 tassi madala naatriujuga köögiviljapuljongit
• 1 keskmine punane sibul, peeneks kuubikuteks
• 1 vars seller, peeneks kuubikuteks
• 1 roheline õun, peeneks kuubikuteks
• 3 küüslauguküünt, peenelt riivitud
• 1 supilusikatäis karripulbrit
• 1 sidrun, mahlane
• 2 peotäis beebi spinatit
• ½ tassi kuivatatud jõhvikad
• ½ tassi kuivatatud aprikoosid, peeneks kuubikuteks
• ½ tassi hakitud kreeka pähkleid
• 2 supilusikatäit peeneks hakitud koriander
• 2 supilusikatäit peeneks hakitud petersell
• 3½ kuni 5 untsi murenenud feta

Märkus

Juhised

1. Kuumutage oma ahi temperatuurini 400 ° F ja asetage tammetõrude squash pooled küpsetusnõusse, lõigake külg üles.
2. Nirista liha umbes 1 supilusikatäis õliga, millele järgneb vahtrasiirup. Maitsesta soola ja pipraga ning röstige 35–45 minutit, sõltuvalt squashi suurusest, kuni kahvli pakkumine.
3. Vahepeal loputage läätsed peenvõrgu sõelaga, kontrollides halbu läätsesid või prahti. Viige need kastrulisse ja lisage köögiviljapuljong. Asetage pott kõrge kuumuse kohale ja laske keema. Katke pott kaanega, vähendage kuumust madalaks keema ja keetke 20–25 minutit või kuni läätsed on õrnad, kuid mitte muskaalsed. Nõrutage läätsed, viige suuresse kaussi ja pange kõrvale.
4. Kuni läätsed küpsevad, kuumutage keskmisel kuumusel suures pannil 1 supilusikatäis õli. Lisage sibul, seller ja õun, maitsestage soola ja pipraga ning keetke 5–7 minutit või kuni õrn ja kergelt karamelliseeritud. Segage küüslauk ja karripulber, keetke veel 30 sekundit kuni 1 minut, seejärel segage sidrunimahl, kraapides panni põhja, et korjata põletatud bitti. Sega spinat ja viige läätse kaussi.
5. Lisage jõhvikad, aprikoosid, kreeka pähklid, koriander ja petersell ning segage hästi.
6. Jagage segu röstitud tammetõrude squashiks ja hajutage fetaga. Nirista ülaosa ülejäänud supilusikatäis õli ja küpseta 10–15 minutit või kuni feta on kuldpruun.

Väljavõte Maarja köögis autor Mary Berg. Autoriõigus © 2023 Mary Berg. Fotod: Lauren Vandenbrook. Avaldanud Appetite, autor Random House®, Penguin Random House Canada Limited osakond. Reprodutseeritud kirjastajaga kokkuleppel. Kõik õigused kaitstud.