Ingveri brokolipasta salat, mida valmistame mälestuspäeva nädalavahetuseks

Kui mõelda mälestuspäeva nädalavahetusele, millised toidud tulevad esimesena meelde? Hamburgerid ja hot dogid ? Kuidas oleks pastasalatiga?

Soolane ja värskendav pastasalat on parim grilli lisand ja see konkreetne variatsioon Kiudkütusel töötav kokaraamat , gastroenteroloogi poolt Will Bulsiewicz, M.D., MSCI , on tulvil vitamiine ja mineraale selles sisalduvast värvilisest köögiviljade hulgast.

See retsept ei maitse mitte ainult suurepäraselt, vaid sisaldab ka antioksüdantiderikast koostisosa ingverit, mis võib koorelisuse tagamiseks pakkuda soolestikku rahustavaid omadusi koos mahlaka sidruni ja tahiiniga. 'Roheline alates brokkoli ja punase paprika punane on silmale kerge, kas pole? Kuid see on midagi enamat kui lihtsalt hea välimus,' ütleb Bulsiewicz. 'Paprika C-vitamiin suurendab tegelikult brokkolis sisalduva raua imendumist. Nad täiendavad üksteist igas mõttes.'

Kui naudite pühadenädalavahetust, peaks see ingveri brokolipasta salat kaunistama iga pidustuse lauda, ​​aidates teil jõuda köögiviljade tarbimise eesmärgid soojema ilma sisse juhatades.

Ingveri brokkoli pasta salat

Serveerib 2 kuni 3

Koostisained

• 2½ tassi jämedalt hakitud brokoliõisikuid (vt Pro Tip)
• 1 keskmine punane paprika, tükeldatud
• 2 tl oliiviõli (valikuline)
• 8 untsi kuumtöötlemata pasta valikuliselt (gluteenivaba/kinoa/kikilipsud)
• 2 spl värskelt pressitud sidrunimahla
• ½ tl sidrunikoort
• 2 supilusikatäit tahini
• 1 tl Dijoni sinepit
• 1 tl õunamahla või ½ tl 100% vahtrasiirupit
• 1 tl madala naatriumisisaldusega tamari- või sojakastet
• 1 tl riivitud värsket ingverit
• Sool ja värskelt jahvatatud pipar maitse järgi (valikuline)

meetod

1. Kuumuta ahi 400 ℉-ni. Sega brokkoli ja paprika oliiviõli ning näpuotsatäie soola ja pipraga, kuni need on hästi kaetud. Asetage ühe kihina suurele küpsetusplaadile ja röstige 15–20 minutit, kuni brokoli on kergelt pruunistunud, kuid on siiski kergelt krõmpsuva tekstuuriga. (Kui soovite röstida spargelkapsast ja pipart ilma õlita, vaadake allpool olevat professionaalide nõuannet.)
2. Brokoli küpsemise ajal lase suures potis vett keema tõusta. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele, seejärel nõruta ja tõsta kõrvale.
3. Kuni pasta keeb, valmista kaste. Klopi kokku sidrunimahl, sidrunikoor, tahini, sinep, vahtrasiirup, tamari ja ingver. Maitske ja kohandage vastavalt oma eelistustele, lisades rohkem sidrunimahla erksama kastme saamiseks, rohkem ingverit või rohkem tahinit kreemja kastme saamiseks. Soovi korral lisa soola ja pipart.
4. Sega koos kastmega kokku krõbedaks röstitud brokoli, paprika ja pasta.

PRO NIPP

Alates KIUDKÜTUSEGA KOKAPAAMAT: inspireerivad taimepõhised retseptid teie tervise turbotamiseks Will Bulsiewicz, M.D., MSCI, retseptid Alexandra Caspero, R.D., väljaandja Avery, Penguin Publishing Groupi, Penguin Random House, LLC osakonna jäljend. Autoriõigus © 2022 Will Bulsiewicz, M.D.

2225 inglinumber

Fotode autor Ashley McLaughlin.