3 maitsvat punnimootoriga retsepti, mida külmadel kuudel nautida

Kui tehniliselt Toiduvõrgustiku andmetel on see hooajal alates juunist septembris oma haripunkti ja jätkub novembrini. Sügisel hakkate nägema ka rohkem erksavärvilisi puid-vapureid ja kollaseid.

Need retseptid on pärit eelmisest väljaandest Farmi-lauale kokaraamatud mis moodustavad  Leiad ja kalad talusarjad , Hamptonites gurmeetoidupoe omanike korraldatud kokaraamatute kollektsioon. Kuude kaupa sorteeritud raamatud on pakitud retseptidega, mis tõstavad välja poe kohalikud farmid.

Me armastame lillkapsast paljudel põhjustel: see on suurepärane alus mitmesuguste maitseainete jaoks ja seda saab kasutada erinevates köökides ning viimased aastad on näidanud, et see on võimeline muutuma ka mõne meie lemmik süsivesikute köögiviljaversioonideks. See on ka a ristiõieline köögivilja , mis tähendab, et see võib aidata parandada veresuhkru ravi, toetamist soolestiku tervis ja südametervis ning neil võib olla isegi vähktõve ennetavaid omadusi.

Need kolm retsepti on suurepärased viisid selle ime köögivilja tähistamiseks, eriti kui see on hooajal.

Vahemere lillkapsasalat

Teenib 4–6

Koostisosad

• 8 tassi lillkapsa lilled
• ¼ tassi pluss 2 supilusikatäit oliiviõli, jagatud
• Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
• 3 väikest šalottsibulit, viilutatud
• 2 lahtelehte
• 1 näputäis safran
• 2 tassi pidas rohelisi oliivid, poole võrra vähenenud
• 1 tassi kuldne rosinad

Meetod

1. Eelsoojendage ahi temperatuurini 450 ° F. Viska lillkapsa lilled, ¼ tassi oliiviõli ning sool ja pipar koos ja levialusele. Röstige 20 minutit kuni karamelliseerituni.
2. Vahepeal pruunistavad šalottsibulit ja loorberilehed järelejäänud oliiviõli kuni poolläbipaistvateni, umbes 5–6 minutit. Lisage safran, oliivid ja kuldne rosinad ning küpseta, kuni soojenes.
3. Eemaldage loorid. Maitsesta soola ja pipraga, viska röstitud lillkapsaga ja serveeri.

Vegan lillkapsasupp

Teeb 3 veerandit

Koostisosad

• 2 supilusikatäit oliiviõli
• 5 väikest šalottsibulit, viilutatud
• 10 küüslauku, tükeldatud
• Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
• 2 pead lillkapsast, lõigatud lilledeks
• 4 tassi magustamata mandlipiim (või igasugune piima asendaja, mida eelistate)
• 3 tassi vett

Meetod

1. Kuumutage oliiviõli suures kastmes-potis keskmisel-kõrgel kuumusel kuni säramiseni.
2. Lisage šalottsibul ja keetke 5 minutit, kuni poolläbipaistev.
3. Lisage küüslauk ja suur näputäis soola ning keetke veel 5 minutit, segades aeg -ajalt nii, et küüslauk ei põleks.
4. Lisage lillkapsaõied ja küpseta veel viis minutit, kuni see on kergelt karamelliseeritud.
5. Lisage piim ja vesi ning keetke 15 kuni 20 minutit, kuni lillkapsas on õrn.
6. Viige segu segistile ja püreeni, kuni see on sile.
7. Maitsesta soola ja pipraga ning serveerige sarapuupähkli picada (allpool).

Hazelnut Picada: koostisosad

• 1 tassi toores blanšeeritud sarapuupähkleid
• 1 tassi leivakuubikuid (näiteks baguette või hapukapsas)
• 3 supilusikatäit ekstra-neiu oliiviõli, jagatud
• ½ tassi hakitud itaalia peterselli lehed
• 1 nelk küüslauk, riivitud
• 1 sidruni riivitud koor
• 1 spl värskelt pigistatud sidrunimahl
• Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

Meetod

1. Eelsoojendage üle 350 ° F.
2. Viska sarapuupähkleid ja leivakuubikuid 1 spl oliiviõliga lehtialusele ja küpseta 12–13 minutit, kuni sarapuupähklid röstitakse. Lase jahtuda.
3. Vahepeal ühendage petersell, küüslauk, sidrunikoor ja mahl ning järelejäänud oliiviõli keskmise suurusega kaussi. Haki jämedalt jahutatud pähklid ja viska kaussi. Lisage krutoonid, viska kõik koostisosad kokku ja maitsestage soola ja pipraga.

Lillkapsas karde läätsedega

Teenib 6

Koostisosad

• 1½ tassi prantsuse või beluga läätsesid
• 1 pea lillkapsas, lõigatud lilledeks
• 2 supilusikatäit oliiviõli
• Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
• 1 vanaema Smith Apple, kuubikuteks
• ¼ tassi tükeldatud koriander
• 3 scallionit, viilutatud

Riietumiseks:

• 3 supilusikatäit õunasiidri äädikat
• 2 tl vahtrasiirupit
• 1 supilusikatäis Dijon sinepit
• 1 supilusikatäis värskelt pigistatud laimimahl
• 2 teelusikatäit Madrase karripulbrit
• 1 tl jahvatatud köömen
• 1 tl koššersool
• ¼ tl jahvatatud kardemonit
• ¼ tl cayenne pipar
• ¼ tassi oliiviõli

Meetod

1. Eelsoojendage ahi temperatuurini 400 ° F. Klopi kaste valmistamiseks kõik kaste koostisosad kokku.
2. Loputage ja tühjendage läätsed. Valage keskmise suurusega potti ja täitke piisavalt veega, et katta läätsed umbes 2 tolli. Laske keema, seejärel vähendage keema.
3. Katke ja keetke 15 kuni 20 minutit, kuni õrn. Tüve läätsed kursas ja loputavad külma veega, et peatada keetmisprotsess. Valage keskmise suurusega kaussi ja pange kõrvale.
4. Viska lehtialusele lillkapsa oliiviõli, soola ja pipraga; levitavad need lahti; ja röstige 15 kuni 20 minutit, kuni see on õrn ja kergelt karamelliseeritud. Lisage läätitele lillkapsas ja lisage õun, koriander, kammkarbid ja kaste. Viska ühendamiseks ja serveerige toatemperatuuril.