15 uuenduslikku, taimset viisi munade asendamiseks toiduvalmistamisel ja küpsetamisel

Mitmekülgsest munast on mõjuval põhjusel saanud nii paljudes köökides ülioluline põhitoode. Need aitavad küpsetisi siduda ja juurutada ning on hommikusöögiroogade klassikaline koostisosa. Kui olete 100% taimne või lihtsalt ei meeldi munad, ei pruugi need retseptid tunduda kättesaadavad.

Kuid ärge kartke, munaasendajatest ei ole teie tagataskus tõesti puudust. Alates õunakastmest kuni ACV-ni – siin on 15 üllatavat ja uuenduslikku viisi, kuidas köögis mune asendada.

Lina või chia seemned

Esiteks ja üks levinumaid asendusi on lina või chia muna. Protsess on sama, mis iganes kahest valite. Valmistatakse lihtsalt segades supilusikatäis linaseemnejahu või chia seemned ja 2,5 supilusikatäit vett, jääb alles üks 'muna', mis jäljendab päris kenasti pärismunade tekstuuri – ja sidumisvõimet.

Need sobivad suurepäraselt küpsetiste, näiteks pannkookide või küpsiste valmistamiseks. Kontrollige Minimalistliku Bakeri täielikud samm-sammult juhised täpsemalt.

Puuviljapüree (st õunakaste)

See järgmine asendaja hõlmab tegelikult mõnda individuaalset võimalust. Püreestatud puuviljad, nagu küpsed banaanid ja õunakaste, sobivad suurepäraselt sidumiseks ning annavad ka veidi magusust, muutes need ideaalselt küpsetisteks. Toitude puhul, mis ei ole magusad, kuid nõuavad siiski sidumist, nagu näiteks köögiviljaburgerid, oleks kõrvitsapüreel sarnane mõju ilma magususeta.

vähk isased kalad emane

Ühe muna väärtuse saamiseks mõõtke välja umbes veerand tassi. Ja kui avastate, et püreed muudavad teie küpsetised veidi mahedamaks, kui teile tavaliselt meeldib, aitab teelusikatäis küpsetuspulbrit iga 'muna' kohta teie tainast kergitada.

Aquafaba

Aquafaba on tõeliselt nutikas viis, kuidas igast ostetud kikerhernepurgist maksimumi võtta. Tehniliselt on see selles leiduv vedelik ükskõik milline konserveeritud kaunviljad, kuid munaasendajatest on kõige populaarsemaks saanud kikerhernes aquafaba. Ja aquafaba kerge, vahutav tekstuur muudab selle eriti veenvaks munavalgete mõju jäljendamiseks retseptides.

Kolm supilusikatäit vahustatud aquafabat võrdub ligikaudu ühe munaga ja ubade maitse kaob pärast küpsetamist.

Vesi, taimeõli ja küpsetuspulber

Lihtsaks muutmiseks sobib muna asendamiseks kiire vee ja õli kombinatsioon küpsetuspulbriga. Pidage lihtsalt meeles, et teatud retseptide jaoks sobiks paremini vähem õline asendus, kui selleks on vaja rohkem kui paar muna.

Kõik, mida pead tegema, on kombineerida 2 supilusikatäit vett 1 spl taimeõli ja 2 tl küpsetuspulbriga, et saada üks muna.

Gaseeritud vesi

Kui olete kunagi kuulnud kõigist sooda kasutamise viisidest oma köögis, ei pruugi see üllatusena tulla. See on õige – munade asendamiseks võite kasutada soodat.

Soovitame kasutada puhast gaseeritud vett, et jätta vahele asjatu suhkur ja muud kemikaalid, kuid PETA andmetel purk soodat või gaseeritud vett võib mõnes karbisegude retseptis asendada kaks muna.

Siidine tofu

Siidine tofu sisaldab rohkem vett kui selle tugevamad kolleegid, mistõttu on see hea valik küpsetiste jaoks. Selle tulemuseks on tavalisest munast raskem lõpptoode, nii et pidage seda meeles ja, kui kavatsete seda teed minna, võib-olla pidage kinni küpsiste ja saiadega.

Veerand tassi püreestatud siidist tofut asendab ühe muna.

Pähklivõi

Kui olete suur mandli-, kašupähkli- või maapähklivõi fänn, siis see meeldib teile. Pähklivõid võivad teatud retseptides asendada munad ja meile meeldivad need valgurikka tõuke tõttu. Ilmselgelt toimib see ainult nende retseptide puhul, kus pähkline lisamine on mõttekas. Mõelge maapähklivõiküpsistele või india pähklivõiga pannkookidele – maitse on kindlasti olemas, seega veenduge, et see on see, mida plaanite.

Kolm supilusikatäit lemmikpähklivõid on kõik, mida vajate ühe muna asendamiseks. Lihtsalt veenduge, et see oleks kreemjas, mitte krõmpsuv, et aidata sidumisel.

Õunaäädikas ja söögisooda

Sarnaselt tofuga on õunasiidri äädikas veel üks neist toodetest, mis näivad kõike tegevat. Noh, lisage munade asendamine ACV kasutusalade loend nimekirja, sest see saab ka seda teha.

Valge äädikas sobib samuti, nii et see, mis teil käepärast on, sobib. Lisage oma märgadele koostisosadele 1 supilusikatäis äädikat ja kuivainetele 1 tl söögisoodat, et asendada üks muna. Ja arvestades selle valiku kergust, sobib see kõige paremini kohevamate asjade jaoks, nagu koogikesed või muffinid.

Jogurt (tavaline või taimne)

Jogurt, olgu see siis valmistatud piimast või taimsetest saadustest, nagu kookospähkel või india pähkel, on veel üks lihtne viis retseptis olevate munade asendamiseks.

Kõik, mida vajate, on veerand tassi ühe muna kohta, täpselt nagu puuviljapüreed. Lisakomponentide, nagu suhkur või kunstlikud maitseained, leevendamiseks on kõige parem kasutada tavalist jogurtit.

Tärklis

Tärklised on suurepärane munaasendaja, vajades vaid veidi vett. Maisitärklis, tapiokitärklis või kartulitärklis sobiks, aga meile meeldib noolejuure pulber neist valikutest kõige rohkem kasu. Need on kenad, kuna on kerged ega koorma retsepte samamoodi nagu muud võimalused.

Ja sellel teadmisel, lisatõuge saamiseks võite lisada ühe 'muna' kohta ühe kaheksandiku teelusikatäit küpsetuspulbrit.

Nii et

Agar (tuntud ka kui agar-agar) on želatiinne aine, mis on saadud punavetikatest ja sarnaneb želatiiniga, kuna see sobib suurepäraselt retseptides sidumiseks. Erinevalt želatiinist on agar vegan, kuid kui see aspekt on teie jaoks vähem prioriteetne, sobib ka želatiin.

Üks agar 'muna' nõuab kergesti meeldejäävat suhet 1: 1 - seega 1 supilusikatäis agarit 1 supilusikatäis vee kohta.

Kartulipuder või kiirkartulipuder

OK, see järgmine kõlab metsikult. Kuid PETA andmetel võib kiirkartulipudrusegu asendada munad tihedamates küpsetistes. Teil on vaja ainult umbes 2 supilusikatäit lahustuvat pulbrit.

Ja samamoodi, kui teie külmikus on kartulipüree üle, võite ka neid kasutada! Need annavad leivale niiskust ja mõnusa kerge tekstuuri. Lihtsalt vältige küüslauguse kartulipüree kasutamist, kui küpsetate magusat retsepti.

Konserveeritud tomatipasta

Arvestades, et paljud maiustused võivad nende asendajate kohta lugedes olla kõige tähtsamad, võib konserveeritud tomatipasta nina üles keerata. Kuid ärge muretsege, me ei soovita teil oma kuulsatele jõuluküpsistele või ema sünnipäevatordile lisada tomatipastat.

Saate seda siiski lisada sellistele asjadele nagu lihapäts, burgerid, lihapallid või mis tahes muu soolane roog, mille sidumiseks on vaja mune. Ühe muna asendamiseks piisab kahest supilusikatäiest.

Pakendatud munaasenduspulber

Ja kui keegi loodab lihtsat munavaba lahendust, siis on teil õnne. Tänapäeval on turul palju munaasendustooteid, nagu see Bob's Red Millist . Kui vaatate lähemalt, näete, et see on tegelikult valmistatud kartulitärklisest, tapiokijahust ja söögisoodast. (Helistada kella?)

656 inglinumber

Kuid eelpakendatud segu koos juhistega muudab munade väljastamise alati vajaduse korral ülilihtsaks.

LIHTSALT muna

Ja lõpuks – toote puhul, mis näeb välja, maitseb ja toimib nagu muna, sisesta JUST Egg . Seda saab ilmselt kasutada küpsetamiseks, kuid see on ka lihtsalt suurepärane võimalus, kui ihkate munapuder vegan-versiooni, mida saate saada.

Nüüd, kui teate kõiki kujutlusvõimelisi, uuenduslikke ja murrangulisi viise, kuidas oma lemmikretseptides munadega ümber töötada, ei pea te enam kunagi ühest retseptist ilma jätma – ja meie arvates on see ilus. munakoor .