Tahtsime teada, milline sibulavärv oli kõige tervislikum ja see RD rääkis meile palju rohkem

Kui vaatate paljude retseptide aluseid, on seal olemas konkreetne köögivili, mis sobib erinevate köökide ja erinevate küpsetusstiilide jaoks: sibul. Osaliselt sellepärast, et neid on nii palju sorte, võivad sibulad lisada igale roale hea maitsepõhja või lisada heledama lisana - kõik sõltub nende kasutamisest.

Kuidas aga otsustada, millist sibulat millise retsepti jaoks haarata? Ja kas on üks sort, mis valitseb tervisele kasulikum? Olime uudishimulikud, nii et puudutasime koka ja toitumisspetsialistiga baasi Serena Poon, C. N., CHC, CHN .

Õige sibula korjamine on seotud maitse ja tekstuuriga.

'Sibul on mitmekülgne köögivili, mis võib lisada iseloomu paljudele roogadele,' ütleb Poon. 'Ma lasen iga sibula juhendi unikaalsel maitsel ja tekstuuril, millist tüüpi ma iga retsepti jaoks kasutan.'

Maitse poolest on kollased sibulad kõige paremini kohanemisvõimelised - mõelge neile kui oma igapäevasele ükskõik millise retseptiga sibulale ja ärge eksitage neid valge sibulaga, millel on palju teravam sibula maitse. Magusad sordid on, nagu võite arvata, magusamad kui teised sordid ja punane sibul on tegelikult üsna sarnane kollase sibulaga, kuigi see on veidi teravam.

Kuid on veel üks näpunäide, mida saate jälgida: teie soolestik. Ja me ei mõtle ainult teie intuitsiooni.

'Üks asi, mida tuleb märkida, on see, et mõned inimesed tunnevad teatud tüüpi sibulate söömisel seedetrakti ebamugavust,' ütleb Poon. See võib ulatuda ka sellest, millist tüüpi sibulat valite selle valmistamise suunas: mõnel inimesel võib olla parem süüa aeglaselt küpsetatud sibulat kui toorest tükeldatud tükki - kuid selle selgitamiseks peate kuulama oma keha. 'Kui teatud tüüpi sibula söömine tekitab teil punnitust või seedehäireid, siis võib-olla pole see konkreetne toiduvalmistamisviis või -meetod teie jaoks.'

Mis kasu on sibulatest tervisele?

Sibul on midagi sellist alahinnatud koostisosa mis puutub tervisesse, kuid need on tegelikult suurepärased mitmesuguste toitainete allikad - see nende pakutav maitseaine on peaaegu lihtsalt lisaboonus.

26 inglinumber

'Olenemata sellest, millist tüüpi sibulat valite, toimetate oma kehasse kena annuse antioksüdante,' jagab Poon. Kõigi sortide sibul sisaldab vabade radikaalidega võitlevat flavonoidi, mida nimetatakse kvertsetiiniks. Pooni sõnul on näidatud, et ka Quercetin toetab südame-veresoonkonna tervis , võivad potentsiaalselt kaitsta mõned vähid ja alandada vererõhku ja kolesterooli . '

Sibulate teine ​​kasulik toidukomponent tuleneb nende struktuurist: need on hea allikas prebiootikumid (toit, mis toidab meie soolestiku tervislikke baktereid). 'Prebiootikumid ja probiootikumid on minu kulinaarse alkeemia filosoofia nurgakivi,' selgitab Poon lifeinfluxile. 'Nii palju teie seedetrakti, immuunsuse ja isegi aju tervist põhineb tasakaalustatud seedetrakti mikrobioomil.'

Kas on olemas 'kõige tervislikum' sibul?

'Pole tähtis, millist tüüpi sibulat te valite, toimetate oma kehasse kena annuse antioksüdante,' ütleb ta, kuid on olemas üht tüüpi sibulat, millel on täiendav vabade radikaalide võitlusjõud.

'Punane sibul sisaldab antotsüaniinid , 'jagab ta, mis on fütokemikaalid, mis annavad neile punase tooni.' Vastavalt meditsiiniliste uuringute juurde , sellel konkreetsel fütokemikaalil on „diabeedivastane, vähivastane, põletikuvastane, antimikroobne ja rasvumisvastane toime“ ning see aitab teadaolevalt ennetada ka kardiovaskulaarseid haigusi.

Nagu öeldud, ei tähenda see, et punane sibul oleks lõplikult kõige tervislikum - neil on lihtsalt mõned lisatoitained, kuid kõik sibulad pakuvad olulisi toitaineid ja prebiootikumid teie üldise tervise jaoks.

Kuidas toitumisspetsialist sibulaid igapäevases toiduvalmistamises kasutab.

Nii et kui täiusliku sibula valimisel pole lõplikku vastust, siis kuidas otsustada, mida toidupoes haarata? Lisaks sellele, et minna lihtsalt maitsele kõige paremini ja mis sobib kõige paremini teie soolestikuga, võib ka see, mida kavatsete valmistada, olla hea koht, kust saate šoppamise jaoks märku võtta. Ja ehkki sibulat pildistades võivad meelde tulla valged, kollased, punased ja magusad sordid, on tehniliselt vihmavarju alla jäävaid sorte, mis toovad peole oma erilise maitse:

• Punane sibul: 'Punane sibul maitseb grillimisel maitsvalt; võite neid süüa tavalisena või nautida võileibade või kebabide peal, 'ütleb Poon. 'Mulle meeldib ka toores punase sibula viilusid kasutada krõmpsuva salatikattena või marineerimiseks.'
• Valge sibul: Nende sibulate kõige tavalisem kasutamine on ülitraditsioonilistel alustel: 'Need sibulad on standard kasutamiseks mirepoix'is - porgandi, selleri ja sibula segus, mis on aluseks suppidele, kastmetele ja paljudele traditsioonilistele roogadele', selgitab ta. .
• Kollane sibul: Nagu me mainisime, on kollane sibul üks paindlikumaid sorte, kuid seal on mõned konkreetsed kohad, kus nad säravad: 'Need kergesti leitavad sibulad on minu südamlikumate roogade valik hautised või röstitud. '
• Magus sibul: Magusate sibulatega maitsete ehitamisel on kõige parem toetuda nende looduslikule profiilile: 'Magusad sibulad maitsevad suurepäraselt, kui need karamelliseeritakse ja kasutatakse toitude peal või sibulamarmelaadides,' jagab Poon.
• Šalottsibul: 'Mulle meeldib süüa šalottsibulaga,' ütleb ta. 'Ma kasutan neid unikaalselt maitsestatud sibulaid regulaarselt mitmesugustes roogades, sealhulgas vinegrettides, kastmetes, karamelliseeritud, kondiitritoodetes või purustatud kartulites.' Tänu oma mahedale, kuid selgelt eristatavale maitsele ja väiksusele on šalottsibul ka suurepärane mitmeotstarbeline sibul.
• Kevadsibul: Kuna neid on lihtne uuesti kasvama , kevadised sibulad (tuntud ka kui rohelised sibulad või sibulad) on olnud 2020. aastal ülipopulaarsed - see on õnn, sest Poonil on palju soovitusi: 'Mulle meeldib kevadsibulatega loovalt tegeleda ja grillin neid, röstin neid, hautan neid ja sega need suppideks, dippideks, võileibadeks või kastmeteks. (Mõelge gremolata, chimichurri, segaveganivõi või sibula-veganjuustuvõile.) '

Sibulate lisamine on suurepärane võimalus anda igale roogile hea tugev maitse, kuid need sobivad suurepäraselt ka toiduvalmistamiseks prebiootiliste ja antioksüdantsete eeliste lisamiseks. Parima variandi valimine on pigem sordi leidmine, mis sobib kõige paremini teie toiduvalmistamiseks (ja mis sobib teie soolestikuga).

Kas soovite, et teie kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge juba täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.

4. oktoober Tähtkuju

Jagage Oma Sõpradega: