See Hispaania omlett on Vahemere dieet

See kõlab uhkelt, kuid see on tõesti tagasihoidlik (ja maitsev) omlett! Nautige seda lõuna-, õhtusöögi ajal või teiste väikeste taldrikutega määrimise osana (nagu hispaanlased tapastega teevad). Ehkki kartuleid ma tavaliselt väldin - nende tõttu kõrge glükeemiline (suhkru) koormus - selles roogis pakuvad nad head allikat kiud ja toitained. Vere glükeemilise koormuse vähendamiseks on valida 1–2-tollised väikesed sõrmega kartulid või kasutada väiksem osa kartuleid või keeta ja jahutada keedetud kartulid eelnevalt. See võtab natuke planeerimist ja hõlmab paar lisasammu, kuid kui teil on kannatlikkust, on see seda väärt.

Hispaania tortilla (omlett)

Teenib 2

10. augusti märk

Koostis:

• 4 supilusikatäit neitsioliiviõli
• 1¼ tassi (⅓ naela) beebikartulit, lõigatud ¼-tollisteks viiludeks
• 1 väike magus sibul, õhukeselt viilutatud
• ½ keskmise punase paprika, südamikuga, seemnetega ja kuubikuteks lõigatud
• 5 puurivaba, orgaaniliselt söödetud suurt muna
• ¼ tl meresoola
• ¼ tl jahvatatud musta pipart
• ¼ tass värsket peene hakitud peterselli

Meetod:

1. Kuumutage keskmisel sautril pannil või pannil keskmisel madalal kuumusel. Lisage 2 spl oliiviõli, seejärel lisage kartul, sibul ja paprika, seejärel katke kaanega ja keetke umbes 15 minutit, segades kartuleid ja sibulat umbes iga 5 minuti järel, kuni kartul on pehme ja pehme.
2. Vahepeal vahusta munad suures kausis soola, pipra ja peterselliga.
3. Lusikas kartulisegu munadega kaussi ja segage hästi. Pühkige kleepuva materjali eemaldamiseks küpsetuspaberi põhi paberrätikuga.
4. Kuumutage sama küpsetuspann keskmisel kuumusel, seejärel lisage ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli. Vala muna ja kartulisegu pannile, kata kaanega, alanda kuumust keskmisele madalale ja keeda 4–5 minutit. Kui munad on peaaegu munenud ja alakülg on kergelt kuldne, pöörake omlett plaadile, libistage see siis uuesti pannile ja keetke veel mõni minut. Kui alakülg on kuldne, libistage see tagasi taldrikule ja serveerige.
5. Cooki näpunäide: beebi koorega kartulid keedetud ja jahutatud on palju madalama glükeemilise koormusega kui tavalised kooritud kartulid, mis on küpsetatud või hautatud, ja need maitsevad endiselt suurepäraselt. Lihtsalt keetke viilutatud kartulid eelnevalt al dente-ni (7–9 minutit), nõrutage ja seejärel hoidke külmkapis 4–24 tundi, kuni see on hästi jahutatud. Kui olete serveerimiseks valmis, soojendage koos õli ja sibulaga, nagu siin märgitud, kuid peate neid ainult 5 minutit hautama, kuna need on juba keedetud.

Retsept viisakalt Vahemere meetod . Autoriõigus 2019, autor Steven Masley, MD. Väljaandja Harmony Books, Penguin Random House'i jäljend.

3. veebruari sodiaagis

Ja kas soovite, et kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.

Jagage Oma Sõpradega: